豌豆绿豆粥：益中气,止泻痢,调营卫

豌豆绿豆粥：益中气,止泻痢,调营卫

材料

绿豆75克，豌豆50克，大米100克，白砂糖20克。

制作方法

绿豆、大米分别淘冼干净，用冷水泡涨，沥干水分。

豌豆粒洗净，倒入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

锅中加入适量清水，下入绿豆，用旺火煮沸。

再加入豌豆和大米，改用小火慢煮。

待粥将成时下入白糖，搅拌均匀，稍煮即可。

大厨提示

新鲜豌豆有青涩味，入粥前要进行焯水处理，豌豆每次用至不宜超过50克，若多吃会引起腹胀。

营养专家提示

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小

豇豆的食疗方有哪些？

豇豆

【性味】性平，味甘。

【归经】入脾、胃、大肠经。

【功效】益中气，止泻痢，调营卫，利小便，消痈肿，解乳石毒。

【主治】脚气，痈肿，乳汁不通，脾胃不和之呃逆呕吐。

【食疗方】

（1）豌豆炖猪蹄

[配方]豌豆250克，猪蹄2只，佐料少许。

[操作]先将猪蹄治净，剁块，豌豆洗净，然后同放入砂锅中，加水1500毫升，用武火煮沸，再用文火慢炖，至豆烂肉酥，加入佐料调匀即成。食用时豆、肉、汤并食。

[疗效]此肴具有消痈通乳之功效，适用于产后妇女乳汁不通或乳痈初起之症。

（2）豌豆粥

[配方]豌豆60克，糯米30克，大枣15克。

[操作]先将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中，加水1000毫升煮粥，煮至粥稠米烂即成。

[疗效]本粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻之病症。

（3）青豌豆汤

[配方]青豌豆250克。

[操作]将豌豆洗净，加水800毫升，煮至豆烂即可。食时不加盐，以淡食为主。

[疗效]本汤具有降糖止渴的功效，适用于糖尿病患者经常食之。

（4）豌豆鸭条

[配方]鸭子1只，豌豆100克，葱花、姜片、牛奶、鸭油各少许，豌豆苗20克。

[操作]先将鸭子洗净，小开膛，入锅煮至六成熟，捞出晾凉，取鸭脯、鸭腿去骨，切成鸭条，放入大碗，加葱花、姜片、鸭汤，上蒸笼蒸一刻钟，取出、滗汤，扣在大盘上。取鸭油烧热，煸炒葱花、姜末，放调味品，加鸭汤、牛奶，煮沸；倒入豌豆，搅和，加鸭油烧开，浇盘中鸭条上，撒上豌豆苗即成。

[疗效]本肴具有清热除烦，益胃和中的作用，烦热不除，食欲不佳者食之可获良效。

（5）豌豆熘黄菜

[配方]干虾仁10克，荸荠20克，鸡蛋1枚，豌豆100克，西红柿1个，淀粉、鸡汤、葱花、鸡油各少许。

[操作]先将干虾泡软剁成末，荸荠去皮剁成末，打上鸡蛋，加淀粉、鸡汤、葱花、盐、味精，一起拌匀成鸡蛋汁；将鲜豌豆放入开水中悼熟，捞出，入冷水中投冷，用鸡油入炒勺烧热，将鸡蛋汁入勺熘炒，凝固成稠糊时，随加入熟豌豆，颠炒几次，加鸡油，出勺，撒上西红柿丁即成。

[疗效]本肴具有健脾和胃，补益中气的功效，适宜于脾胃虚弱之患者食用。

吃豌豆对人体有什么好处

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防止便秘、痔疮等疾病。3、富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

6、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。