怎么做鲜肉包子(肉包子馅的做法)

怎么做鲜肉包子

目录怎么做鲜肉包子鲜肉包子的配方和窍门蒸包子的窍门鲜肉包子的营养价值包子是大家熟悉的一种面食，因为吃起来的味道本身不错，而且对我们健康也有好处，是大家在平时会常吃的一种面食，而包子的馅料不同吃起来的味道也是完全不同的，鲜肉包子就是其中很优秀的选择，那么具体鲜肉包子应该如何制作，一起和祝由网养生网看看吧。

怎么做鲜肉包子

鲜肉包子制作起来不算难，首先要开始发面。我们把面粉倒进盆里面之后，酵母用温水化开，这时候直接把酵母水放到面粉中，对面粉进行搅拌，变成絮状就可以了，用手对面团进行揉搓，等到完全揉好了之后，我们要在面盆的表面盖上一层保鲜膜，等到面团发酵之后就可以了。

在面团发酵的过程中，需要我们准备好馅料，把五花肉的皮去掉之后，需要我们切成片，剁成碎末之后直接装到碗里，在肉末中需要放一些花椒水，还需要加入胡椒粉，生抽，再加上蚝油以及五香粉就可以了，全部都一起搅拌好，沿着同一个方向搅拌均匀，这时候一定要沿着同一个方向进行搅拌，腌制大概二十分钟之后，把白菜清洗好，沥干水分之后直接把白菜切成碎，然后装到盘中，在里面撒上一些食用盐，把白菜里面的水分给腌出来，把水倒掉之后，和肉馅一起搅拌均匀，然后加入葱花，还要放上一勺的香油，加上生姜末、食盐一起，完全混合搅拌之后就可以了，等到面团发酵好了之后，我们直接把面团给搓成长条形，然后切成大小差不多的剂子，再用擀面杖，我们把剂子压扁了，同时中间要厚一些，而两边薄一些就可以了，在其中放馅料，和起来捏成包子。

在蒸屉里面放上一块湿布，包子直接放在蒸锅里面，等待醒发，需要大概二十分钟的时间，包子醒发好了，开中火进行加热，蒸上大概二十分钟左右就可以了，关火之后不要着急打开盖子，继续焖几分钟就可以了。

鲜肉包子的配方和窍门

想要让鲜肉包子的味道好，首先需要把包子准备好面，必须要比馒头软一些，因为软面的延展性更好，而且这样可以包进去更多的馅料，在制作鲜肉包子的时候，可以在其中加入一些茴香，是可以让鲜肉包子的味道好非常多的，而且制作肉馅的时候我们加上甜面酱也是不错的，能够让鲜肉包子的味道好非常多。

蒸包子的窍门

蒸包子的时候讲究的敲门是比较多的，首先需要和好面，在做包子的时候需要我们和好面，和面的时候一定要注意，这时候我们不能把酵母粉直接撒到面里，大家在蒸包子的时候，需要我们把适量的酵母粉，加上适量的温水混合在一起，等到温水把酵母化开之后，之后我们把温水化开酵母，这时候不需要用热水，否则会把酵母的活性给给破坏掉。

对于已经揉好了的面团，这时候是需要我们进行发酵工作的，我们直接把面团给放到盆中，放在一个暖和一些的地方，之后我们盖上盖子，夏天的时候只需要等上两个小时差不多，这时候就完全发酵好了，如果冬季比较寒冷，那么需要发酵一晚上。如果我们发现面团上有非常多气孔，这时候面团是没有完全发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团需要比之前大两倍，这样制作蒸包子就可以了。

鲜肉包子的营养价值

鲜肉包子的营养价值是很丰富的，其中铜元素很丰富，而且铜元素是我们人体健康发育的工作不能缺少的微量营养素，而且对血液、中枢神经，还有免疫系统都是很需要这种微量元素的，而且我们大脑健康，还有肝、心等各种内脏发育都是有非常大关系的。

鲜肉包子里面的碳水化合物特别丰富，这是构成我们人体的重要物质，而且可以储存、提供大量的热能，是可以维持我们大脑所需要的能源，而且还可以调节脂肪代谢。可以帮助我们提供膳食纤维，还有解毒、增强肠道的效果存在。

鲜肉包子吃起来的味道还是非常好的，在平时经常吃鲜肉包子对我们健康有一定好处，而且鲜肉包子吃起来的味道也不错，很多人对鲜肉包子都爱吃，上面对鲜肉包子的具体做法进行了介绍，我们完全可以根据自己的口味制作出鲜肉包子吃。

肉包子馅的做法

肉包子好吃的秘诀最主要的当然是肉包子馅的做法。肉包子馅味道调得好，即使包子皮做得差点，也挡不住一枚吃货的嘴的!下面我给大家分享肉包子馅的做法，希望你喜欢。

肉包子馅的做法一：驴肉包子馅 食材

面粉500克，面肥50克，驴肉350克，青菜100克，香菜末15克，葱末30克，香油50克，酱油60克，精盐、味精、食碱各适量。

驴肉包子馅的做法

将驴肉剁成泥茸，放入盆内，加入少许酱油腌渍一会儿，用筷子顺着一个方向调搅，边搅边加入凉水100克。待搅至肉馅黏稠，加入剁细、挤净水分的青菜末和葱末、香菜末及其他调料拌匀。

驴肉包子的做法

1、将面肥放入盆内，倒入温水250克，加入面粉和成发酵面团，待发起后，加入食碱水揉匀去其酸味，揉匀备用。

2、将面团搓成长条，揪成50克1个的面剂，逐个按扁，擀成圆皮，打入馅心，包成圆形包子，摆入屉内，用旺火、沸水蒸12分钟即成。

肉包子馅的做法二：鲜肉包子馅 食材

白面粉500克，猪肉200克，精盐50克，凉开水50克，包子馅调料若干，即发干酵母1克。

鲜肉包子馅的做法

1、猪肉剔出筋膜，洗去血污，切块剁成肉泥。

2、在肉泥中加入精盐顺着一个方向搅拌均匀，略腌一会。

3、加入凉开水(清汤或菜汁更好)，仍沿一个方向用力搅拌，至肉成粘稠糊状。

4、加入包子调味料拌成肉馅。

鲜肉包子的做法

1、将白面粉在面板上扒成窝形，注入温水(200克左右)，放即发干酵母拌匀，揉透揉光滑，搓成条，切成10个小面团，切口朝上，逐个按扁呈直径6—7厘米圆形(中间厚，四周薄)的面皮。

2、面皮中放上肉馅，包拢收口捏紧，包成圆形光头包或提捏成褶纹包，捏拢。(肉馅详细做法见下文)。

3、面板上撒干面粉把肉包生坯静置30-50分钟，待面皮发起。

4、将发起的鲜肉包生坯放入铺有湿布的蒸笼内，置蒸锅上，用旺火烧沸后再蒸15分钟。

肉包子馅的做法三：家常肉包子馅 食材

猪肉、大白菜、葱、姜、料酒、香油、味精、精盐、五香粉(根据习惯，可用可不用)、酱油少许。

做法

1、将肉洗净剁成泥，放少量盐(或酱油)拌匀腌制5分钟。

2、大葱、姜切成末;大白菜洗净剁成菜泥，撒微量盐腌渍后挤出汤。

3、用挤出的菜汁分次加到肉泥中，顺一个方向用筷子搅拌(不要一次加菜汁太多)，若菜汁不够用，可适量加凉开水(鸡汤高汤最好)、料酒、酱油，直到肉馅搅成粘糊状时止。

4、投入葱末、姜末、味精、香油、五香粉、盐，用筷子搅拌均匀，加入白菜馅，包时再拌匀即成。

好吃的肉包子怎么做

导语：包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。

做法一

主料

准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。

做法

1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。

2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。

3.将准备好的豆干切成丁状。

4.葱姜分别洗净切碎。

5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。

6.发面面团取一部分揉成长条。

7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。

8.擀成皮，放入馅料。

9.包成包子坯饧5分钟。

做法二

所需原料

包子皮

面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。

包子馅

猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。

制作方法

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。

7、将和好的面团搓成长条，切成剂子。

8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。

9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的'上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。

10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

做法三

原料

猪肉250G。

配料

鸡蛋一个、葱姜适量。

调料

料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。

做法

1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟。

2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用。

3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀。

4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打。

5、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。

6、肉包子馅蒸好的样子。

鲜肉包子做法 鲜肉包子家常做法怎么做好吃

1、发面:温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。

2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。

3、接着下手揉，尽量做到面光、盆光、手光。

4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多20-30度处发酵，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着。

6、猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽、盐、少许糖、少许蚝油、料酒、芝麻油。

7、用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。

8、包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些。

9、取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。

10、一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。

11、收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形。

12、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。

13、冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。