椒麻鸡丁,补精填髓的“黄金食谱”

椒麻鸡丁,补精填髓的“黄金食谱”

原料

鸡脯肉150克，土豆150克。

调料

鲜花椒1/2小匙，葱1根，姜1小块，酱油2小匙，香油1小匙，醋1/2小匙，白糖1/2小匙，味精少许，精盐适量。

做法详解

将鸡脯肉放清水中洗净，放开水锅中煮熟，捞出，沥水晾凉。

将熟鸡肉切成1厘米方丁，放在干净盘内，撒上少许精盐拌匀。

将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出，去皮，切成1厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。

将葱切成细末；鲜花椒碾成细末；姜去皮，剁成细末，放小碗内，加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成味汁，均匀地淋在鸡丁、土豆丁上即可。

食之有道

中医认为：鸡肉味甘性温，具有温中益气，补精添髓之功效。

椒麻鸡丁的做法，椒麻鸡丁怎么做好吃，椒麻鸡丁

1.鸡肉（鸡脯肉）放清水中洗净，再放开水中煮熟，捞出沥水晾凉，切成2厘米见方的丁放在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出去皮，切成2厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。
3.葱切成细末；花椒碾成细末；姜去皮剁成细末，放小碗内，再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁，均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可

椒麻口水鸡怎么做好吃？

椒麻口水鸡是我的拿手好菜，这道菜皮脆肉嫩，非常好吃。在节假日家人围坐一桌时我经常会烹饪这道菜。

椒麻口水鸡的用料和制作步骤如下：

用料：

鸡腿3只、姜、料酒、葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、花椒油、香菜

制作步骤：

第一步：在锅中加入鸡腿、姜片、料酒、刚好没过鸡腿的水。

第二步：开火煮15分钟。

第三步：捞出鸡腿过冰水后切块。

第四步：调制料汁：一勺葱花、一勺蒜末、一勺辣椒粉、一勺芝麻，淋上热油逼出香味，再加入两勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、一小勺糖、一勺花椒油搅拌均匀。

第五步：在切好摆盘的鸡肉上淋上酱汁，撒上香菜，即可食用了。

小贴士：

过冰水后鸡肉表面迅速收缩，吃起来表皮更加脆嫩了。

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