怎么炸肯德基鸡块(肯德基的鸡块是怎么做的?)

怎么炸肯德基鸡块

目录怎么炸肯德基鸡块肯德基的鸡块炸多久肯德基鸡块怎么做吃肯德基鸡块好吗现在的人肯德基应该都吃过，肯德基里面的鸡块特别好吃，其实自己在家里面也可以准备一些材料来制作，自己家里面制作的肯德基要更加健康一些，毕竟食材会更加新鲜，下面就来和祝由网养生网看一下怎么炸肯德基鸡块?

怎么炸肯德基鸡块

需要准备大鸡腿，然后再剁成块状，放到碗里面，加一些黑胡椒粉，盐，辣椒粉，白糖，姜蒜末，酱油，料酒搅拌均匀，腌制半个小时，然后准备一个大碗，里面再加入一些面粉，黑胡椒粉，盐，鸡蛋液，清水，搅拌成糊状，鸡腿肉腌制好以后放进面糊中，均匀的裹上面糊糊，然后再裹上淀粉，锅中加入适量的油，烧到5成热，把鸡块放进去，炸到表面酥脆捞出来，油分沥干，然后再放到锅中，再炸一次炸到酥脆，最后搭配自己喜欢的调料来吃就可以了。

肯德基的鸡块炸多久

肯德基的鸡块一般是需要用中火炸10分钟左右，然后捞出来用高一些的温度快速复炸一次，炸到金黄捞出，可以准备一些淀粉，五香粉，花椒粉，胡椒面，盐以及鸡块，鸡块上面划一些井字形的刀口，这样就能够更加入味，而且也特别容易熟，用五香粉，淀粉，花椒粉，胡椒粉，盐腌制几个小时，可以用炸箱来制作，在炸之前需要把炸箱先预热一下，面粉和鸡蛋搭配在一起调成糊状，然后再涂抹在鸡块上面，沾一些干淀粉，放到炸箱当中炸，刚开始炸的时候温度不宜过高，炸到浅黄色，鸡块需要勤翻面，炸好以后捞出来，大概十几分钟左右，再用大一些的温度继续炸一下，炸到金黄捞出来油分沥干，吃起来口感也是相当不错的。

肯德基鸡块怎么做

准备一些胡椒粉，油，料酒，盐，鸡胸肉，把鸡胸肉清洗干净，水分沥干，然后再把鸡胸肉剁成肉泥，放进碗里面，加一些胡椒粉，盐以及料酒搅拌均匀，把鸡肉泥捏成小的圆块，平底锅中加入适量的油烧热，大概烧到7成热的时候，把鸡块放进去，炸到一面金黄翻面继续炸，等到完全炸熟以后捞出来装盘，然后再搭配自己喜欢的酱汁，吃起来味道就更加不错。

制作肯德基鸡块可以准备花生油，黑胡椒，盐，生抽，面包糠，鸡蛋，面粉以及鸡块，先在鸡块上面划一些口子，然后再放到容器当中，加一些生抽，黑胡椒粉，椒盐腌制30分钟，鸡蛋打进碗里面，加一些盐打散，然后再把鸡块放进盘子当中，放到微波炉里面，用大火转三分钟，翻一面再转两分钟，鸡块放到面粉碗里面裹上面粉，再放进鸡蛋碗里面挂糊，裹上面包糠，锅中加入适量的油烧到4成热放进去，用中火炸到金黄就可以出锅吃了。

吃肯德基鸡块好吗

难得吃一次肯德基鸡块并不会有太大的问题，但是一定要注意不能总是吃，肯德基里面的鸡肉块原材料，并不保证就完全安全，而且鸡块的热量又非常高，容易出现亚健康肥胖问题，孩子吃太多肯德基鸡块容易导致生理机能紊乱以及早熟情况。

吃太多肯德基鸡块也会让糖尿病出现的几率增高，有一些人一次性吃很多，而且又没有好好运动，这样就会让身体健康方面出现影响。

吃太多肯德基鸡块也会出现肾虚问题，因为肯德基是一种垃圾食品，吃完以后症状容易出现超负荷运转，这样肾虚的问题就很容易发生，甚至是导致肾衰竭情况出现。

吃太多肯德基鸡肉块记忆力也会变得越来越差，人变得比较懒惰，而且如果鸡块里面含有激素成分，吃的时间久了还容易致癌，很多人在吃肯德基鸡块的时候，还会搭配一些甜点饮料来吃，这样就会让身体受到的伤害更大，所以肯德基一定要少吃，不要总是吃，特别是儿童正处在成长发育阶段，如果吃太多肯德基鸡块对健康方面就会造成影响。

上面介绍的就是怎么炸肯德基鸡块，肯德基鸡块是一种很好吃的食物，但是里面的热量很高，而且原材料又没有办法保证新鲜，尽量少吃一些比较好，吃的太多影响就会很大，不管是孩子还是大人，尽量多吃一些新鲜的食材。

肯德基的鸡块是怎么做的?

需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、淀粉 适量、面粉 适量、盐 1勺、黑胡椒 1勺、酱油 3勺、蒜蓉 适量、鸡蛋液 适量。

1、第一步把准备好的鸡腿去骨，切块小块。

2、切成小块后加入黑胡椒，盐，酱油，蒜蓉，抓匀，腌制20到30分钟。

3、将腌制好的鸡块沾满淀粉和面粉，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入鸡块，炸至金黄。

5、炸金黄后捞出控油，这样就已经做好了。

请问肯德基炸鸡块怎么做?

肯德基里的炸鸡块的做法，很多种。香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。炸鸡块原料/调料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙。制作流程：(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦乾，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

炸鸡块的做法

炸鸡块是小吃，所用材料有鸡胸肉（或鸡腿肉）、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉、蕃茄酱、保洁膜，味道鲜香，口感脆。以下是我为大家整理的炸鸡块的做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

一、炸鸡块的简单做法

用料

主料 鸡腿260克辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量

炸鸡块的做法：

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

3.将肉放入盆中腌制，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟

4.放入蛋清，抓匀;放入淀粉，抓匀;放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟

6.炸至表面金黄后捞出

7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出

8. 盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

烹饪技巧

1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。

2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。

3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。

4、 威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。

5、 根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。

二、肯德基炸鸡块做法

1、袋装鸡做原料;

2、解决口味清淡不腻的问题，很简单，少放佐料少用淀粉，仅仅用面包屑即可，鸡块不要任何佐料调味，包上面包屑就可以下锅;

3、解决外焦内嫩的问题：这是一大难点，我曾经选用了浓香型、清香型、浸出油、色拉油共4种食用油进行正交试验，温度分别是180、190、200、 210摄氏度。14个正交试验下来，效果非常的不理想，其间曾经又买过多次对比试验样品，总花费超过200元;以后在有关资料中发现，用胃蛋白酶腌制肉类几十分钟能使肉纤维嫩化，就买来牛肉进行试验，果然作用明显，本来爆炒无法嚼烂的牛肉竟然和火腿肠那样嫩滑。再用鸡肉进行对比试验，确定与鸡块的配比为 98：2，处理40分钟为宜;

4、系统工艺配方：

a、西装肉鸡(去掉脚爪、鸡头)1000g，每只鸡剁成8块;

b、用药用胃蛋白酶(粉剂)40g[大号西餐匙2匙]、白糖20g[用于低温炸制上色用]拌匀腌制40分钟，稍加料酒，不要其他佐料，包含食盐和味精;

c、色拉油升温至180度，将包好面包屑的鸡块下锅，急火保温炸4分钟，待油温回升至180度，颜色呈现金黄色时出锅。5、注意事项：

a、必须用足胃蛋白酶，否则不会出现外焦内嫩的口感

b、必须低温炸制，绝对不要超过190度，否则颜色不均匀，外观不好;

c、白糖只起上色作用，高温下变成金黄色，防止鸡块发白影响食欲。如果颜色不正，可以加减白糖数量调整，千万不要提高油温;

d、时间必须严格控制，以肉骨分离、没有血丝渗出为最佳火口，时间太长影响口感，滑嫩感觉荡然无存;

e、如果买不到胃蛋白酶可以用超市的“***粉”代替，是否影响健康未作探讨。胃蛋白酶是人类消化过程中的分泌物，对人体无害，不属于食品添加剂，因而是安全的`。

[原料/调料]

鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤

蛋(打散)3个

面粉1杯

面包粉1杯

盐、白胡椒粉少许

蕃茄酱少许

保洁膜(或塑胶袋)2张

盐少许

白胡椒粉少许

蛋1个(打散)

面粉1大匙

[制作流程]

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

三、好吃的干炸鸡块做法

原料

当年小嫩鸡1只。

调料

油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1/4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。

做法

1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。

2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。

材料替换

鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。

口味变化

浇上番茄汁，即为番茄鸡块;浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块，口味可以根据个人的喜好来搭配，简单的做法，不简单的吃法，让你大饱口福。

四、台式-泡菜炸鸡块做法

材料：

鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

腌料：

台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)

做法：

1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。

2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起

3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。

台式泡菜作法：

高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，

糖4两，白醋1两，盐3两。

盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。

装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。

食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。所以可以好好感受这美味的炸鸡块。