烘培配方是怎么做出来的

烘培配方是怎么做出来的

目录烘培配方是怎么做出来的烘培配方怎么用烘培配方有哪些烘培的注意事项烘焙的手法有很多，需要注意材料之间的正确搭配方法，比例搭配要好，烘焙出来的食物才可以更加美味，口感更加不错，下面就来看一下烘培配方是怎么做出来的，想要了解的人就一起跟着祝由网养生网来看看。

烘培配方是怎么做出来的

烘培在几千年前就开始了，那个时候都是把面粉搅在一起做成面粉块，慢慢的烘培的手法越来越多，食材原料比例上面的搭配也越来越讲究。

烘培配方怎么用

烘培配方有很多，根据不同的材料来制作不同的食物，像面包布丁就需要准备白糖，牛奶，淡奶油，杏仁片，鸡蛋以及土司，淡奶油牛奶混合在一起，然后再加入适量的白糖，放到微波炉里面加热30秒搅拌均匀，如果里面的糖分没有充分融化，再继续加热10秒钟，吐司切成丁状，放到碗里面，鸡蛋打进碗中搅散，然后再倒进牛奶里面混合均匀，过筛以后倒进烤碗当中，杏仁片撒上去，烤箱先预热，然后放进去烤20分钟，到表面金黄就可以吃了。

烘培配方有哪些

烘培配方是比较多的，像一次性发酵面包就可以准备5克盐，25克黄油，8克酵母，一个鸡蛋，50克水，66毫升牛奶，33克糖以及250克高筋粉。

如果想要制作戚风蛋糕就需要准备60克奶，50克油，10克玉米淀粉，60克白糖，90克低筋面粉以及5个鸡蛋，想要制作肉松就需要准备三滴鱼露，6克盐，30克白糖，12克老抽，30克油，15克生抽，700克瘦肉进行制作。

如果要做北海道吐司，那么可以准备6克盐，40克黄油，80克白糖，140克淡奶油，150克高筋粉，10克酵母，350克高筋，75克蛋白，50克清水，145克牛奶，混合在一起制作。

还有一种发酵吐司需要准备三克盐，20克黄油，40克白糖，70克淡奶油，75克高筋粉，5克酵母，175克高筋，38克蛋白，25克到30克水，70克牛奶。

想要制作披萨就需要准备6克酵母，620克水，5克植物油，5克糖，5克盐，1千克粉，高筋粉和中筋粉是各占一半。

制作薄皮披萨饼需要准备10克糖，10克盐，20克黄油，一个鸡蛋，适量温水，5克酵母，200克低筋面粉，200克高筋面粉。

做花生饼干需要准备一克盐，125克花生酱，4克泡打粉，193克低筋粉，一个鸡蛋，125克红糖，145克黄油。

黄油曲奇的配方是50克奶，150克蛋液，350克黄油，225克糖粉，25克吉士粉以及500克低筋面粉。

制作牛轧糖需要准备100克奶粉，140克熟花生仁，150克棉花糖，搭配在一起制作，如果想要制作紫薯蛋挞那么就需要准备30克棉白糖，7克蛋奶，70克牛奶，75克淡奶油，6个冷冻蛋挞皮，一个紫薯，7克低筋面粉，两个鸡蛋黄。

制作黄油砂糖厚多士就需要准备一勺细砂糖，10克黄油，一块土司，制作核桃酥需要准备1/4勺泡打粉，两克盐，5毫升细砂糖，20克核桃，25克鸡蛋，50克黄油，100克低筋面粉，制作蝴蝶酥需要准备40克粗砂糖，一些水，一块酥皮。

烘培的注意事项

在烘培的时候需要注意的事项还是非常多的，一定不要根据烘焙书上死搬硬套制作，想要把甜点制作好吃，就需要根据实际情况来调整，用自己的感受来烤出好吃的甜点。

在制作烘培食物的时候不要过于在意食物的颜色，很多人害怕把甜点烤的太黑而提前出炉，这样就没有办法烤熟，香味就不会出来，烤出来的味道也非常不好。

在进行烘培的时候如果制作出来的食物有点焦或者使用的水果出现了塌陷情况，甜点可以放在一个比较好看的盘子里面放着，把灯光调节好，撒上一些糖粉，这样也可以让甜点拍出来的照片效果更好。

上面介绍的就是烘培配方的种类，烘培配方的种类有很多，根据不同的配方可以制作出各种美味的食物，大家根据自己的喜好来选择，自己喜欢的食材来做好吃的食物，适当的吃一些甜点能够让心情变得更好，也可以让身体获取充足的营养物质。

普通蛋糕的配方及做法

轻乳酪蛋糕（最爱的一种蛋糕口感，方子太棒啦）

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪125g    黄油30g  

牛奶50g    糖霜35克  

草鸡蛋4    柠檬汁或者白醋几滴  

低筋粉25g  

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料

步骤2

奶油奶酪➕牛奶隔水加热

步骤3

搅拌均匀后加入融化了的黄油，继续搅拌

步骤4

很细腻

步骤5

将蛋黄蛋白分离后，将四个蛋黄分四次加入，每次搅拌均匀后再加下一个

步骤6

筛入低筋粉

步骤7

继续搅拌

步骤8

将蛋白中滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）分三次加入糖霜，打发成湿性状（稍微有点小尖尖）

步骤9

将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿，搅匀

步骤10

然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌

步骤11

搅啊搅

步骤12

非常细腻

步骤13

倒入模具中，我的模具是双面不粘的

步骤14

倒好之后轻轻地震几下，将气泡震出，然后放进170度预热10分钟左右的烤箱，中层，下层烤盘加入适量的水，170度20分钟左右，随时观察上色情况，如果上色太严重可以加盖锡纸，然后切换到140继续烤30分钟，到时间后不要拿出来，在烤箱里闷30分钟

步骤15

完美出炉啦，上色很棒，没有回缩也没有开裂

步骤16

凉后倒出模

步骤17

哈哈，第一次做这个真是相当成功啦

步骤18

切一块来尝尝，啧啧

蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙

一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的童鞋，这下可有口福了，用电饭锅做吧！给大家推荐8个靠谱的方子，用电饭煲做，也可以非常嫩滑细腻，切几块放冰箱冷藏，味道更完美……
【电饭锅做蛋糕】
食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：
1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了
【用电饭锅做蛋糕】
食材：170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法：
1)色拉油、砂糖、低筋粉
2)把低筋粉过筛
3)鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀
4)放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大
5)倒入过筛的低粉
6)快速拌匀。再倒入色拉油拌匀
7)倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻
8)通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）
9)跳闸即可。焖5分钟出锅
10)取出来，倒扣钢丝架上晾凉，装盘

【苹果蛋糕】
食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法：
1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清、蛋黄分离
2)在蛋黄里面先放些许白糖，搅拌均匀；再倒入牛奶，搅拌均匀；最后分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
3)蛋清放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
4)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀；再将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
5)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出
6)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可
【蔓越莓蛋糕】
食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋
做法：
1)首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）
2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加；并加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）；将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。备用
3)用低速将蛋白打到鱼泡状时加入一勺白糖；继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖；继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖；然后打蛋器高速进行干性打发，一直到打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了
4)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈
5)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油；将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡
6）然后在表面撒上点蔓越莓
7)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔
8)等自动跳到保温后再焖15分钟，亲爱的蛋糕就出炉了
【巧克力蛋糕】
食材：130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干
做法：
1)色拉油、切碎的葡萄干
2)鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右
3)放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍
4)低粉和可可粉过筛
5)倒入筛好的粉
6)快速翻拌均匀
7)倒入色拉油拌匀
8)倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键
9)15分钟后葡萄干下沉的样子
10)40分钟后跳闸。焖5分钟出锅
11)取出来，倒扣钢丝架上晾凉，切块装盘
【抹茶蛋糕】
食材：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶
做法：
1)准备材料
2)蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白
3)分次加入融化的黄油搅拌
4)分次加入清水搅拌匀
5)筛入面粉，泡打粉，抹茶粉
6)自上而下用刮刀搅拌好
7)蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖
8)先高速打发，再低速打至干性泡发
9)蛋白分次加入蛋黄糊
10)自上而下用刮刀搅拌好
11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来
12)按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模
【老式海绵蛋糕】
食材：3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖
做法：
1)鸡蛋3个糖60克玉米油20ml 低筋面粉90克
2)最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些
3)鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次
4)先高速打至浓稠，然后转低速打
5)打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度
6)也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了
7)倒入玉米油，继续搅打
8)搅打均匀。让油水混合
9)分2次筛入低粉
10)用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡
11)把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破
12)跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以（按自己电饭锅的功率）
13)取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模
14)撒些糖粉装饰
【提子蛋糕】
食材：65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干
做法：
1)准备好所有材料
2)细砂糖40克分三次入打蛋白
3)打到差不多硬性发泡
4)剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了
5)加入玉米油和牛奶或水拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀
6)往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀
7)拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内
8)撒上提子干
9)电饭煲按煮饭键，25分钟就OK了