花青素的宝库,炒桑葚(花青素含量高的食物有哪些？)

花青素的宝库,炒桑葚

桑葚是花青素的宝库，紫色的汁液来自于大量花青素。传统认为它有明目强肾、延缓衰老的作用，在很多程度上和花青素有关系。但这种水果不便保存，上市时间又短。炒干以后在冰箱里储存2周以上，分装成小包，冻起来之后可以保存1两个月慢慢吃。另外，桑葚纤维含量高，促进肠道蠕动，容易引起腹泻，肠胃不好的人难以享用。加姜和红糖调味可以促进消化液分泌，减少肠胃不适的麻烦，加上营养价值极高的芝麻，还能让它更香更好吃，适合女性用来补充花青素和多种营养成分。

推荐食谱

香甜炒桑葚

材料

桑葚200克，红糖2勺，姜末、黑芝麻、白芝麻、橄榄油各1勺

做法

1、将桑葚用流水轻轻冲洗干净，不粘锅中注油略热，加入姜末、桑葚翻炒。

2、待水分开始大量蒸发时转小火，慢慢炒至桑葚呈半干状态，加入红糖继续炒几分钟。

3、撒入黑芝麻和白芝麻，让其均匀地附着在桑葚表面上，至芝麻发出香气，出锅装盘即可。

花青素含量高的食物有哪些？

1、茄子，降低胆固醇。茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、紫薯，增强免疫力。紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。

3、紫甘蓝，天然减肥餐。安妮海瑟薇公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后，紫甘蓝简直就是天然减肥餐的代名词，它富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。

4、紫色洋葱，让你的血液更年轻。洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。

5、微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。

以上内容参考：人民网-花青素有助美容防癌 哪些食物富含花青素？、人民网-花青素是天然"抗衰剂"! 9种食物吃出好气色【5】

吃什么东西可以补充花青素

以下是花青素含量高的食物：

1.黑枸杞——有着“花青素之王”的美誉

黑枸杞又被称为黑果枸杞，有着“花青素之王”的美誉，其所含花青素是目前所有植物花青素能最优良的，其中微量元素以钾、铁、锌含量高，而花青素、维生素C、维生素E含量也远高于其他食物。

2.紫薯——100克紫薯里含有30克花青素

紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于时代替主食。

3.紫甘蓝——100克紫甘蓝里含有25克花青素

欧美某明星公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后，紫甘蓝简直就是天然餐的代名词，它富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。

4.紫色洋葱——100克紫色洋葱里含有20克花青素

洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、改善血液粘度，降血压、能减少外周血管和改善冠状动脉的血流量。

5.黑桑葚——100克紫黑桑葚里含有15克花青素

微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。

扩展资料：

花青素的作用和功效：

1.抗氧化

花青素是一种生物类黄酮物质，而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力，花青素的结构中有羟基，羟基能够与蛋白质结合，从而防止过氧化的发生，花青素还能够清除人体内的自由基。

2.抗突变能力

花青素具有降低人体内各种酶的活性，抗突变等等的能力，有研究表明一定浓度的花青素能够预防不同阶段癌变的发生，因此花青素有抗突变的能力。

3.降低血糖

花青素能够清除人体内的过氧化氢，诱导IR脂肪细胞里面的ROS，并且提高胰岛素刺激后脂肪细胞摄取葡萄糖的能力，因此花青素有降低血糖的功效。

参考资料：花青素高的食物--人民网

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