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红烧鸭肉的做法

时间: 2023-04-03 08:59:19

红烧鸭肉的做法

鸭肉作为一种营养价值非常丰富的肉类食物,其中所富含的矿物质元素还有一些蛋白质,维生素等含量非常丰富,鸭肉还具有非常好的滋补疗效,比如说它可以起到清热解毒的效果,鸭肉的做法也有非常多种,比如说可以用来烧烤,今天来跟大家介绍红烧鸭肉的做法。

首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子,将它清洗干净之后切成均匀的小块状,然后我们再准备一些其他的调味剂,还有一些葱姜蒜等,将它们切成丝状,然后再将鸭肉放入锅中,将鸭肉肥的部分将它煎出油之后,我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中,翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去,再加入一些清水,加入水的量要适量,不要太多,然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果,然后再加入一些生抽和酱油,用大火将它烧开之后,我们再加入葱姜蒜,再加入适量的食用盐,然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出,这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的,我们在做红烧鸭肉时,有几个需要注意的小事项,就是一定要放料酒,这样才可以起到去腥的目的,还有就是一定要加入一些葱姜蒜,这样可以烧出更好的味道,用大火将它煮开,这样吃起来会更加的美味,在平时生活中适当的吃一些鸭肉,对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的,而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法,非常适合孕妇使用。

以上就是小编为大家介绍红烧鸭肉的做法,红烧鸭肉相比较于其他鸭肉的几种做法来说非常简单,而且步骤没有那么繁琐,我们在家中就可以自己尝试一下,非常美味。

红烧咸鸭子怎么烧最好吃

鸭肉怎么做最好吃,老厨师教你这样制作,咸鲜可口,欲罢不能
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鸭肉的吃法多种多样,焖煎炒焗烤扒等,都非常好吃。而我认为最好吃的还是红烧,首先从颜色上就略胜一筹,鲜艳明亮,勾起食欲。另一个是入味,烧制过程中,随着汁液慢慢地变为浓稠,味道全部渗透到鸭肉里面,还令到每一块鸭肉都裹上一层亮丽的“外衣”,确实是令人吃一块想两块,欲罢不能。
老厨师教的做法,就是多加入两样食材,一样是老豆腐,另外一样是西红柿。老豆腐是由嫩豆腐,经过进一步压榨脱水而或,比效硬,可以切成任何形状。西红柿就不用多说了,味道酸甜爽口,属于百搭食材,和任何一种肉类配制,都没有违和感。
红烧鸭肉
所需食材:鸭肉600克,老豆腐500克,西红柿200克,小葱100克,姜50克,糖色50克,料酒30克,糖5克,生抽20克,盐5克,蚝油10克,花生油30克。
制作方法
(1)姜洗干净切片,西红柿洗干净,切开两半,切去蒂,然后切块。小葱洗干净,2根挽结,留点葱绿切葱花,其他切段。
(2)老豆腐切片,厚度1横指,放入盆里,加入淡盐水浸泡。鸭肉剁块装盘,加入清水浸泡1个小时。
(3)把鸭肉捞到锅里,放入葱结,一半姜片,一半料酒,大量清水焯水,烧开后捞出鸭肉,挑出姜葱不要。
(4)重新起锅,放入少量油,放入姜片,葱段炒香,放入鸭肉翻炒10分钟,期间分3次加入料酒,然后盛出。
(5)烧锅注油,放入老豆腐排好,不要折叠,转小火煎至两面金黄色盛出。
(6)不用刷锅,倒入鸭肉转大火,放入糖色炒上色,放入生抽炒匀,加入300毫升清水,加入盐,糖,放入老豆腐,烧35分钟。
(7)加入西红柿块拌匀,继续烧5分钟。
(8)加入蚝油拌匀,出锅,撒入葱花。
这道菜的重点是去腥。老豆腐有豆腥味,通过放入淡盐水里浸泡,就能够有效去除。方法就是,盆里加入适量盐,倒入清水拌匀,放入切好的老豆腐,浸泡30分钟。期间我们可以看到,清水逐渐变得混浊,就是豆腥味被浸泡出来了。
鸭肉的腥味更重,所以要先放入盆里,加入清水浸泡1个小时,看到清水转为红色,要及时换水,一般20分钟换1次水,直到清水不再转色,转入下一个步骤——焯水。
鸭肉经过浸泡,只是去除部分腥味,通过焯水,进一步把腥味带出。方法就是冷水下锅,放入鸭肉,放入姜片,葱结,料酒,烧开后捞出鸭肉,沥干水分。
最后一步是翻炒,爆香姜葱后,放入鸭肉翻炒,每隔3分钟放入1次料酒,炒至鸭肉转色,出油,啪啪作响,倒出多余的油,再加入糖色炒制。姜葱是去腥神器,料酒有挥发作用,3者结合,就能够把鸭肉的腥味,彻底去除。
小贴士:怎么炒糖色。红烧鸭肉,没有了糖色,就相当于人没有了灵魂。一份合格的糖色,对于红烧鸭肉来说,有画龙点睛的作用。大家总是觉得炒糖色神秘,其实,按照下面的方法炒制,是很容易掌握好的。
先准备好开水。然后烧锅放入少量清水,放入冰糖(其他糖也可以),用锅铲不断搅拌,看到冰糖融化转微黄色,转小火,继续搅拌至起大泡,颜色转为红色,就是快炒好了。一手端开水,另一手快速搅拌,看到转小泡,转枣红色,立即倒入清水拌匀,煮5分钟左右,盛出尝试一下,合格的糖色是没有甜味的,只有淡淡的焦香。正是这独特的焦香,令到红烧鸭肉增色不少

红烧鸭子的电饭锅做法?

电饭锅真是一个百变神器。用电饭锅做红烧鸭子极为简单。先将鸭子剁成小块儿后,在用开水焯一下去除血腥味。将焯过水的鸭子放入电饭锅内。加入八角,香叶桂皮。言是老抽及其他所有的调味料加入水没过鸭子。按煮饭键正常煮饭程序即可。

红烧鸭肉的做法 最正宗的做法

主要原料:姜片130克,鸭肉500克,食用油5毫升,生抽5克,老抽6克,江米酒75克,清水500毫升,冰糖12克。

1、姜切片备用。

2、鸭肉冷水下锅,焯水备用。

3、锅中倒油,倒入姜片,大火爆香。

4、锅中倒入鸭肉,翻炒均匀,加入生抽,老抽,翻炒均匀。

5、加入江米酒,清水,冰糖,大火收汁。

6、姜母鸭的成品图。

如何红烧鸭肉

红烧鸭的做法:
1. 鸭肉洗净斩块;
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;
4. 姜、洋葱擦成细丝;
5. 青(25克)、红椒(25克)切丝;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11. 炒均后加入水没过鸭肉;
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。

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