新鲜的黄花菜能直接吃吗(黄花菜能生吃吗)

新鲜的黄花菜能直接吃吗

黄花菜又叫金针菜，它还有个美丽的名字，叫做“忘忧草”，在我国已具有两千多年的栽种历史，黄花菜具有健脑、抗衰老的功效，所以很多人都喜爱吃。

但是，新鲜的黄花菜里面含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，虽然它本身对人体是没有毒性的，但是经过肠胃道的吸收，能够在体内氧化为“二秋水仙碱”，而“二秋水仙碱”具有很大的毒性。所以，新鲜的黄花菜是不能直接吃的。需要经过一定的处理才能食用。

新鲜的黄花菜如何处理

将黄花菜剥开，将里面的花蕊全部去掉;

将剥好的黄花菜洗净;

锅内放入适量的水煮开，将洗好的黄花菜放入锅中，快速焯一下捞出;

将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡，吃的时候冲一下即可，如果吃不完的，可以把黄花菜里的水分控干，放入冰箱保鲜处保存即可。

黄花菜能生吃吗

不能。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

新鲜的黄花菜能吃吗

不可以吃.黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾. 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉,糖,蛋白质,维生素C,钙,脂肪,胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.黄花菜性味甘凉,有止血,消炎,清热,利湿,消食,明目,安神等功效,对吐血,大便带血,小便不通,失眠,乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品. 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋,鸡,肉等做汤吃或炒食,营养丰富. <BR>但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“2秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60�0�2C时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如2氧化硫等. <BR><BR>优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮.(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开.(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾. 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉,糖,蛋白质,维生素C,钙,脂肪,胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍. <BR>劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质. (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味. <BR>

鲜黄花可以吃吗？

新鲜黄花菜有毒。一般的蔬菜都是越新鲜越好，而黄花菜却不一样。新鲜的黄花菜不宜食用，否则会引起食物中毒。
新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，炒食后会在人体内被氧化为一种有毒物质，从而使人出现中毒症状。
黄花菜的中毒症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、咽干口渴、头昏头痛等，甚至还会出现血便、血尿或尿闭等症状。
新鲜黄花菜经加工处理变成干黄花菜后其毒素就会被除去，食之无妨。如果非要食用新鲜黄花菜，那么必须先用开水烫焯一下，然后用清水浸泡2小时左右，以消除其中的生物碱，这样食用就安全了。

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