蕹菜干的功效与作用

蕹菜干的功效与作用

目录蕹菜干的功效蕹菜干的作用雍菜干验方雍菜的吃法蕹菜的选购古籍名：蕹菜《本草纲目》。

别名：空心菜、水蕹菜。

植物名：蕹菜。

生长环境：本品为一年生，蔓状草本。为栽培作物，陆地或水田、水塘栽培。

分布：广东省到处皆有，长江以南各省有栽培。

入药部分：全株（干用）。

采集期：夏天。

自采地点：家种。

蕹菜干的功效

性味：性凉、味甘。

功能：清热、解毒、利水。

主治、用量和用法：

痢疾：干用2～4两，水马蹄两（生用）、清水6碗，煎成2碗，温服，渣可食；

食狗肉后发热，或食狗肉后误食绿豆，发生胸翳、腹胀痛等症状：干用2～4两，清水适量煎作茶，频频服，服完再煎服。

（方歌）蕹菜能疗痢疾疴，马蹄同煎力偏多，食狗误食绿豆水，煎汤频饮腹胀瘥。

蕹菜干的作用

蕹菜干是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。蕹菜干中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

蕹菜干性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

清热解毒

蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；

通便防癌

蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；

增强体质、洁齿防龋

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；

降低血糖

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

雍菜干验方

（1）调治口角生疮、舌炎：蕹菜100g，葱白适量。把蕹菜、葱白分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服用。

（2）调治维生素B2缺乏所致的口角炎、唇炎：鲜蕹菜100g，葱白50g，精盐适量。把鲜蕹菜、葱白分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，调精盐常服用。

（3）调治龈齿痛：蕹菜根200g，米醋适量。把蕹菜根洗净，加入米醋，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，漱口。

（4）调治鼻出血、便血、血淋：

①蕹菜250g，冰糖或蜂蜜各适量。把蕹菜洗净，切碎入锅，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，调以冰糖或蜂蜜食用。注：原用治鼻出血不止。络脉损伤，血不循经，则见出血。方中蕹菜为主，能制止出血；冰糖为辅，补肺胃以助止血，兼可调味。该方偏于寒凉，用治偏于热性出血者为宜。

②鼻出血不止者，鲜蕹菜和白糖适量。把鲜蕹菜洗净，捣烂，沸水冲服。

（5）调治肺热咳血：蕹菜、萝卜、蜂蜜各适量。把蕹菜、萝卜分别洗净，与蜂蜜共捣烂，取汁，调以蜂蜜，服用。

（6）调治咳嗽、心烦失眠：蕹菜150g，鸡蛋2个，葱花、精盐、味精各适量。把蕹菜洗净，切段；把鸡蛋磕碗内搅匀。把油锅放在火上，烧热，下蒽花炒香，投蕹菜煸炒，入精盐炒至入味出锅。锅内放至清水烧沸，徐徐倒入鸡蛋，煮成鸡蛋花时，倒入炒好的蕹菜，调味精食用。

（7）调治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜蕹菜200g，荸荠7个。把鲜蕹菜洗净，把荸荠去皮，切块，与鲜蕹菜一起放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服用，每天分2至3回服用，连续服用7天。

（8）调治尿血淋浊：蕹菜、蜂蜜各适量。把鲜蕹菜洗净，捣汁，调以蜂蜜服之。

（9）调治大便秘结、痔疮：蕹菜、猪肉各适量。把蕹菜、猪肉分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮肉熟，喝汤，食蕹菜、猪肉。

（10）调治小便不利、尿少水肿：蕹菜400g，车前孔5g，植物油、姜片、蒜片、精盐、味精各适量。把蕹菜、车前子分别洗净，车前子用纱布包，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁。在炒锅内倒入植物油烧热，姜片煸过，爆蒜片，下精盐，入药汤，再加水烧沸，投蕹菜至汤沸、菜略断生，调味精食用。

（11）调治糖尿病：蕹菜、玉米须各适量。把蕹菜、玉米须分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服用。

（12）调治妇女白带：

①蕹菜根500g，白木槿花根250g。把蕹菜根、白木槿花根分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，炖猪肉或炖鸡服用。

②蕹菜250g，鲜木槿花60g，鸡蛋2个。把蕹菜根、鲜木槿花分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，打入鸡蛋，煎成蕹菜木槿鸡蛋汤，服用。

③蕹菜根、豇豆根各200g，薏苡仁根100g。把蕹菜根、豇豆根、薏苡仁根分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。

（13）调治产后便秘：新鲜蕹菜250g，新鲜荸荠10个，精盐适量。把新鲜蕹菜洗净，把新鲜荸荠去皮，和新鲜蕹菜共放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，调精盐食用。

（14）调治疟疾：蕹菜根100g，淡酒适量。把蕹菜根洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁服用或冲淡酒，待发疟前半个时服用。

（15）调治痢疾：蕹菜根200g。把蕹菜根洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，服用。

（16）调治蛇咬伤：蕹菜、米酒各适量。把蕹菜洗净，捣烂取汁，和米酒服用，取其渣外涂患处，并速送医院救治。

（17）调治蜈蚣咬伤：蕹菜、精盐各适量。把蕹菜洗净，加入精盐，捣烂，外用涂患处。

（18）调治蕈类中毒：

①蕹菜适量，把蕹菜洗净，捣烂，取汁服用。

②蕹菜适量，金银花30g，甘草10g。把蕹菜、金银花、甘草分别洗净，放至沙锅内，加水适量，制成蕹菜银花甘草液服用。并速送医院救治。

（19）调治无名肿毒，跌打肿痛：蕹菜适量。把蕹菜洗净，捣烂，用米酒混合，外用敷患处并包扎。

（20）调治疮痈肿痛、疱疹：蕹菜汁适量。把蕹菜汁放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，取汁服用。

（21）调治药食中毒：蕹菜500至1000g。把蕹菜洗净，捣汁，频服。

（22）调治食狗肉中毒：蕹菜500g。把蕹菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，频服。

（23）调治黄藤中毒：蕹菜300g。把蕹菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，频服。

（24）调治热疖、丹毒：鲜蕹菜200g。把蕹菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，每天分3回服用。

（25）调治热淋、湿热带下：蕹菜适量。把蕹菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，频服。

（26）调治两便出血（尿浊便血），血热出血：鲜蕹菜适量，蜂蜜适量。把蕹菜洗净，捣汁，和蜂蜜，服用。

（27）调治皮肤湿痒：鲜蕹菜适量。把蕹菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，外用清洗患处。

（28）调治翻肛痔：蕹菜适量，白糖适量。把蕹菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煮烂，去渣，留汤，加入白糖煮如饴糖状。早、晚进食，未愈再服。

（29）调治体弱厌食：蕹菜150g，柏子仁30g，蘑菇、金针菇各100g，草菇10粒，花生油、生姜片、酱油、米醋、白糖、味精、淀粉、香油各适量。把蕹菜、柏子仁、蘑菇、金针菇、草菇分别洗净，蕹菜切段；把柏子仁捣碎，用纱布包好，煎取汁100mL；将蘑菇、金针菇及草菇控干。在炒锅内加入花生油烧热，下三菇过油，捞起；把蕹菜炒熟、控干，拌以酱油、米醋、香油、味精，腌后排盘底。炒锅加入油烧热，下生姜片煸过，加入酱油、柏子仁汤、米醋、白糖，倒入三菇，烧5分钟后加入味精拨炒，盛盘中蕹菜上；锅中酌加水，调水淀粉、香油成稀芡，淋菜上食用。

（30）调治囊痈：蕹菜适量，蜜糖适量。把蕹菜洗净，捣烂，与蜜糖和匀，外用敷患处。

雍菜的吃法

炒空心菜

主料：空心菜400克

调料：色拉油20克，酱油5克，大蒜5克，盐1克，味精1克

做法：

（1）空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。

（2）炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。

蒜拌空心菜

主料：空心菜500克

调料：大蒜（白皮）50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克

做法：

（1）将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用；

（2）将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。

肉末空心菜

原料：空心菜1000G，猪肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。

制作方法：

（1）锅内入油（多放些），下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒种。

（2）下猪肉末翻炒至熟。

（3）下空心菜，炒熟，并下盐，糖调味即可。

手撕蕹菜

材料：蕹菜杆子半斤、蒜瓣4颗、红尖椒两只

调料：油、盐适量、鸡精少许

做法：

（1）先将蕹菜摘去叶子和老杆部分，清洗干净后将杆子用手撕成长片，蒜瓣切片，红椒切斜圈；

（2）坐锅烧油下蒜瓣炒香，接着下蕹菜杆子和红椒翻炒，调盐味撒鸡精拌匀即可。

荸荠空心菜汤

主料：空心菜250克，荸荠200克

调料：猪油（炼制）25克，盐3克，味精2克，小葱5克，香油5克

做法：

（1）将空心菜去杂洗净切段；

（2）荸荠去皮洗净切片；

（3）锅烧热后放入猪油，先将葱末煸香；

（4）再放空心菜、盐、味精翻炒一会儿；

（5）注入猪蹄汤并放入荸荠片煮熟。

蕹菜的选购

空心菜是夏、秋季节主要的绿叶菜之一，主要食用的是其叶及蔓茎。空心菜中粗纤维的含量很丰富，有很好的通便解毒作用，同时空心菜中的叶绿素等成分，有很好的健美皮肤的功效，堪称美容佳品。在挑选质量好的空心菜时，可以从以下几个方面入手：

外观：优质的空心菜以茎叶比较完整，不长须根，茎部不太长的为佳。

看叶：叶片要宽大，无黄斑，无烂叶、萎叶，无虫害，且色绿的为佳。

闻味：挑选空心菜时，要闻一闻空心菜，防止有农药残留。掐茎：挑选时，应该用手轻掐空心菜的茎部，如果容易断，表示很嫩，否则是老的空心菜。

中草药：蕹菜根的功效与作用

蕹菜根
(《民间常用草药汇编》)
【异名】瓮菜根(《分类草药性》)。
【来源】为旋花种植物蕹菜的根，植物形态详"蕹菜"条。
【采集】9～10月采收。
【性味】《重庆草药》："味淡，性平，无毒。"
【功用主治】治白带，虚淋，龋齿痛。
①《分类草药性》："专治妇人白带，虚淋，久咳，盗汗。"
②《民间常用草药汇编》："利水和脾，行气消肿。"
【选方】①治痨伤肺热吐血：蕹菜根半斤，白茅根四两，红苋菜根四两，鲜山红根二两，棕树根一两。炖，加肉、白糖服。(《重庆草药》)
②治妇女白带：蕹菜根一斤，白木槿花根半斤。炖肉或炖鸡服。(《重庆草药》)
③治龋齿痛：蕹菜根四两。醋水各半同煎汤含漱。(《广西药植图志》)

提醒您：蕹菜根 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

蕹菜根作用与功效，有什么副作用？

【出处】出自《民间常用草药汇编》
【拼音名】Wenɡ Cai Gēn
【英文名】Root of Swamp Morningglory
【别名】 瓮菜根
【来源】
药材基源： 为双子叶植物药旋花科植物蕹菜。
拉丁植物动物矿物名：Ipomoea aquatica Forsk.
采收和储藏：秋季采收，洗净，鲜用或晒干。
【原形态】一年生草本，蔓生。茎圆柱形，节明显，节上生根，节间中空，无毛。单叶互生；叶柄长3-14cm，无毛；叶片形状大小不一，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17cm，宽0.9-8.5cm，先端锐尖或渐尖，具小尖头，基部心形，戟形或箭形，全缘或波状，偶有少数粗齿，两面近无毛。聚伞花序腋生，花序梗长1.5-9cm，有1-5朵花；苞片小鳞片状；花萼5裂，近于等长，卵形，花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5-5cm；雄蕊5，不等长，花丝基部被毛；子房圆锥形，无毛，柱头头状，浅裂。蒴果卵圆形至球形，无毛。种子2-4颗，多密被短柔毛。花期夏、秋季。
【生境分布】
生态环境：生于气候湿暖、土壤肥沃多湿的地方或水沟、水田中。
资源分布：我国中部和南部各地常为无性栽培，北方较少。
【性味】淡；平
【归经】肾；肺；脾经
【功能主治】 健脾利湿。主治妇女白带；虚淋。
【用法用量】内服：煎汤，200-250g。
【附方】1治痨伤肺热吐血：蕹菜根半斤，白茅根四两，红苋菜根四两，鲜山红根二两，棕树根一两。炖，加肉、白糖服。(《重庆草药》)2治妇女白带：蕹菜根一斤，白木槿花根半斤。炖肉或炖鸡服。(《重庆草药》)3治龋齿痛：蕹菜根四两。醋水各半同煎汤含漱。(《广西药物植图志》)
【各家论述】
1.《分类草药性》：专治妇人白带，虚淋，久咳，盗汗。
2.《民间常用草药汇编》：利水和脾，行气消肿。
【摘录】《中华本草》

空心菜的功效与作用有哪些

1、防癌

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

2、降脂减肥和美容

空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

3、防暑解热

粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

扩展资料：

食用空心菜注意事项

1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。

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