怎么酱猪肺(猪肺的做法是什么？)

怎么酱猪肺

目录怎么酱猪肺猪肺怎么处理干净猪肺可以怎么吃麻辣猪肺做法猪肉大家都很熟悉，这是大家非常熟悉的肉类食物，在平时我们会经常吃猪肉，不过猪肉虽然经常吃，但是猪肺很多人就没有怎么吃了，作为猪的一个内脏，很多人对猪肺都不太了解，实际上猪肺经过烹饪之后味道非常好，酱猪肺吃起来就很不错，具体我们应该如何制作酱猪肺，一起和祝由网养生网看看吧。

怎么酱猪肺

吃猪肺的时候非常优秀的一个吃法就是酱猪肺，首先在锅中倒入适量的清水，开火烧开，先在锅中放入两片生姜片，煮开之后再放入猪肺，需要焯水两分钟，给猪肺去腥之后捞出。把焯过猪肺的水全部倒掉，然后加入适量的清水，还要加入生姜片，冷水锅中放入猪肺，煮熟之后就可以捞出。煮猪肺的汤倒出来之后要保留起来，在其中只需要加些青菜，再用胡椒粉和盐进行调味就可以直接喝了。

把锅子洗干净之后，放回灶上，在其中加入冰糖、生抽以及老抽，还要就适量的清水，放入猪肺之后就可以开火，加入酱卤之后，等到汤汁的量只有猪肺一半的时候就可以了。制作酱卤的过程中，需要保持中小火进行加热，而且每一面酱卤都需要四五分钟的加热时间。最后开大火，我们把酱汁收起就可以关火。把猪肺和酱汁全部放凉，放到冰箱中进行冷藏，需要五小时以上的时间，吃的时候取出来，全部切成片，和酱汁一起搅拌均匀就可以吃了。

猪肺怎么处理干净

吃猪肺之前必须要完全处理干净，首先处理猪肺的时候，需要我们把猪肺的肺泡中所存在的血水全部冲洗掉。可以准备上一根塑料管，其中一头需要接在水龙头上，而另一头直接插在猪肺的气管中，我们把水龙头打开放入水，把自来水直接加入到猪肺中，因为肺泡中全部都是自来水，这时候肺泡就可以被冲破，同时其中的血水也流掉了。反复清洗几次，我们把猪肺中存在的血水和杂质全部冲洗掉，可以发现猪肺变白了，说明猪肺完全洗干净了。猪肺完全清洗好之后就可以切成块，然放在锅中开始里，等到锅中的水沸腾之后，我们用冷水进行冲洗一下，猪肺就完全处理好了。

猪肺可以怎么吃

猪肺的吃法比较多，炒猪肺是最常见的一个吃法，首先要把白菜洗干净，切成条，蒜苗同样需要洗干净切成段。猪肺清洗处理好之后切成片，我们要提前给猪肺做好煮熟和熏制的工作，在锅中加入适量的食用油，等到油热之后就可以放入大蒜以及香叶，炝出香味中，再把辣椒和蒜苗中蒜白的部分下入锅中，炒出香味就可以了。之后下入猪肺开始翻炒，翻炒的同时加入适量的盐和料酒。再加入白菜进行翻炒，等到快炒熟准备出锅的时候，加入鸡精，翻炒均匀就可以关火出锅吃了。

猪肺煮成粥吃是不错的选择，猪肺搭配薏仁煮粥吃很不错。首先我们要把猪肺准备好，反复多次的冲洗干净，把猪肺切成小块之后，再用开水稍微烫一下就可以捞出，薏仁和粳米都需要淘洗干净。清洗好薏仁之后放到冷水中，浸泡四五个小时，而粳米治愈浸泡半小时就可以了，泡好捞出沥干其中的水分。在锅中加冷水，把薏仁和粳米放入之后，用大火烧沸，然后再放入猪肺块，改成小火继续熬煮，等到粥马上要煮熟的时候就可以下入盐，调好味道搅拌均匀，盛起来吃就可以了。

麻辣猪肺做法

麻辣猪肺是吃猪肺的时候非常好的一个吃法，我们把猪肺子在凉水的时候就要下锅，先煮上半个小时，煮好了就可以捞出来，清洗一遍，把猪肺中的筋管剪短，再清洗一下，清洗完成之后把猪肺切成片，还要仔细清洗一次。在锅中加入油，依次下入葱花、姜丝以及大蒜，再放上一勺豆瓣酱以及一块火锅底料。还可以加上花椒、大料、干红椒和桂皮等香料进行翻炒，炒出香味了就可以加上猪肺，猪肺需要多翻炒一会儿。之后加入适量老抽、生抽，还要放上十三香、盐还有鸡精，炒几下放上水，盖上锅盖煮一个小时。出锅之前放上香菜段，就可以出锅吃了。

酱猪肺是吃猪肺的时候非常经典的一个方法，上面就对吃猪肺的具体方法进行了详细的介绍，能够发现猪肺吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，因此大家不妨试试自己制作酱猪肺吃，味道很不错，对我们健康也有一定帮助，推荐大家去吃。

猪肺的做法是什么？

营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

夫妻肺片

用料：猪肺， 干辣椒花椒 ，盐，大蒜头和新鲜蒜叶

做法：1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片

2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫

3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒

4. 加水大火炖开锅后转中火

5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了

小贴士：主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。

卤煮火烧

用料：猪肠， 猪肺 ，油豆腐，火烧 ， 香菜 ，红腐乳，韭菜花 ，老抽 ，生抽，黄酒，蚝油 桂皮，山奈 ，草果 ，八角，陈皮， 香叶，大蒜

做法：1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。

2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。

3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）

4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。

5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）

6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。

7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。

8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右

9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。

小贴士：猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。 黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点。 卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。

红椒猪肺

用料：猪肺，红椒，姜末，蒜末，葱花

做法：1. 猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用

2. 热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟

3. 倒入猪肺翻炒均匀

4. 调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅

干煸猪肺

主料：猪肺一个，葱3条，香菜2条，姜1块，大蒜3颗

辅料：盐0.5勺，酱油1勺花生油3勺

做法：1. 先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。

2. 半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。

3. 把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。

4. 再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！

橄榄猪肺汤

用料：橄榄250g， 猪肺半个，姜少许 ，香菜少许

做法：1. 新鲜的猪肺半个，清洗步骤就不介绍了

2. 清洗好了

3. 橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片

4. 把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来

5. 出锅，加点香菜，这个汤一定要有香菜，大家试试吧，味道会让你很意外的

川贝雪梨猪肺汤

主料：猪肺120克， 川贝母9克，雪梨1个

做法：1. 取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。

2. 将川贝母9克洗净打碎

3. 雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。

4. 各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后适量饮用。

西芹胡萝卜炒猪肺

用料：熟猪肺300g，西芹1小棵，胡萝卜半根，姜几片，大蒜几颗， 干红辣椒几个，盐少许 料酒适量，花椒几粒

做法：1. 西芹胡萝卜洗净切片！

2. 姜蒜洗净切片，干辣椒洗好用手撕成小段！

3. 锅里倒入清水，水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水，捞出备用！

4. 另起锅倒入适量的油，八成热时倒入花椒干辣椒，闻到香味后放入蒜和姜！

5. 倒入事先煮好的猪肺大火翻炒！

6. 加入料酒再炒一会！

7. 倒入焯水后的胡萝卜西芹！

8. 加入适量的盐，淋上几滴味事达酱油，翻炒几下！

9. 出锅装盘，

猪肺粉丝汤

主料：猪肺1个 ， 粉丝一小把

辅料：八角， 生姜，葱 ，盐，鸡精

做法：1. 猪肺在水龙头下冲干净，然后下锅煮熟

2. 粉丝泡发备用

3. 猪肺切大片，加八角两个，生姜三、四片，（香料先下锅爆香）下锅炒干水份

4. 放水大火煮开后，关小火熬两小时

5. 放入粉丝和香葱，加入盐和鸡精就ok了

剁椒炝猪肺

用料：熟食的猪肺1个，贵州糟辣椒1勺，尖椒2个，葱花适量，蒜瓣适量

做法：1. 准备葱花蒜瓣

2. 辣椒切块

3. 一勺糟辣椒

4. 猪肺切片，我用的是熟猪肺，所以用不到料酒

5. 将蒜，葱花，辣椒倒入热油锅中翻炒

6. 把猪肺倒入锅中翻炒

7. 将辣椒倒入

8. 炒三分钟后倒入酱油，鸡精，因为熟肺就是咸的，糟辣椒也咸所以不用放咸盐。

香辣猪肺

主料：猪肺1个

辅料：干辣椒若干 ， 酸笋少许，蒜几粒 ， 麻辣鲜适量，孜然粉适量 ，盐适量，老抽适量

做法：1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

5. 起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒。

6. 放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！小贴士猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。 选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

尖椒煸猪肺

用料： 猪肺适量，尖椒适量，蒜3瓣，姜2片

做法：猪肺洗净切片，在用水把肺洗干净，沥干水锅里倒入油，可以多一点（肺很吃油的），烧热油下姜蒜接着倒入肺煸，煸久一点。煸到油快干了，就倒入尖椒，加适量的盐，炒到尖椒熟即可，放点鸡精起锅。

小贴士：我是买的卤过的猪肺，怕别人洗不干净，所以切过之后在洗洗，把血管的血洗掉。猪肺要煸的干才香，但是不喜欢的可以少煸会儿。

猪肺拉面汤

主料：猪肺150g ， 韩国泡菜风味拉面380g

辅料：调味料1包猪肺汤450ml

做法：1.食材：猪肺和韩国泡菜风味拉面。

2.猪肺汤煮滚。

3.放入拉面煮熟。

4.放入调味料，煮滚。

5.熄火盛出。

猪肺怎么腌制成腊味

1.猪肺洗净切块，烧开水，把猪肺焯水，捞起，把脏水倒掉；
2.重新烧一锅水，水开后转中小火，放入猪肺，把浮油撇去，目的让猪肺臊味去除；
3.浮油撇去后放入调料，再煮约一小时，捞出晾干，切碎，加入适量淀粉拌匀；
4.灌入肠中，可适当搬入肉末，灌好后风干即可。