目录咸蛋黄青团怎么做青团怎么吃咸蛋黄可以怎么吃咸蛋黄青团的营养价值青团是大家比较熟悉的，特别是南方人对青团是很喜爱的，因为吃起来的味道非常好，而且青团的种类也非常，其中的馅料也是非常多的，咸蛋黄青团就是其中不错的一个选择，但是要说具体咸蛋黄青团应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和祝由网养生网看看吧。
咸蛋黄青团怎么做
咸蛋黄青团制作起来并不难，首先需要在菠菜叶里面加上适量的水，用搅拌机打成汁之后备用。咸蛋黄刷上一些白酒后，放到烤箱里面，烤上十分钟，之后我们再把咸蛋黄烤熟。然后我们把咸蛋黄放到盆里面，碾碎之后加上肉松，沙拉酱搅拌就可以了。揉成球之后备用，之后放到盆里面，倒上开水，之后我们用筷子迅速搅拌好，准备好一个盆，放上菠菜汁之后，加上糯米粉和粘米粉就可以了。这些食材混合起来，揉成光滑的绿色面团，盖上一层保鲜膜，防止出现风干的情况。分成小面团之后。揉圆按成扁，放进去已经揉好的馅料。用手收口之后，慢慢的揉成圆，成型折合后包好揉圆，青团就制作完成了。锅中的水烧开，之后我们把蒸屉放上去，中火蒸十几分钟。出锅之后趁热的刷上一层熟油就可以了。
青团怎么吃
青团制作起来不难，首先要把艾叶洗干净。艾叶放到开水锅里面，焯烫几分钟，之后捞出来，艾叶放到冷水中，降温之后我们把艾叶给挤干水分，放到料理机里面，加水之后，直接打成艾叶汁，放到碗里面，放上糯米粉。直接用手揉成均匀面团。豆沙馅和艾叶面团需要分别搓成长条，等分之后分别搓成圆。拿一个艾叶剂子，然后用手捏成面窝形状。在中间放上豆沙馅。直接把口收紧搓成圆。白菜叶放到开水锅里面烫软。我们把白菜叶放到锅里面。间隔的放上之前做好的青团坯，加盖之后烧开，开大火蒸几分钟，等到蒸好青团之后出锅，刷上一层香油就可以吃了。我们把艾草洗干净之后，之家诶用水焯一下，焯的时候加一些石灰水，去掉里面的苦涩味，加水之后用搅拌机打碎就可以了。加入艾草汁之后和成面团，在里面加豆沙馅，包成团子之后。蒸好之后就可以吃了。
咸蛋黄可以怎么吃
咸蛋黄吃起来很不错，首先我们把节瓜刮掉皮，洗干净之后切成块，鱼尾洗干净抹干，放上少许的盐，腌制之后烧热锅，下油之后放上姜，还有鲩鱼尾，煎到两面都变黄，把咸蛋洗干净，打开之后放到碗里面，蛋黄和蛋白要分开，一起放到锅中，加水适量，开大火煮沸之后，换成小火继续加热，等到节瓜熟了，这时候加入咸蛋白拌匀就可以了。
咸蛋黄青团的营养价值
咸蛋黄青团的营养价值还是很丰富的，首先艾草有非常好的营养价值，其中含有大量的维生素，还有钙、磷、铁、锌等，这些矿物质元素都是我们需要的，而且艾草性凉，可以清热解毒，同时对肺部健康也有好处，再加上艾草可以帮助降血压、降血脂，在缓解心血管疾病方面也有好处。
糯米是一种非常温和的滋补品，吃了之后可以起到补虚、补血的效果，而且在健脾暖胃、止汗等方面也很有好处，在糯米中含有大量的蛋白质、脂肪，其中的糖类也很丰富，还有钙、磷、铁等微量元素，其中维生素B和淀粉等物质也特别丰富，是一种温补强壮的食物。
咸蛋黄里面也是很有营养的，其中含有非常丰富的钙质。而且咸蛋黄里面是含有非常丰富的钙质，因此对对缺钙的人来说很适合吃，可以帮助补钙，而且里面是含有铁质的。如果缺铁，那么吃咸蛋黄也可以帮助缓解。
在咸蛋黄里面是含有大量的卵磷脂物质。也就是蛋黄素，对我们大脑健康是很有好处的，可以起到健脑的功效，而且其中是含有脂肪酸的。而且脂肪酸是可以给我们人体提供大量的热量，从而很好的保障我们人体正常活动。
上面给大家介绍了有关咸蛋黄青团的情况，咸蛋黄青团制作起来不算难，首先咸蛋黄青团的营养价值是很丰富的，而且咸蛋黄青团吃起来的味道也不错，所以说咸蛋黄青团是值得推荐大家吃的，上面介绍的咸蛋黄青团做法我们要有所了解才行。
做法
1、将艾草叶洗干净，水烧开后加一点盐，然后将艾草放进去焯一下，艾草叶一变色就立刻捞出来放在冷水中过凉。
2、然后将艾草叶放在搅拌机中打碎成泥状，用细筛滤掉汁水放在一旁备用。
3、要制作青团的外皮。将糯米粉中加入绵白糖以及温水搅成半湿状，再将澄粉冲入开水搅成透明状，然后，再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀。
4、将调制好的原料放入容器里，尽量摊薄一点，这样容易熟。最后，冷水上锅蒸10～15分钟左右。直到糯米团呈现出透明状就可以了。
青团是比较受欢迎的一种特色糕点，它的做法比较多，口味丰富，口感软软糯糯的，很多人都喜欢吃。大多数情况下，人们吃的青团都是豆沙馅、芝麻馅、花生馅以及绿茶馅等等，都是甜的。那么青团可以做咸的馅吗？下面让我们具体来看看吧！
青团馅的品种有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、凤梨等，开袋即吃，非常方便。春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
虾米粉丝馅虾米，干贝，粉丝，萝卜干，事先都用温水浸泡个30分钟。粉丝用剪刀剪成小段，其他材料用切菜机切碎。除了粉丝的料先用油爆香，然后加入粉丝炒匀，再加入红葱香酱，和少许水，把粉丝煮熟了起锅备用。
蛋黄肉松馅1、熟的咸鸭蛋黄压碎备用。（如果是生的，就入蒸锅蒸15-20分钟至熟）
2、炒锅放入猪油炒香，放入咸蛋黄泥炒至出沫关火。
3、蛋黄泥放在碗中，加入肉松和白豆沙压拌均匀成馅料备用。
春笋豆腐肉末馅豆腐干、春笋切成0.5cm左右小丁。五花肉可以切成稍大一些的小丁。
油锅烧热，下五花肉丁翻炒，炒出油后盛出，再下笋丁、豆腐干丁翻炒，再加入雪菜。最后把五花肉丁倒回去翻炒，盛出放凉。（不用放盐！雪菜本身的鲜味就够！）
香菇豆腐肉末馅准备好肉末、豆腐干、胡萝卜丁、咸菜丁、芥菜丁、香菇丁，起油锅，先放肉末，炒香后，加入剩余所有材料，待熟后，调味，起锅，放凉。尽量保持内馅的干燥，汤汁滤掉。按本地习惯，材料里应有笋丁，但是手过敏，不宜吃笋，就没放。内馅嘛，按个人喜好放就好了，不用追求什么标准。
最初的传统青团是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。蒸熟即可食用。青团碧青油绿、糯韧软绵、甘甜细腻、清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气息。
做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；
3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可；
4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴)，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃啦！
用料
咸蛋黄肉松馅料
咸蛋黄 8个
肉松 180g
砂糖 2大勺
食用油 适量
青团皮
糯米粉 300g
糖粉 30g
抹茶粉 10g
水 250g
杏花楼咸蛋黄肉松青团的做法
先做里面的馅料。
把买回来的咸鸭蛋蒸熟，剖开取出蛋黄部分，如果直接买的咸蛋黄也先蒸熟，然后把蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。
平底锅内倒入适量食用油，至于什么油，我用的是平时烧菜的葵花籽油，大家也可以加香油，个人觉得无所谓，油量按材料的多少来调整，可以稍微湿润一点，不然蒸出来会太干。
把碾碎的咸蛋黄和肉松倒入锅中搅拌均匀，由于蛋黄和肉松都是咸的，我加了两勺糖做调整，大家可以按自己的口味来。油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。
待稍凉后，把蛋黄肉松馅搓成一个个小丸子放一边待用。大小的话自行调整，方子给出的量大概可以做20个左右。馅料就做好啦~~
下面来做青团皮
把糯米粉和糖粉搅拌均匀。
10g抹茶粉（或30g艾草粉）先用50g热水调匀，再加入200g冷水调成液体，慢慢倒入糯米粉中。
关于水量，我这里给出的是一个大概的数值，大家还是要根据面团的状态来自行调节，水慢慢的加，把所有的粉类拌匀直到看不到干粉即可，不能太湿，做出来的青团口感不紧实。
取适量糯米团，像包汤团一样，把蛋黄肉松馅包入。
收口处要收紧，包的时候注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。然后整整型，揉揉圆，好看点。
把青团整理成光滑的团子。方子的量大概可以做20-25个，看你做的大小了。做的速度建议快些，不然面团容易变干，干了稍微加点水调整就好。
把做好的青团放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15-20分钟即可。
酱酱~~一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团子出炉啦~~~
小贴士
1.看网络上的图片，里面的肉松是有点拉丝的，所以我买了原味的条状肉松，大家可以按照自己的口味购买。
2.我不太喜欢艾草的味道，所以用了抹茶粉，如果喜欢艾草版本的，用30g艾草粉替换抹茶粉即可。
3.出炉后的青团，待冷却后，立即用保鲜膜包住，防止变干变硬。
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