冻豆腐怎么解冻不会烂(冻豆腐一煮就碎？)

冻豆腐怎么解冻不会烂

冻豆腐是用豆腐加工冷冻而成的一种豆制品，其风味独特而且营养价值很高，冻豆腐是经过冷冻的，所以需要解冻后才能做成菜肴，但是如果不知道该如何解冻的话，可能会使它变烂掉，所以需要掌握一定的方法很重要。

1、用冷水浸泡

冻豆腐是从冰箱中拿出来的，所以会比较的硬，因为它已经结成了块状，所以要将其解冻后才能够用来烹调成美味的佳肴，但是解冻的方法是需要自己掌握的，可以选择用冷水来浸泡的方法，对冻豆腐进行解冻，这种方法比较简单，而且也不会使冻豆腐变烂，只要将冻豆腐放到凉开水中浸泡，大概三十分钟后就可以解冻捞出来了。

2、自然解冻

如果不急着把冻豆腐做成菜肴的话，那么可以将冻豆腐直接拿出冰箱外，让它自然的解冻，这种解冻方法也是不会造成冻豆腐变烂掉的，只要把冻豆腐从冰箱中拿出来后，直接一个一个的放到盘子里面，静放就可以了，等它自然解冻后，在用来做成自己喜欢吃的菜肴，这种自然解冻的方法是最简单的。

3、用暖气解冻

还可以选择把冻豆腐放到温度比较高的环境中来进行解冻，比如放到暖气下解冻就是非常有效的，放到空调底下也可以，尤其是在寒冷的冬季，可以将从冰箱中拿出来的冻豆腐，直接放到空调底下，这样子解冻的速度会提升，而且也不会破坏掉冻豆腐的外观不会变烂，这种解冻方法也是比较有效可行的。

冻豆腐在做成菜肴前确实需要进行解冻，关于解冻的方法其实是有很多的，以上这些方法大家都可以尝试一下，希望本文的一番介绍能帮助大家在冻豆腐解冻方面提供一些参考。

冻豆腐一煮就碎？

我们这卖豆腐的都是把卖剩下的不能过夜豆腐切成大块冻上，然后一袋袋放冰箱里卖冻豆腐，冬天做炖菜煮火锅也都喜欢放冻豆腐，卖豆腐的也会特意多冻一些。我们自己家有时也冻点豆腐。

冻好的豆腐炖或者火锅都好吃，豆腐经过冷冻后一煮里面都是蜂窝眼特别吸汤汁入味。但是你发现没有，买的或者你自己冻的豆腐一煮爱碎，其实那就是你的冷冻处理方法不对。

正确的方法是：（一次不用冻多，买菜的时候带回来一块就行）

豆腐切大一点的麻将块放盆中，用小锅烧一些水，能淹没豆腐的量就行，水里放一小勺盐，烧开倒入豆腐盆中，浸泡半个小时或者水凉（也可以把豆腐放热水锅里再煮开关火），捞出控一下水摆到盘子里冰箱冷冻，冻好取下来装袋冰箱冷冻保存即可。

冻豆腐容易炖烂，原来少了这一步，教你饭店做法，豆腐完整嫩滑。 豆腐是日常生活中不可或缺的一道美食，我家每个星期都会吃几次豆腐，很多朋友说在炖豆腐的时候容易炖烂，或者炖成一锅粥了，其实做法并不难。比如饭店里炖的豆腐，表面嫩滑，闻上去香浓，但是一点都不烂，非常完整。今天就分享一锅饭店做豆腐的方法，想吃的可以做来试试。

冻豆腐要提前半个小时从冰箱里拿出来，不要过水，让它自然解冻就可以了，化好以后把多余的水分控出。

【食材准备】

冻豆腐1块，鸡蛋，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，淀粉，白糖，盐，小米辣。

【烹饪步骤】

1、把融化好的冻豆腐放在案板上，切成1厘米宽2厘米长0.3厘米厚的豆腐块，放入盆中，加入鸡蛋液混合均匀。

2、在锅中倒入植物油，加热到五成热，把豆腐块放入油中，两面煎成金黄色取出，这一步很重要，煎好的豆腐再去炖就不会出现容易炖烂的情况了。在煎的时候一定要选用厚一些的铁锅，这样不容易粘锅底。

3、姜去皮切成末，大蒜拍扁去皮，然后切成小碎粒备用，小葱清洗干净之后切成葱花备用。

4、小米辣清洗干净，切成圈备用。

5、准备一个碗，里面倒入1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉，一勺白糖，一勺盐，半碗清水，搅拌均匀备用。

6、另起油锅，油温6成热，放入姜末和蒜末爆香，放入准备好的料汁，然后加入小米椒，开中火烧至沸腾，熬的过程中不停用锅铲翻拌一下，以防糊锅。

7、然后把煎好的豆腐放入锅中去炖5分钟，让豆腐充分入味。

8、炖好以后关火出锅，这时再撒上一撮葱花点缀一下，用菜品的余温把小葱花烫出香味即可，这样一道非常好吃的炖豆腐就做好了，吃起来鲜香入味，而且不容易炖碎，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

做这道菜要选用老豆腐来做，因为老豆腐质地比较硬一些，在炖的过程中不容易破，嫩豆腐是很软的，比较适合做凉拌菜来吃，炖的话就容易碎了，所以第一步选豆腐的时候一定要注意才可以。

熬制好的料汁倒入锅中之后看一下量，确保料汁能够超过豆腐的量才可以，否则就继续往料汁里面加入少许水，这样才能让豆腐更快速的充分入味，吃起来更加香浓可口。

冻豆腐要冻多久?

冻豆腐在冰箱冷冻，可存放1年，冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

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