蟹黄三丝羹,补骨添髓的“黄金食谱”

原料

螃蟹2只，鸡肉丝100克，笋丝100克，豆腐100克，姜末10克，香菜20克。

调料

精盐、黄酒各1小匙，高汤1大匙，猪油1大匙。

做法详解

将螃蟹蒸熟后，取出蟹黄和蟹肉；锅中放少许猪油，炒化后下姜末煸香，放入蟹肉、蟹黄，加精盐、黄酒炒一下取出。

鸡肉丝中加淀粉、精盐腌制片刻，炒熟取出备用。

坐锅点火倒入高汤，放入香菇丝、笋丝、豆腐、蟹肉，煮熟即可，出锅撒少许香菜。

食之有道

螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用。

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