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冻豆腐怎么解冻不会烂(冻豆腐一煮就碎?)

时间: 2023-04-02 09:20:05

冻豆腐怎么解冻不会烂

冻豆腐是用豆腐加工冷冻而成的一种豆制品,其风味独特而且营养价值很高,冻豆腐是经过冷冻的,所以需要解冻后才能做成菜肴,但是如果不知道该如何解冻的话,可能会使它变烂掉,所以需要掌握一定的方法很重要。

1、用冷水浸泡

冻豆腐是从冰箱中拿出来的,所以会比较的硬,因为它已经结成了块状,所以要将其解冻后才能够用来烹调成美味的佳肴,但是解冻的方法是需要自己掌握的,可以选择用冷水来浸泡的方法,对冻豆腐进行解冻,这种方法比较简单,而且也不会使冻豆腐变烂,只要将冻豆腐放到凉开水中浸泡,大概三十分钟后就可以解冻捞出来了。

2、自然解冻

如果不急着把冻豆腐做成菜肴的话,那么可以将冻豆腐直接拿出冰箱外,让它自然的解冻,这种解冻方法也是不会造成冻豆腐变烂掉的,只要把冻豆腐从冰箱中拿出来后,直接一个一个的放到盘子里面,静放就可以了,等它自然解冻后,在用来做成自己喜欢吃的菜肴,这种自然解冻的方法是最简单的。

3、用暖气解冻

还可以选择把冻豆腐放到温度比较高的环境中来进行解冻,比如放到暖气下解冻就是非常有效的,放到空调底下也可以,尤其是在寒冷的冬季,可以将从冰箱中拿出来的冻豆腐,直接放到空调底下,这样子解冻的速度会提升,而且也不会破坏掉冻豆腐的外观不会变烂,这种解冻方法也是比较有效可行的。

冻豆腐在做成菜肴前确实需要进行解冻,关于解冻的方法其实是有很多的,以上这些方法大家都可以尝试一下,希望本文的一番介绍能帮助大家在冻豆腐解冻方面提供一些参考。

冻豆腐一煮就碎?

我们这卖豆腐的都是把卖剩下的不能过夜豆腐切成大块冻上,然后一袋袋放冰箱里卖冻豆腐,冬天做炖菜煮火锅也都喜欢放冻豆腐,卖豆腐的也会特意多冻一些。我们自己家有时也冻点豆腐。

冻好的豆腐炖或者火锅都好吃,豆腐经过冷冻后一煮里面都是蜂窝眼特别吸汤汁入味。但是你发现没有,买的或者你自己冻的豆腐一煮爱碎,其实那就是你的冷冻处理方法不对。

正确的方法是:(一次不用冻多,买菜的时候带回来一块就行)

豆腐切大一点的麻将块放盆中,用小锅烧一些水,能淹没豆腐的量就行,水里放一小勺盐,烧开倒入豆腐盆中,浸泡半个小时或者水凉(也可以把豆腐放热水锅里再煮开关火),捞出控一下水摆到盘子里冰箱冷冻,冻好取下来装袋冰箱冷冻保存即可。

冻豆腐容易炖烂,原来少了这一步,教你饭店做法,豆腐完整嫩滑。 豆腐是日常生活中不可或缺的一道美食,我家每个星期都会吃几次豆腐,很多朋友说在炖豆腐的时候容易炖烂,或者炖成一锅粥了,其实做法并不难。比如饭店里炖的豆腐,表面嫩滑,闻上去香浓,但是一点都不烂,非常完整。今天就分享一锅饭店做豆腐的方法,想吃的可以做来试试。

冻豆腐要提前半个小时从冰箱里拿出来,不要过水,让它自然解冻就可以了,化好以后把多余的水分控出。

【食材准备】

冻豆腐1块,鸡蛋,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,淀粉,白糖,盐,小米辣。

【烹饪步骤】

1、把融化好的冻豆腐放在案板上,切成1厘米宽2厘米长0.3厘米厚的豆腐块,放入盆中,加入鸡蛋液混合均匀。


2、在锅中倒入植物油,加热到五成热,把豆腐块放入油中,两面煎成金黄色取出,这一步很重要,煎好的豆腐再去炖就不会出现容易炖烂的情况了。在煎的时候一定要选用厚一些的铁锅,这样不容易粘锅底。

3、姜去皮切成末,大蒜拍扁去皮,然后切成小碎粒备用,小葱清洗干净之后切成葱花备用。

4、小米辣清洗干净,切成圈备用。

5、准备一个碗,里面倒入1勺生抽,1勺蚝油,半勺淀粉,一勺白糖,一勺盐,半碗清水,搅拌均匀备用。

6、另起油锅,油温6成热,放入姜末和蒜末爆香,放入准备好的料汁,然后加入小米椒,开中火烧至沸腾,熬的过程中不停用锅铲翻拌一下,以防糊锅。

7、然后把煎好的豆腐放入锅中去炖5分钟,让豆腐充分入味。

8、炖好以后关火出锅,这时再撒上一撮葱花点缀一下,用菜品的余温把小葱花烫出香味即可,这样一道非常好吃的炖豆腐就做好了,吃起来鲜香入味,而且不容易炖碎,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

做这道菜要选用老豆腐来做,因为老豆腐质地比较硬一些,在炖的过程中不容易破,嫩豆腐是很软的,比较适合做凉拌菜来吃,炖的话就容易碎了,所以第一步选豆腐的时候一定要注意才可以。

熬制好的料汁倒入锅中之后看一下量,确保料汁能够超过豆腐的量才可以,否则就继续往料汁里面加入少许水,这样才能让豆腐更快速的充分入味,吃起来更加香浓可口。

冻豆腐要冻多久?

冻豆腐在冰箱冷冻,可存放1年,冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

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