我们在平时生活中吃鸭肉的话,看他的肉可能呈现为红彤彤的颜色,所以说有很多人将它定义为红肉,红肉相比较于白肉来说,他们的区别也是非常大的,而且他们两者所富含的种类也都不同,那么鸭肉是属于红肉还是白肉呢?是不是人们对他有一定的误解?
虽然鸭肉在烹饪之前看起来呈现为红色的肉,但是它是属于白肉的,我们可以了解到红肉和白肉的区别,红肉中所富含的铁元素含量非常丰富,而且可以起到补血的效果,在烹饪之前也呈现为红色,这种红色是指哺乳动物中所富含的一些肌红蛋白,红肉吃起来它的纤维比较粗硬,而且脂肪含量非常高。所以说其中所富含的一些饱和脂肪酸要比白肉也要高,哺乳动物的肉都是红肉,然而对于家禽类食物的肉都属于白肉,所以说我们在日常生活中吃鸭肉,虽然看起来呈现为红色,但是它是属于一种白肉的。
在我们日常生活中所指的红肉通常是指一些猪肉牛肉或者羊肉等,他们都是哺乳动物,但是对于一些白肉来说,通常是指的一些家禽类,比如说鸡肉鸭肉还有一些海鲜类等,他们其中所富含的营养价值也要比红肉高一些,尤其是其中所富含的蛋白质含量非常丰富,然而饱和脂肪酸含量比较少,所以说适当的吃一些不会引起发胖的现象,我们在平时生活中适当的吃一些鸭肉,它作为一种白肉来说对身体健康是非常有帮助的,而且红肉和白肉的区别也是非常大的。
以上就是小编为大家介绍的鸭肉是红肉还是白肉,通常来说哺乳动物的肉都属于红肉,对于一些家禽类或者鱼类食物,它们的肉都是白肉,鸭肉作为一种家禽类食物它是属于白肉。
白肉:包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)、双壳类动物
(牡蛎、蛤蜊等)等,三文鱼也是白肉,不能根据烹饪后的颜色而定。
红肉:红肉含有很高的饱和脂肪,如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉。
内容拓展:
白肉的营养价值:
白肉的蛋白质丰富,脂肪含量低,蛋白质含量高,不易造成”三高“。如虾与鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,且胆固醇含量较高,含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;鸡肉相比其他肉类维生素含量多,且肉质细嫩。鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油,其化学成分似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防冶心脑血管疾病有益。
红肉的营养价值:
红肉中
含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等,其肉里的维生素能促进人的生长发
育,且胆固醇会升高。特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高,猪肉的脂肪含量最高,即
使是瘦肉脂肪含量也相当高。红肉扮演的主要角色是提供能量,富含矿物质尤其是
铁,然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加,却对预防女性抑郁和焦
虑有重要的作用,最好的烹饪方法同蒸、煮、氽,少用油煎油炸。
红肉:指的是烹饪前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。
白肉:白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。
红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使是瘦肉中,脂肪依然有相当含量,例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%,羊瘦肉为3.9%,牛瘦肉为2.3%。
相较于红肉,白肉的脂肪含量要低得多,例如鱼类中的脂肪含量一般较低,并且含有较多的多不饱和脂肪酸,深海鱼类中富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
扩展资料:
肉类吃法有讲究
春季不宜吃太多的肉,肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。因此,我们不是不需要肉,而是不需要吃过多的肉。
体力劳动者适合吃红肉,脑力劳动者则应该多吃些白肉;男性对红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆。
小孩为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。而如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病,最好少吃肉,多吃豆类食品。
人民健康网-惊蛰时节适合食用哪些肉类?
人民健康网-红肉和白肉之间有什么不同
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样,最近流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠x0dx0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病的危险性,延长寿命。x0dx0a1990年,美国一项大型前瞻性研究报告表明,消费者中吃红肉越多的人,结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组,摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70%。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照,前者的结肠癌相对危险性增加2.57倍。反之,多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群,患肠癌的危险性降低。x0dx0a美国另一项研究表明,与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比,常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明,吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。x0dx0a地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人,60年代的慢性病发病率为世界最低,寿命最长。调查发现,传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现:克里特岛人60年代每周只吃红肉1-2次,而吃其他动物性食物(奶类、禽肉)比红肉多。x0dx0a由此可见,“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康,建议您多吃白肉,少吃红肉。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com