土豆替代白米饭当主食

土豆替代白米饭当主食

要想在膳食中得到更多的钾、钙、镁、需要多吃蔬菜、薯类、水果、奶类、豆制品。不过，豆制品只能替代肉类来食用，避免一日中蛋白质过量。水果摄入过量，则可能带来过多的果糖。因此，最可以放心食用的就是蔬菜和薯类。比如说，如果用土豆来替代白米饭当主食，在得到同样多的淀粉的情况下，钾的摄入量却要高出15倍。

推荐食谱

土豆鸡蛋饼

材料

中等大土豆1个，面粉120克，牛奶1杯，鸡蛋2个，葱花、盐、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、将土豆洗净蒸熟，去皮后捣成泥，加入面粉、牛奶拌匀。

2、打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉拌匀成浓糊；平锅中注入少量花生油略热，加入混合面糊，轻轻摊成稍厚的饼。

3、表明撒上葱花，煎到两面呈金黄色、凝固即可取出。装盘即可。

营养提醒

这份土豆饼有了牛奶、鸡蛋，蛋白质含量大大增加，无需再配鱼肉类，可以配合大量蔬菜菜肴一起食用。

每天用蒸红薯和蒸土豆代替米饭正餐能减肥吗？

首先我们要明白，减肥就是要减少热量的摄入，那我们一起来看看，红薯和土豆的热量，其实都低于米饭的，有研究表明，同样一份100g的红薯和米饭，红薯的热量仅为米饭的三分之一，由此可见，红薯和土豆是可以代替米饭当主食的，因为他们同为淀粉类食物。

红薯富含丰富的膳食纤维，有助于肠道的蠕动，帮助人体消化，吃的正确，还能减肥。虽说红薯和土豆可以代替主食，但是建议我们平常吃的主食还是要以谷类为主，因为谷类里含有很多成分是红薯所没有的。我们主食可以一段时间一段时间的更换，比如说一段时间吃谷类，一段时间吃红薯，也可以混着吃，一半米饭，一半红薯，这样才能保证营养均衡。

对于糖尿病患者来说，土豆是个很不错的选择，因为土豆的升糖指数非常低的。但是有一点值得注意的是，如果你又有主食，又把土豆当副食的话，那就要控制用量了，副食有土豆的情况，那就要适当的减少米饭的食用量，以免摄入太多的热量。

红薯和土豆虽好，但是也要有正确的吃法，吃的不对，反而会增肥：

1，不要把它们当零食吃，有些人吃过主食之后，把他们当零食，这样无形中就增加了热量，这不是减肥，而是增肥的节奏啊。

2，不要油炸，他们的热量本身就很高的了，可以直接当主食了，如果你再拿去油炸，那无疑是火上浇油，炸过之后那热量是蹭蹭往上涨。

土豆代替一部分主食，这么受欢迎的土豆，到底营养价值怎么样呢？

从营养成分上来看，土豆富含淀粉和蛋白质，可与白米饭相媲美，但在质量方面，土豆中必需氨基酸的比例与鸡蛋相近，高于各种豆类蛋白质，非常符合人体需求，可以视为优质蛋白。

此外，土豆还含有丰富的维生素C，高于苹果、梨和桃子等常见水果，土豆品种不同，维生素C的含量不同，有些品种土豆的维生素C含量堪比柑橘类水果，甚至猕猴桃，是维生素C的良好来源。

土豆代替一部分主食，有一定的营养优势

土豆代替一部分主食，有一定的营养优势，但是和普通的蔬菜相比，也还有不足。土豆属于浅色蔬菜，其中的钙、叶酸、维生素K、类胡萝卜素以及抗氧化物质含量都比深色蔬菜少，因此在预防心脑血管疾病方面要逊色一些。

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱

土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱，由于它本身含大量不能消化的淀粉，说以必须烹食，烹制后淀粉会转化成糖。土豆的烹饪方法很多，蒸、煮、烘、炒、炸、或碾压成泥都可以。它还可以与肉、禽、各类蔬菜一起做汤或炖食等。

土豆中膳食纤维含量也非常丰富，食用土豆后，停留在肠道中的时间比长，可以增加饱腹感，同时可以促进肠胃蠕动，促进机体毒素垃圾的排出；土豆中含钾含量同样非常丰富，是典型的高钾低钠食物，它的含钾量几乎是蔬菜中最高的，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，所以土豆很适合水肿型肥胖者和高血压患者食用。

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆中的抗性淀粉比较不好吸收，饱腹感强

土豆中的抗性淀粉比较不好吸收，饱腹感强，使人不容易饥饿。而且，土豆中几乎不含脂肪。总的来说，相比其他主食，土豆所含热量更低，更有利于减肥、控制体重。常常有人将马铃薯和米饭放在一起比较，从营养价值的角度来讲，马铃薯是比大米更为不错的选择。

因为米饭多为精米，在制作过程中膳食纤维、矿物质、维生素等大量损失，所以大部分都是淀粉，能够为我们提供碳水化合物，但是升糖速度比较快，不利于维持血糖；而土豆则保留上面的营养物质较好，而且淀粉含量少，升糖速度慢。所以总体来说营养价值也相对高一些。

土豆真的可以代替米饭和面食作为主食吗？听说有助于减肥，我本身也比较胖，但不知道这种做法科学吗

土豆可以替代主食。可以说土豆是理想的减肥食品。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。
中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。食用土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含有0。1%的脂肪，每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼。如果每天能坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
但要注意的是，尽量不吃油炸土豆，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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