高粱米水饭,营养、助消化的"黄金食谱"

高粱米水饭,营养、助消化的"黄金食谱"

原料

高粱米200克，小黄花鱼3条，咸鸭蛋1个。

调料

植物油2大匙，精盐少许，味精少许，绍酒少许，胡椒粉少许。

做法详解

小黄花鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞十字花刀，加入调味料腌渍15分钟；咸鸭蛋一切两瓣。

炒锅上火烧热，下油，放入小黄花鱼，将两而煎至金黄色，煎透，出锅装盘，咸鸭蛋也摆放在盘中。

高粱米淘洗净，放清水中浸泡1小时，捞出，再放入不锈钢锅中，加三倍量的清水，上旺火煮沸，转小火慢煮45分钟，熄火，泡15分钟，捞入凉开水中搅匀即可水饭，配干煎小黄花鱼、咸鸭蛋一起食用。

食之有道

高粱米含蛋白质、淀粉和膳食纤维等，配黄花鱼、鸭蛋，营养丰富。小黄花鱼肉中蛋白质及钙、磷、铁、碘含量都很高，而且鱼肉组织较软，易于消化吸收。

高粱米的功效与作用

5 高粱米食用禁忌高粱有红白之分，红高粱用于酿酒，白色高粱用于食用。

大便干结不顺者要少食高粱米

高粱米中含有单宁，有收敛的作用，对 患有慢性腹泻的人有明显疗效，但是大便干燥或便秘者应少食高粱米。

高粱米水饭易造成营养流失

高粱米水饭清凉爽口，但是高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉做成的高粱米水饭流失了其粥的营养物质，失去原有的味道。

糖尿病可以适当食用高粱米

很多人会把高粱米作为糖尿病的禁忌食品，其实不然，糖尿病患者在控制血糖值的稳定时，可以适当的食用高粱米，会有助于延缓血糖的升高。若过量食用，会不利于健康，增加肠胃的负担。

高粱米需要怎么蒸

高粱米和大米比起来要更加健康一些，它是属于五谷杂粮，适当的吃一些高粱米能起到保健养生作用，里面的营养物质是非常丰富的，高粱米可以用蒸的方式来制作，这样就特别香，而且口感也非常好，下面就给大家介绍一下高粱米需要怎么蒸。

高粱米需要怎么蒸

蒸高粱米需要准备一些黏高粱米，然后放到水里面浸泡一下，再准备一些芸豆以及花生清洗干净，放到锅中稍微煮一下，需要把它煮到熟透，然后再把泡好的高粱米放进去煮开，然后再慢慢的煮到米熟烂捞出来，放到一个比较薄的容器当中，米汤也是有很浓香味的，可以喝，锅中加入适量的水，然后再把放有高粱米的容器放进去蒸煮到软就可以吃了，营养价值非常丰富。

高粱米怎么吃

高粱米可以熬煮成粥来吃，制作高粱米粥的方法很简单，里面也可以添加适量的大米搭配，熬煮的时间要稍微久一些，这样味道才会更好，平时不要总是吃大米，偶尔吃一些高粱米也是很不错的。

还可以把高粱米制作成水饭，是北方地区比较有特色的一种食物，需要把高粱米先蒸熟，然后放到冷水里面过凉，就好像制作水面条一样，做好以后可以和咸鱼搭配在一起吃。

还可以用高粱米制作馒头，先把高粱米碾成粉末状，然后再制作成馒头，蒸熟以后就可以吃了，里面需要加入适量的白面，这样做出来的馒头口感才会更好。

高粱米还可以制作成点心来吃，先把高粱米碾成粉末状，然后再制作成高粱粑，这种点心是用高粱米和鸡蛋，白糖，泡打粉以及水搅和均匀揉成面团，蒸熟以后再放到油锅里面炸完以后制作出来的，可以起到增强肌肉力量，滋补身体及健脾益胃作用，适当的吃一些还是非常不错的。

还可以做高粱羹来吃，在制作玉米羹或者制作银耳羹的时候，里面可以添加适量的高粱，能够让口感变得更加丰富。

高粱米的营养价值

高粱米的营养价值非常丰富的，里面含有尼克酸，铁元素，磷元素，钙质，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，可以补充身体所需要的各种营养元素，适当的吃一些高粱米可以达到温中，帮助食物消化，健脾和胃效果，它里面含有单宁成分，所以收敛效果非常好，在日常生活中如果总是有拉肚子的症状，那么适当的吃一些高粱米就很适合，有大便干燥的人最好不要吃太多高粱米，会让便秘情况变得更加严重，高粱米是一种温性食材，会进入到胃经以及脾经，可以达到止涩以及温中，帮助食物消化作用，解毒凉血的效果也非常好，当出现小便不通畅问题，适当的吃一些高粱米都很适合。高粱米是一种氨酸含量比较低的食物，蛋白质也比较差，它里面的尼克酸含量没有玉米那么多，但是可以让身体很好的消化吸收，在吃高粱米以后出现赖皮病的几率就可以减少，所以是一种很好的食材，在生活中应该适当的吃上一些。

高粱米的食用禁忌

一般的人群都可以吃高粱米，消化不良患者，经常拉肚子的人，脾胃气虚患者就特别适合吃高粱米，高粱米粘性非常强，对于结核病患者来说也是很适合的，吃高粱米需要注意一定要把它煮熟煮烂以后来吃，加热以后高粱米如果放置了一段时间，那么就不要再吃，而且一次性吃的量不宜过多，不要经常吃，因为是不容易消化的食物，如果一次性吃的太多，就容易出现不舒服的症状，高粱米不能和附子搭配在一起吃，会让不舒服的感觉出现，对健康造成不利的影响。

上面给大家介绍的就是高粱米需要怎么蒸，高粱米可以用蒸的方式来吃，味道好，营养价值也非常高，把高粱米和不同的食材搭配在一起蒸熟以后来吃就会有特殊的香味，可以给身体健康带来很大的帮助，喜欢吃的人就可以按照以上的方法来制作一下，能够让身体获取充足的营养元素。

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