鹌鹑的营养价值和功效作用(鹌鹑的功效与作用)

鹌鹑的营养价值和功效作用

鹌鹑，又叫鹑鸟、宛鹑、荞鹑，我们都知道，鹌鹑肉质鲜美、并且脂肪含量少，所以素有“动物人参”的美誉。自古以来，鹌鹑就被列为是名贵佳品，经常出入宫廷盛宴。鹌鹑全身是宝，肉、肝、骨、蛋等都可以被烧制成不同的菜肴，深受广大人群的喜爱。

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”那么，鹌鹑到底有哪些营养价值呢?

鹌鹑肉性味甘平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经，具有补中益气、清热利湿的功效。鹌鹑肉不仅在味道上胜鸡肉一筹，营养价值上也更胜一筹。鹌鹑肉中含有的蛋白质高达24.3%，另外还有多种无机盐、卵磷脂、激素、人体必需的氨基酸等，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，非常适合中老年人、高血压、肥胖症患者食用。

根据《本草纲目》记载说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”意思就是说，鹌鹑肉具有治疗消化不良、身体虚弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等疾病的功效。

鹌鹑肉可以和罗汉果、玉米、鲍鱼、枸杞等同煮，具有很好的滋补功效，但是需要注意的是，鹌鹑肉不能和猪肉、蘑菇、木耳、猪肝等同食。

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑具有动物人参的称号，可以看出它的营养价值非常丰富，而且在中国的分布范围非常广泛，在日常生活中我们对这种肉类食物也非常熟悉，肉质吃起来特别美味，受到很多人们的喜欢，那么鹌鹑都具有哪些功效和作用呢?有什么滋补保健效果?

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑作为一种营养价值丰富的肉类食物，在我们日常生活中适当的吃一些可以起到补充营养的效果，而且它富含的一些营养成分对身体健康也是非常有帮助的，比如说它可以起到提高智力的功效，尤其适合青少年时期的儿童使用，因为其中富含的一些磷脂含量非常丰富，可以促进大脑智力的发育，还可以提高记忆力。对于老年人和肥胖症患者或者一些高血压患者来说，吃鹌鹑也非常适合，它可以起到预防动脉硬化和降低血压的效果，因为其中富含的卵磷脂含量非常丰富，可以抑制血小板的凝集，从而起到预防动脉硬化的效果。

日常生活中适当的吃一些鹌鹑，还可以起到非常好的提高免疫力的功效，因为它作为一种肉类食物，富含的蛋白质含量非常丰富，作为一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，相比较于鸡肉来说，它富含的蛋白质比例要更高。而且作为一种非常具有滋补类型的肉类食物，非常适合在日常生活中使用，起到提高身体抵抗力强身健体的功效。在中医上认为鹌鹑还可以起到补中益气，消肿利尿的效果，而且它的肉质吃起来特别鲜嫩，非常容易消化和吸收，作为一种滋补类型的食品，非常适合一些体质虚弱的人群。

以上就是为大家介绍鹌鹑的功效和作用，鹌鹑作为一种肉类食物，不仅仅营养价值丰富，功效和作用也非常全面。

扩展阅读：鹌鹑鹌鹑的营养价值

鹌鹑的营养

鹌鹑是一种高蛋白、低胆固醇、低脂肪的禽肉。适用于中老年人、高脂血症和肥胖症。现代医学认为鹌鹑肉适用于营养不良、体虚、贫血、头晕、肾炎、水肿、腹泻、高血压、肥胖、动脉粥样硬化等。富含卵磷脂可产生溶血磷脂，具有抑制血小板聚集、预防血栓形成、保护血管壁和预防动脉硬化的作用。
医界认为，鹌鹑所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑体长约16厘米。形似鸡雏，头小而尾凸。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧亦有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐色而外缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下肋宽阔而显著。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。

鹌鹑的营养价值及功效

鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋每百克含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋的功效
防治疾病：鹌鹑蛋可辅助防治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋虽然营养丰富，也不宜一次多吃哦。

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