鸡蛋炒豆腐,营养互补

鸡蛋炒豆腐,营养互补

【材料】

豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末适量。

【加工步骤】

第一步：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打勾，备用；

第二步：把豆腐压碎，备用；

第三步：把豆腐和鸡蛋放在一起，并加入适量食盐一起搅拌。

第四步：在锅中加入食物油烧热，把搅拌好的鸡蛋豆腐倒入，并炒到微黄，即可盛盘。

【推荐指数】★★★★★

鸡蛋和豆腐的结合向来是营养专家们不断推崇的，两者的营养可以说是“互相促进”。豆腐具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点，是日常美食之一，蛋白质，钙质的含量都非常丰富。但是豆腐虽含钙丰富，如果单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物，如鸡蛋同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍。

这道菜制作简单，鸡蛋和豆腐都是极易成熟的食品，同时营养方面又无可挑剔，入口则香嫩可口，当然可以得到五颗星的隆重推荐了。

【早餐搭档】

鸡蛋炒豆腐+米乳

【鸡蛋的搭档】

上面的鸡蛋炒豆腐是一道美味且营养丰富的菜，其实，我们在做鸡蛋的时候，还可以给它选择更多的好搭档呢，既可使菜中的营养更加全面，还为鸡蛋增添更多新的味道。

搭档一：土豆。鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。

搭档二：番茄。番茄富含维生素A和维生素C，鸡蛋富含蛋白质和适量胆固醇，两者搭配，两者搭配是荤素皆有。同时，鸡蛋的鲜味和蕃茄的淡淡酸甜味加一块儿后，双剑合璧，味道已经不是单纯的1+1了，比单纯的鸡蛋或者番茄要好吃上一百倍。

不过，豆腐遇见菠菜，可就不是什么好事了。菠菜虽然营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸，与豆腐里的氯化镁、硫酸钙，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

豆腐和什么菜一起炒会好吃？

豆腐可以搭配的蔬菜有：

1、豆腐配白菜，白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择；

2、豆腐配萝卜，豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收；

3、豆腐配紫菜或者海带，豆腐对预防动脉硬化有一定的食疗作用，这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。同时皂甙却带来麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

扩展资料：

豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量。

豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

参考资料：人民网-海带白菜 豆腐与4类食物搭配最营养

人民网-豆腐搭青菜、木耳更防病  豆腐的6种营养搭配

-青菜炒豆腐

小豆腐怎么炒才好吃

豆腐怎么炒好吃
豆腐是很适合炒着吃的，首先要把豆腐洗干净，切成薄块。生姜和大蒜也要切成末，葱直接切成段，青红椒也要切成丁，等到锅热之后放入食用油，开中小火慢慢煎豆腐，等到豆腐两面都变成金黄色就可以了，在锅中撒上少许的盐，翻炒几下就可以关火，盛起来，在锅中留下一些底油，加入生姜和大蒜，爆香之后把之前煎好的豆腐倒入锅中进行翻炒，加入青椒和红椒丁，加生抽、老抽、料酒，上色的同时调味，再加入少许的水。等豆腐把其中的汤汁吸收之后，加入葱段翻炒几下，起锅之后装盘吃就可以了。
豆腐可以和什么一起吃
吃豆腐的时候注意搭配，豆腐搭配上白菜吃很不错，因为白菜中富含水分，其中的膳食纤维很丰富，而维生素C的量同样丰富，可以解决掉豆腐中膳食纤维不足的缺点。而且白菜炒豆腐，或者是白菜炖豆腐，都是非常好的吃法。
鸡蛋和豆腐一起吃也是可以的，把豆腐和鸡蛋搭配在一起，可以有效提高人体对豆腐中蛋白质吸收能力，还可以让豆腐吃起来的味道更鲜美一些。豆腐和鸡蛋搭配一起吃，可以促进钙元素的吸收。
吃豆腐可以搭配萝卜一起，因为豆腐中的蛋白质属于植物蛋白，吃多了之后容易引起消化不良问题的产生，而且白萝卜还有促进消化，搭配豆腐吃可以促进吸收，还可以补充钙元素。
海带同样是搭配豆腐吃的好选择，因为豆腐中含有大量的皂角苷物质，这种物质可以帮助热呢提抑制对脂肪的吸收，可以很好的促进脂肪分解，可以对预防动脉硬化的问题起到作用。
鱼肉吃起来味道不错，搭配豆腐吃非常好，因为豆腐中富含蛋白质，但是蛋氨酸的量比较少。而蛋氨酸属于人体必需的氨基酸，是可以直接参与到蛋白质的合成中，因为鱼肉中存在氨基酸，组成是非常比较适合我们人体需要的，特别是其中含有大量的蛋氨酸物质，如果和豆腐进行搭配，可以非常明显的发挥出蛋白质的互补效果。
吃豆腐的好处
吃豆腐对我们健康有好处，因为豆腐中的胆固醇含量很低，而且其中高蛋白质又低胆固醇，所以吃起来非常健康，而且因为豆腐中是含有大量的镁元素，实际上镁元素可以发挥出扩张血管、提高血管紧张度的效果，是很适合三高人群吃的。
豆腐中卵磷脂的含量非常丰富，可以很好的维持脑细胞正常代谢、运转，因此通过吃豆腐就可以起到提高大脑活性，增强记忆力的功效。

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