油焖茭白,夏季的理想食谱(油焖茭白怎么做才好吃？)

油焖茭白,夏季的理想食谱

中医认为，茭白性寒，具有清热解毒、除烦渴的作用，是夏季的理想食材。能辅助治疗四肢水肿、小便不利等症，具有较好的食疗功效。茭白含有较多的营养物质，能补充人体的营养，具有健壮机体的作用，可以改善虚弱体质。

此外，产妇适当吃茭白，有催乳的功效。不过吃茭白要注意，茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。与豆腐同食，易形成结石；与蜂蜜同食，易引发痼疾。

推荐食谱

油焖茭白

1、茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段；

2、炒锅烧热后放油至8分热，下茭白煸炒2分钟；

3、放入酱油、盐、白糖调味，加入适量清水烧开；

4、中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，撒上葱花，淋些香油即可。

小贴士

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

油焖茭白怎么做才好吃？

有一次去浙江旅游，到朋友家里玩，他的妈妈给做了一道非常好吃的菜，当时我并不知道它是什么菜，只是味道非常好吃，鲜香爽口，糯香无比，后来回了家以后，我还一直留恋那个味道，然后才得知这道菜叫油焖茭白，是浙江的一道风味小吃，做法也非常简单，我现在就教给大家，如果感兴趣的可以在家里做一下。

1.准备茭白5根，食用油适量，虾皮一小把，生抽5克，淀粉5克，料酒3克，葱，姜，蒜适量。另外还需要蚝油8克，盐3克。葱姜蒜尽量切成末，更容易出味儿，如果家里有猪油的话可以放一点猪油，因为这道菜做的有点肉味，但是实际上没有肉，放了猪油之后会更香，另外如果你当地的菜市场买不到茭白，你可以在网上买，因为吃茭白的地区不算太多，所以很多地区的市场里都没有。

2.首先把茭白去皮，然后洗干净，再切成滚刀块或者厚片，个人比较推荐切滚刀片，大小正好，切面多，容易入味，吃起来口感更好一些。茭白切成块之后就可以进行油炸了，先起锅烧油，等锅内的油达到50多度到70度之间的时候再放入，很多人火候掌握不好，也不会控制油温，炸茭白的时候火候用中火就可以了，把筷子放到油里周围冒气泡的时候就可以下入茭白了。茭白炸的金黄色之后就可以捞出来了。

3.另起锅烧油，然后下入葱姜蒜爆香，再放入虾皮提鲜，再把炸好的茭白放进去一起翻炒，觉得快炒好的时候就可以撒入淀粉了，边撒淀粉边翻炒，这样可以起到很好的一个勾芡作用。

最后油焖茭白出锅之后撒一点香菜碎或者葱花都可以，这道菜非常下饭。

油焖茭白

主要原料：茭白4根，植物油适量，白糖1勺，盐1/3勺，蚝油适量，香葱少许。

1、茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。

2、切成细长的滚刀块。

3、香葱切碎末。

4、锅中放少许油，油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。

5、茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。

6、转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。

7、看，茭白都有一层微黄的外衣了。

8、用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。

9、再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。

10、再淋少许蚝油调调鲜味儿。

11、翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

12、油焖茭白的成品图。

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