冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐

冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐

许多朋友对于冻豆腐都是非常喜欢的，因为冻豆腐的味道很好，特别是在吃火锅的时候，都会点上一盘冻豆腐，那么你知道冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐做的吗?很多朋友可能不知，接下来就让本文来为大家做出相关的讲述说明。

1、冻豆腐所用材料

冻豆腐确实是用豆腐经过冷冻后加工做成的一种比较具有特点的豆制品，冻豆腐的原材料就是豆腐，但是对于豆腐的选择是很有讲究的，一般想要制作出优质正宗的冻豆腐，那么就需要选择嫩豆腐，因此如果你不知道用什么豆腐来做冻豆腐的话，那么在这里可以告诉大家，冻豆腐是选择用嫩豆腐制作成的。

2、冻豆腐的制做方法

冻豆腐的制作方法确实是很有讲究的，首先要选择新鲜的嫩豆腐，然后将其进行脱水，把水分脱干后再用冷冻的方式将其冷冻起来，经过特殊的处理后做成冻豆腐，在脱水的过程中一定要注意水分，需要脱干，变得很干燥以后才能够进行冷冻，这样才能够做出正宗的冻豆腐，而且做好以后一定要放到冷柜里面冷冻。

3、冻豆腐的特点

冻豆腐做好以后，看起来有好多小孔在上面，也有点类似于海绵，非常的有意思。看起来是比较有特点的，而且冻豆腐的口感也是很不错的，比较具有弹性，吃起来很有嚼劲，此外值得一提的是，冻豆腐的营养价值也特别高，含有的维生素，蛋白质，膳食纤维素以及钙元素都很不错。

通过讲述，我们得知冻豆腐是用嫩豆腐加工做成的，但是在加工的过程中是很有讲究的，做好的冻豆腐营养非常的丰富，而且口感也相当的美妙，冻豆腐是值得大家制作品尝的。

冻豆腐的豆腐只能是老豆腐吗？嫩的行吗？

老豆腐更适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或者用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。有趣。
当然，嫩豆腐也可以，但可能没有这么容易做成！

冻豆腐是怎么做的？

冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。
3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

冻豆腐选什么豆腐好

一般我们做冻豆腐都用老豆腐，这种豆腐水分少一些，比较硬一些，做成冻豆腐不易碎，这样便于冻。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了，冻出来口感不好，而且冷的时间也会长一些还易碎。
第一种：直接冻
做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些，这种豆腐水分少一些，而且比较硬一些，做成冻豆腐不碎，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水泡泡切成小块，想怎么吃都可以了。
第二种：先蒸后冻方法
这种冻发也是要老豆腐，因为豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这种味道，有的人就把豆腐提前切成正方形的块，加蒸锅里，大火烧开以后，蒸5分钟，这样取出来可以去掉豆腥味，在凉透以后，分开成一块块的，用保鲜袋装好，直接冻成冻豆腐了。
第三种：淡盐水浸泡法
做法：把老豆腐首先切成大小一样的块，大盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。
因此，要想冻豆腐口感好，还是需要花费一些时间的，不管冻豆腐怎么吃，记住一点，一点要把冻豆腐化开后，把冻豆腐里的水挤干净，挤的越干净越好，不然做出来的冻豆腐会发苦，太影响口感了