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吃扁豆有什么禁忌吗

时间: 2023-04-02 10:01:34

吃扁豆有什么禁忌吗

在日常生活中,我们都听说过,吃一些食物有某些禁忌,这样才可以避免产生不良反应。而扁豆作为日常生活中常见的一种食材,也是需要注意一些食用禁忌的。

从中医的角度来看,扁豆不仅是一种食材,也是一种药材。它的适应能力很强,在我国各地区都能够种植,一般从春末到深秋都可以采摘。扁豆含有丰富的营养物质,其所含的蛋白质比常见的蔬菜,例如白菜、西红柿、黄瓜等还要多,除此之外,扁豆所含的锌元素也比较多,而钠元素较少,所以非常适合患有心脏病、高血压、肾炎等病人食用。

但是,在食用扁豆的时候,需要注意以下2个禁忌:

1、扁豆中含有红细胞凝集素,能凝集红细胞,而这种凝集素大多存在于豆粒中。

2、扁豆的豆荚和豆粒中含有皂素,这种物质对胃黏膜有很强的刺激作用,能够引起胃肠黏膜充血肿胀、发炎,使得病人出现胃部不适、恶心、呕吐等症状。

所幸的是扁豆中的毒素能够被持续高温所破坏,所以一般焖扁豆不会中毒,而吃扁豆馅饺子、包子、馅饼或者急炒扁豆等做法,因为扁豆还没有完全熟透,吃起来经常有豆腥味,所以毒素没有被完全破坏,这个时候会发生中毒。所以专家提醒,在吃扁豆的时候,最好将扁豆完全炒熟,待颜色全部改变、没有豆腥味之后再食用。

扁豆子能吃吗

乐哈健康
扁豆能不能生吃 扁豆中毒的症状
筱原积粒
发布于 2018-07-18 15:11:01
扁 豆是一种很有营养的食物,扁豆可以做出各种美味的食物,那么扁豆能不能生吃呢
扁豆
1
扁豆能不能生吃
一般来说扁豆是一种不能生吃的食物,虽然扁豆很营养,但是生吃会对我们的身体造成伤害。
2
扁豆生吃会怎样
扁豆生吃会中毒,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时,需加热熟透才能破坏其毒素,即使凉拌,也要至少用沸水煮10分钟。
3
扁豆中毒的症状
中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等,若及时治疗大多数病人在 24小时可恢复健康。 扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时应充分加热,使扁豆颜色全变,吃着没有豆腥味。如果出现疑似食物中毒症状,要立即去医院就诊。
4
扁豆有什么营养
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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扁豆不能和什么一起吃/同吃

扁豆不能和什么一起吃
第1步扁豆+蘑菇:蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等,而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质,这两者结合食用会造成人体意外中毒,所以不宜结合在一起食用。
第2步扁豆+含草酸的食物:含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等;扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质,这些物质若和草酸发生反应,就会产生一些草酸钙,而这些草酸钙在进入人体后是不会被人体吸收的,因此会形成结石,从而影响身体健康,所以扁豆和含草酸的食物不能同时食用。
第3步扁豆+蛤蜊:蛤蜊性寒,而扁豆是温性食物,若两者结合食用则会导致腹泻,因此不宜共同食用。
扁豆宜和什么一起吃
第1步扁豆+猪肉:猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分,扁豆中也含有大量的蛋白质,维生素和钙铁磷等成分,二者相辅相成结合食用可以健脾养胃,强身健体,填补虚弱。
第2步扁豆+鸡肉:扁豆中含有大量维生素和蛋白质,同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c,两者结合食用可以起到强健身体,活血化经,增强体魄的作用。
扁豆+山药:两者属性相同,都性平,且味道甘甜,功效相同可叠加,结合两者食用有增强免疫力的效果,预防感冒,喉咙肿胀。
扁豆+红枣:红枣有补气补血,润肺止咳的作用,辅助扁豆食用可以补气补血,还可以治小儿百日咳等症状。
扁豆+豆腐:扁豆中含有多种维生素,有明目润肤的效果,而豆腐又有清热解毒,生津润燥,益气补身的作用,二者结合食用就会起到清热明目的作用。
扁豆+粳米:粳米可以养阴生津,补气养血,辅助扁豆一起食用的话就可以解署化湿,还能减少因暑热而引起的呕吐等症状。
哪些人不适宜吃扁豆
1、患有寒热病的人群
寒热症是指由于体内气虚生寒,寒气困着内脏,而表现为腹胀腹泻,咳嗽沙哑,手脚冰凉的症状的一种痢疾;扁豆中蛋白质含量较高因此患有寒热症的人群应尽量少食用,总之,患有寒热病的人要避免食用扁豆。
2、痛风、慢性肾功能不全患者
患有痛风和慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤的含量很高,而嘌呤被人体吸收后进入血液循环,在经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状,因此患有痛风和慢性肾功能不全的人群不宜食用。
扁豆的营养成分
扁豆中含有矿物质、蛋白质和多种维生素,特别是维生素B1、维生素B2、维生素C等,同时也含有氰甙、酪氨酸酶等,还含有多种糖类和纤维等物质,相比较其他豆类而言营养丰富,味道鲜美。
扁豆的功效作用
1、增强免疫力
扁豆可以增强淋巴细胞的活性,从而提高细胞的免疫活性,进而提高自身免疫力。
2、防止便秘
扁豆中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效,因此常吃扁豆可以预防便秘。
3、降血糖
扁豆同其他豆类一样含有大量淀粉酶抑制物,因此可以降低体内的含糖量,起到降血糖的作用。
4、健脾胃
扁豆可以补脾除湿但又不会过于燥烈和滋腻的健脾化湿的良药,味甘且易入脾胃,可用于脾虚而导致的乏力体倦。
5、祛署
扁豆性平味甘,有利于暑湿邪气的祛除,扁豆一般可同葛花、白豆蔻一同使用,扁豆还可用以解毒,如解酒毒。

扁豆角与什么东西不能同时吃

扁豆又名白扁豆,是民间常用食材,也可用作药用;其含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、多种维生素和氰甙、酪氨酸酶等;容易吸收消化,用于食材味道鲜美,功效奇佳。
第1步扁豆+蘑菇:蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等,而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质,这两者结合食用会造成人体意外中毒,所以不宜结合在一起食用。
第2步扁豆+含草酸的食物:含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等;扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质,这些物质若和草酸发生反应,就会产生一些草酸钙,而这些草酸钙在进入人体后是不会被人体吸收的,因此会形成结石,从而影响身体健康,所以扁豆和含草酸的食物不能同时食用。
第3步扁豆+蛤蜊:蛤蜊性寒,而扁豆是温性食物,若两者结合食用则会导致腹泻,因此不宜共同食用。
扁豆宜和什么一起吃
第1步扁豆+猪肉:猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分,扁豆中也含有大量的蛋白质,维生素和钙铁磷等成分,二者相辅相成结合食用可以健脾养胃,强身健体,填补虚弱。
第2步扁豆+鸡肉:扁豆中含有大量维生素和蛋白质,同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c,两者结合食用可以起到强健身体,活血化经,增强体魄的作用。
扁豆+山药:两者属性相同,都性平,且味道甘甜,功效相同可叠加,结合两者食用有增强免疫力的效果,预防感冒,喉咙肿胀。
扁豆+红枣:红枣有补气补血,润肺止咳的作用,辅助扁豆食用可以补气补血,还可以治小儿百日咳等症状。
扁豆+豆腐:扁豆中含有多种维生素,有明目润肤的效果,而豆腐又有清热解毒,生津润燥,益气补身的作用,二者结合食用就会起到清热明目的作用。
扁豆+粳米:粳米可以养阴生津,补气养血,辅助扁豆一起食用的话就可以解署化湿,还能减少因暑热而引起的呕吐等症状。
哪些人不适宜吃扁豆
1、患有寒热病的人群
寒热症是指由于体内气虚生寒,寒气困着内脏,而表现为腹胀腹泻,咳嗽沙哑,手脚冰凉的症状的一种痢疾;扁豆中蛋白质含量较高因此患有寒热症的人群应尽量少食用,总之,患有寒热病的人要避免食用扁豆。
2、痛风、慢性肾功能不全患者
患有痛风和慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤的含量很高,而嘌呤被人体吸收后进入血液循环,在经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状,因此患有痛风和慢性肾功能不全的人群不宜食用。
扁豆的营养成分
扁豆中含有矿物质、蛋白质和多种维生素,特别是维生素B1、维生素B2、维生素C等,同时也含有氰甙、酪氨酸酶等,还含有多种糖类和纤维等物质,相比较其他豆类而言营养丰富,味道鲜美。
扁豆的功效作用
1、增强免疫力
扁豆可以增强淋巴细胞的活性,从而提高细胞的免疫活性,进而提高自身免疫力。
2、防止便秘
扁豆中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效,因此常吃扁豆可以预防便秘。
3、降血糖
扁豆同其他豆类一样含有大量淀粉酶抑制物,因此可以降低体内的含糖量,起到降血糖的作用。
4、健脾胃
扁豆可以补脾除湿但又不会过于燥烈和滋腻的健脾化湿的良药,味甘且易入脾胃,可用于脾虚而导致的乏力体倦。
5、祛署
扁豆性平味甘,有利于暑湿邪气的祛除,扁豆一般可同葛花、白豆蔻一同使用,扁豆还可用以解毒,如解酒毒。

小扁豆的功效与作用及禁忌

小扁豆是很常见的一种食物,它的做法多样,味道好,营养丰富,深受人们的欢迎,很多人都会喜欢吃,虽然它的味道好,但是在食用小扁豆的时候要注意哪些食用禁忌,以下是我为你整理有关于小扁豆的功效与作用,希望能帮到你。
小扁豆的功效与作用
1、益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食小扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。

3、健脾。小扁豆气清香而不皋,性温和而色微黄,与脾性最台。

4、防治便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。
小扁豆的饮食禁忌
1、忌与空心菜同食

扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质,因此空心菜不宜与扁豆同食。

2、需要煮熟才能吃

扁豆含有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,会导致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。

3、体质虚弱禁食

体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷、身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

综上所述,小扁豆含有丰富的营养成分,它能提高正常人体细胞免疫力,并具有明目、润肤、防止衰老的作用。其实一般的人都可以食用,但是为了健康的着想,希望有上述情况的朋友最好还是要忌口,以免引起困扰。
小扁豆的做法
剁椒小扁豆

主料:小扁豆500g

辅料:油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量

做法:

1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头,并掰成对半两片;

2、将蒜头清洗干净并切碎备用;

3、在锅中放油,并将油热好,放进切好的蒜头爆香;

4、接着放扁豆翻炒;

5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽;

6、收汁即可。

炒小扁豆丝

主料:扁豆300g

辅料:油15g、盐5g、花椒适量、生姜适量、红干椒15g

做法:

1、扁豆洗净,自一头掰开撕掉两边的丝;

2、把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝;

3、用右手按住扁豆,把扁豆切成细条;

4、红干椒洗净切条,生姜切条;

5、锅里倒入油,放入花椒粒爆香;

6、放入生姜爆香;

7、放入辣椒,小火炒至油亮;

8、倒入扁豆丝,大火翻炒,炒至干燥口感最香;

9、调入精盐,炒匀即可。

小扁豆炖番茄

材料:水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量

做法:

1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎;

2、取一大锅,放入水,烧开;

3、搅拌入小扁豆,将火调小,煮到小扁豆变软,约20分钟;

4、将小扁豆捞出放篮子里,沥干;

5、置大煎锅于中火,放入橄榄油预热,加青辣椒和洋葱一起炒;

6、炒至青辣椒和洋葱变软,下番茄再炒匀;

7、然后加入小扁豆,加盐和黑胡椒粉调味,混匀;

8、将火调小,再煮25到30分钟,直到小扁豆软烂即好。
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