食用木薯可以产生哪些营养

食用木薯可以产生哪些营养

木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，木薯在我们的生活中主要是用来制作饲料和面粉。木薯具有非常高的蛋白质，人们经常将木薯用来做淀粉，木薯淀粉的用处非常广泛，木薯还可以制作罐头，或者作为蔬菜食用，那么食用木薯可以产生哪些营养功效和作用呢?

食用木薯可以产生哪些营养功效和作用

木薯食用最多的就是它的淀粉——木薯可分为甜、苦两个品种类型。在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

木薯还有非常高的保健功效和药用功效——食用木薯一般可以达到消肿解毒的作用，一般木薯会被用作痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症的辅助治疗。因此患有以上疾病的患者可以适当的食用一些木薯来帮助治疗，不过一定要先做好消毒才能放心的吃。一些便秘的患者吃木薯也是有一定的好处的，这样有助于便秘情况的缓解，能有效的排除便秘所带来的困扰。

木薯的制作技巧

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。我们平常在挑选木薯的时候要注意优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味，不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。

利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。

常吃木薯可以帮助人们健脑两发，益心明目，如果人们经常有便秘的情况，还可以吃木薯，帮助润肠通便。木薯对女性来说还可以养颜护肤、滋养头发、养阴补虚，上班族吃木薯可以抗辐射。由此看来，木薯的营养价值是非常高的，不过，大家在吃木薯的时候要注意不能和柿子一起吃，不然会出现胃出血，比较危险了，吃木薯之前必须要在水里泡6天左右，因为木薯本身有毒性，泡水后能去掉其中的毒素，这样我们才能放心食用。

木薯的功效与作用及食用方法

大家都知道红薯,很多人都不知道木薯，木薯是什么，其实木薯也是一种粮食,有很好的解毒功效哦。下面一起来看看木薯的功效与作用及食用方法吧!
木薯的功效与作用
木薯是世界三大薯类之一，它的地位仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米。木薯是不是真的如传说中的那么神奇 呢?不妨来这里看看木薯的功效与作用，绝对会让你心服口服的。木薯既可以食用，又可以饲用，还可以在 工业上加工成各种食品和物品等，这一系列的用处已经让人眼花缭乱了。木薯最重要的一个作用就是用来提 取淀粉，大多都是用来人类食用的。木薯淀粉可以制作葡萄糖、麦芽糖、酒精、啤酒、面包等食物，也可以 制作树脂、胶粘剂、纤维塑料薄膜等化工产品。木薯的叶子可以用来做成饲料，而木薯的块根就可以进行加 工成食物之类的，但是木薯含有对人体有毒的毒素，所以要处理掉毒性才可以加工利用。

木薯也可以用来当做一种药物，对于消肿解毒有着重要作用，可用于痈疽疮疡、瘀肿疼痛、外伤肿痛、跌打 损伤、疥疮、顽癣等症。同时木薯也可以养颜护肤，明目亮发，养阴补虚，抑癌抗瘤，温肺益肝，由此可以 看出木薯的营养价值之高。
木薯的营养价值
1、蛋白质：木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。

2、维生素：木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等。

3、矿物质：木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用。
木薯的药用价值
1、保护血管：木薯中含有的钾元素对维持血压稳定具有非常重要作用，因此高血压患者可以适当多吃一些木薯。

2、提高智力：木薯中含有的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系，所以儿童可以适当的食用一些木薯。

3、预防便秘：木薯中的膳食纤维可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便及毒素在体内积累，对预防便秘具有很好的作用。

4、补充能量：木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量。
木薯的食用方法
1、炒木薯

【材料】木薯1根，食用油、食盐、酱油、大蒜、葱各适量。

【做法】①将木薯洗净后切成段，放入锅中蒸熟。②将蒸好的木薯去皮、切成小块。③锅内油烧热，放入蒜粒炒香，倒入木薯进行翻炒。④加入少量食盐、水焖煮一会儿。⑤出锅前加入酱油和葱花即可。

2、木薯糖水

【材料】木薯250克，片糖适量

【做法】①将木薯洗净后去皮，切成小块。②将木薯放入电饭煲中，加入适量的清水煮大约20分钟。③按照个人的口味加入适量的片糖进行调味即可。

3、炸甜木薯

【材料】木薯、花生、小鱼干各适量，白糖、食用油各适量

【做法】①将木薯洗净后去皮，切成薄片，小鱼干泡软，沥干水分。②将木薯放入油锅中炸至金黄色后捞出。③锅内留油，将小鱼干和花生炸一下。④将适量的水倒入锅中，加入适量的糖加热至融化，待液体粘稠后关火。⑤将焦糖倒入炸好的木薯片、花生以及小鱼干里面进行搅拌即可。

注意：木薯是一种有毒性的食物，一般中毒症状比较轻的话会出现恶心、呕吐、头晕等，如果严重的会导致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的时候一定要注意。

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木薯有什么营养？用水煮来吃有毒吗？

膳食和烹饪方法
木薯不能生吃，因为其根部由许多氰苷组成，尤其是氢氰酸。氰化物通过在人体内抑制细胞色素氧化酶来干扰细胞的代谢。去皮然后烹煮之后可以去除这些化合物，确保安全食用。
美国市场上的木薯根经过打蜡处理以提高保质期。烹饪前，先用冷水清洗整个木薯根，擦干，然后切去头尾。将木薯根切成2-3英寸长的四等分。用削皮刀将外皮削去，直到露出里面的白色肉体部分。不要使用蔬菜去皮机，因为木薯根的外皮十分坚硬。将木薯内核周围的丝线都切除。就像马铃薯一样，木薯根切块在于空气接触是会慢慢变色为棕色，因此应立即将切块放入一碗冷水中。
木薯经常见于加勒比、非洲和亚洲国家众多传统菜色当中。如甘薯、芋头、大蕉、马铃薯等热带根茎作物一样，木薯也成为这些地区无数居民日常生活饮食中不可分割的一部分。
以下是一些烹饪建议：
为了安全食用，先水煮木薯切块，约10-15分钟之后加上海盐，烹煮直至木薯变软。在加入其他各色烹饪食谱之前，应沥干水。木薯的健康价值
木薯要比马铃薯多出一倍的卡路里，或许是热带淀粉类块茎和根茎当中含最多卡路里的植物。100克的木薯根茎含有160卡路里。这些卡路里主要来自于块茎当中形成大部分糖份的蔗糖，占总糖份的69%以上。另一种碳水化合物的重要来源则是淀粉糖复合体（占16%-17%）。
木薯的脂肪和蛋白质含量比起谷类植物和豆类植物要低很多。不过，木薯的蛋白质含量却比其他热带食物如甘薯、马铃薯、大蕉等要高。
与其他根茎类一样，木薯也没有麸质。无麸质淀粉通常用于治疗麸质过敏症患者的特殊食疗中。
幼嫩的木薯叶可以提供大量的膳食蛋白质和维他命K。维他命K可以促进骨营养激素活动，从而对骨骼发育起着重要的作用。维他命K还可以限制大脑的神经元损伤，有助于治疗老年痴呆症患者。
木薯还提供了不少宝贵的复合维生素B的来源，例如叶酸、硫胺素（维生素B1）、吡哆醇（维生素B6）、核黄素（维生素B2）和泛酸（维生素B5）。
其根茎对于许多热带地区的居民来说是一些重要矿物质的主要来源，如锌、镁、铜、铁和锰。此外，木薯具有充足的钾含量（每100克含271毫克或6%的推荐日摄食量）。钾是能够调节心律和血压的细胞及体液中重要的组成部分。
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