盘点鸡肉你所不知道的事

盘点鸡肉你所不知道的事

我们大家都知道鸡肉中含有丰富的蛋白质，而且所含的脂肪较少，所以很多人对鸡肉都情有独钟。鸡肉中的蛋白质较容易被我们人体消化吸收，经常吃鸡肉能够提高我们身体的免疫力。但是关于鸡肉，我们可能还存在一些误区。

一、鸡胸肉比鸡腿肉更健康

有研究表明，鸡胸肉所含的脂肪和卡路里确实低于鸡腿肉，但是去皮的鸡腿肉的脂肪含量是低于其他肉类的，另外，鸡腿肉中含有大量的铁元素，口感更好，所以实际上鸡腿肉更健康。

二、烹饪鸡肉前最好去皮

有些家庭为了减少脂肪和卡路里的摄入，会在烹饪鸡肉的时候去掉鸡皮。实际上，鸡肉和鸡皮之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也是为了防止脂肪的外溢。所以，如果非得去掉鸡皮，最好是在烹饪之后再将鸡皮去掉。

三、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多脂肪

研究表明，鸡身上的羽毛颜色是由于品种或者喂养饲料不同而造成的，与鸡肉的营养价值、口感、鲜嫩程度、脂肪含量等并没有多大的关系。

四、鸡骨周围发黑说明鸡肉变质

实际上，在烹调鸡肉的时候，黑色的营养素会从鸡骨头中渗出，含有大量的铁元素，所以不是鸡肉变质，可以放心食用。

吃瘦的鸡肉（不带皮）会长胖吗？我真的超级超级喜欢吃鸡肉，可是害怕长胖

　吃鸡肉会胖吗，有的人认为鸡肉当中的脂肪含量很少，所以即使多吃也不会长胖。但是，也有人认为，鸡皮中的脂肪含量是非常多的，所以是非常不利健康的，更是长肉的罪魁祸首，那么，这些有关鸡肉的是是非非到底真相如何呢？
鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低，往往会比鸡腿肉低很多， 所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。
真相：其实，只要我们吃鸡腿时把鸡皮丢弃， 鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的， 而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉，味道也更佳的可口。
鸡皮非常油腻，含脂肪也较多，烹饪之前应将其丢弃。
真相：如此这般不仅会破坏了鸡肉的口味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，其可以有效的保持肉质水分，同时也可以防止脂肪的外溢。所以，在鸡肉烹制之后再去皮才是正确的选择。
烹制好的鸡肉，只要是鸡骨周围发黑了，就意味着鸡肉也变质了。
真相：我们在烹饪鸡肉的过程中，鸡肉中的黑色营养色素会从骨头中渗出，这些营养素含有铁元素，对于身体安全并没有什么危害。所以，鸡骨周围发黑并非是鸡肉变质了。
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量低得多。
真相：其实，鸡皮的颜色，是和其所吃的饲料有关系的，而营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量，这些因素都是改变不了鸡皮的颜色的。
还有人认为老母鸡相对于幼年的鸡仔来说，更佳的有营养，其实也并非如此，只不过是老母鸡的味道更好罢了，营养价值几乎所有鸡肉相差无几。
（个人觉得：任何事物适量即可，如果过量了积少成多一样有问题。）

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