豌豆苗蛤蜊汤,利尿消肿、滋阴润燥

豌豆苗蛤蜊汤,利尿消肿、滋阴润燥

蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

推荐食谱

豌豆苗蛤蜊汤

材料

豌豆苗180克，蛤蜊350克，姜丝、葱花各少许，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉、食油各适量

做法

1、 蛤蜊倒入沸水中，煮至壳张开，捞出，装碗，入清水洗净。

2、 锅中注清水烧开，放入姜丝、蛤蜊、盐、鸡精、胡椒粉、食用油，煮3分钟。

3、 倒入豌豆苗搅匀，煮至食材熟透，放入葱花拌匀，装入汤碗中即可。

功效

夏天天气炎热，容易出现体虚乏力的症状，宜多注意补充优质的蛋白质，此汤非常适合高血压人群和贫血人群食用。

请设计一份1000卡的食物食谱。。。谢谢你啦~~~

一份全日能量为1000千卡的三餐食谱，用“营养计算器（标准版）v2.5.1”计算设计，结果如下：

◆早餐：

  面包                         50 克

  五香鹌鹑蛋（罐头）30 克   

  焯拌胡萝卜丝

        胡萝卜               50 克

        香菜                  10 克

  牛奶                        100 克

早餐能量：277 千卡

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◆午餐：

  米饭

       稻米（均值）100 克

  鲜蘑烧豆腐

      鲜蘑               50 克

      南豆腐            30 克

  三色菜花

      菜花              50 克

      胡萝卜          15 克

      柿子椒          20 克

  西红柿鸡蛋汤

      西红柿          50 克

      鸡蛋             10 克

      香菜             3 克

午餐能量：422 千卡

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◆晚餐：

  发糕

      玉米面(黄)            30 克

      小麦面粉(标准粉) 40 克

  素炒芹菜

      芹菜茎                 75 克

      胡萝卜                 15 克

      水发黑木耳          15 克

  蒜泥海带丝

      海带（浸）          60 克

      大蒜                     8 克

  豆苗蛤蜊汤

      豌豆苗                15 克

      蛤蜊                    15 克

晚餐能量：300 千卡

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全日主要营养素含量（营养计算器抓图）：

三餐能量比（营养计算器抓图）：

各类食物的摄入状况（与膳食平衡宝塔比较）

主要营养素的食物来源：

说明：此套食谱由于全日总能量只有1039千卡，属于低能量食谱，故以素食为主。虽三餐能量配比合理，但动物性之优质蛋白质给量太少，一般健康人群不宜采用这类的食谱作为日常饮食。

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蛤蜊的营养价值与吃法

号称“天下第一鲜”的蛤蜊味道鲜美，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效。但让人犯愁的是，它肉里往往藏有泥沙，如果烹调前吐不干净，不仅吃起来牙碜，还可能引起肠胃不适。

对此，空军总医院高级营养配餐师于仁文告诉记者，要让蛤蜊吐沙又快又干净，可以将铁勺、铁钉等放到容器里。贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性，这会促使蛤蜊自动吐沙。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。

此外，还可在放置蛤蜊的容器中放些食盐，一般来讲，1公斤蛤蜊放1勺食盐即可，也能让蛤蜊吐沙更快。

蛤蜊的营养价值

化学成分

食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

药用价值

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，

蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。 现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。(《本草经集注》)

功效作用

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

蛤蜊怎样做才好吃

蛤蜊炖蛋鲜美易做，小时候最喜欢吃妈妈做的这道菜，每次生病都会享受到炖蛋的待遇。成家以后，一直很想自己做着给家人吃，然而做了一次又一次失败，后来还是妈妈亲自指点，终于让我可以轻松做了这道菜。不过，对于有些新人来说，滑嫩、表面无蜂窝状气孔还仍然一直是个很头疼的问题。其实你了解蜂窝状气孔是由于什么原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。炖蛋和蛋液的搅拌、水的比例、蒸的方法、时间都有直接关系。操作好以下步骤，你可以很轻松的解决炖蛋问题。

蛤蜊炖蛋的用料

蛤蜊500克    鸡蛋2个或3个  

水水是鸡蛋液的2倍    葱花少许  

盐适量    蚝油适量  

芝麻油少许    姜丝少许  

生抽适量  

蛤蜊炖蛋的做法

步骤1

蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用

步骤2

根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量

步骤3

先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了

步骤4

乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感

步骤5

把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀

步骤6

准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右

步骤7

在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里

步骤8

盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟

步骤9

因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感

步骤10

重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧

步骤11

成品图

蛤蜊炖蛋的烹饪技巧

1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，个人感觉2倍最好 2、蒸蛋之前，上面要盖盘子或保鲜膜，防止蜂窝孔 3、如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右

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