紫米作为我们日常生活中可能并不熟悉的一种食物,是因为它非常珍贵,而且产量比较低,要以普通的大米来说,他在我们日常生活中并不常见,但是紫米的营养价值要更高,而且吃起来更加软糯,做出来的汤更加的香甜,那么紫米应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?
紫米的吃法也是有非常多种的,比如说紫米可以用来做粥,还可以像普通的大米那样用来蒸着吃,还可以用来做紫米糕等都是非常美味,首先小编来跟大家介绍一套紫米粥的做法,我们将紫米清洗干净之后,再准备一些糯米,将它放入水中浸泡一段时间,因为紫米的外观被一层紫黑色的壳包裹着,所以说非常难煮熟,我们在浸泡紫米时浸泡的时间要稍微长一些,然后我们往锅中添入适量的水,我们再将紫米和糯米一起放进去,先用大火将它煮开之后再转为小虎,慢慢的焖煮一段时间,还可以添加入一些红枣或者枸杞等,然后再加入一些冰糖晾凉之后就可以食用。
紫米不仅仅可以用来煮粥喝,比如说还可以用来做糕吃,小编再来跟大家介绍一套椰汁紫米糕的做法,首先我们将紫米清洗干净之后,在水中浸泡两三个小时左右的时间,然后再往锅中添入清水,将紫米放进去煮软糯之后就可以捞出来,然后我们再将煮好的紫米晾凉,然后再准备一些椰汁牛奶,还有少量的白糖,一起放入微波炉中热五分钟,将它搅拌均匀之后,再将紫米放进去,继续搅拌均匀,再放入模具中,然后再将它放入冰箱冷冻一段时间,就可以用来食用。
以上就是小编为大家介绍的紫米怎么吃,紫米作为一种非常具有营养价值的食物,它的吃法也是有非常多种的,我们在家中就可以自己尝试一下,非常美味,而且对身体健康有帮助。
紫米蒸饭是很常规的做法,也是紫米最受欢迎的一种吃法,因为紫米和大米的结合会让米饭更加柔软,好吃不硬,营养更加丰富。
只需要三个步骤就能煮出香喷喷的米饭:
1. 紫米和大米各50%冲洗后控干。
2. 少量水加入。
3. 上锅蒸40-60分钟即可出锅开吃。
紫米营养分析:
1. 紫米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2. 紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 紫米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 紫米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
紫米补充信息:
紫米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
紫米适合人群:
一般人群均可食用
1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用;
2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃紫米,可吃些紫米来调养。
紫米食疗作用:
紫米味甘、性温;
有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用;
特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。
紫米做法指导:
1. 紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故紫米应浸泡一夜再煮;
2. 黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;
3. 紫米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。
四物紫米糕
材料:圆糯米1杯、半紫米或黑米半杯、桂圆肉半杯、去核红枣半杯、高粱酒30ml、古法红糖半杯
做法:1. 首先混合圆糯米和紫米,轻轻淘洗干净,不要大力揉搓。不用洗的水完全清澈,这样米本身的维他命B组也会流失,淘洗到没有杂质即可。大概两遍左右吧。我这里用了糯米种的紫米,是因为家里的老人家牙口一般,如果是普通成年人的话可以改用黑米或者不是糯米种的紫米。买的时候注意包装上的说明就可以了。2. 洗净后浸泡6-8小时。3. 到了晚上就泡好咯~沥干水分备用。4. 准备好桂圆肉,红枣,高粱酒和冷榨椰子油。这里的桂圆肉和红枣都只是做了简单的清洗和沥干工作,不需要浸泡或者其他准备哈。桂圆肉我也没有切,如果你觉得入口不方便的话可以稍微对半切开,红枣切成跟桂圆肉一样大小就可以了。然后就是把这些东西和泡好的米混合均匀即可。5. 然后就请出我们今天的大厨师,6. 很帅气有没有,这个真的非常好,完全搭起来有三层,一次性可以蒸三个菜,真的可以热乎乎的一锅出哦~而且还可以用作海鲜蒸汽桑拿锅哦,是不是很期待,下次表演给你们看。7. 底锅容量超大,完全不用担心长时间的蒸制水会烧干。这个我不知道是不是很多宝宝都有跟我一样的烦恼哈。有时候有些菜品需要蒸的时间很长,比如过年的时候做萝卜糕啊,或者做个什么四喜丸子啊,基本上都要蒸上1个小时,以前就因为这个我烧坏过两个锅。。。。这个真的不用担心,蒸了半个小时也只是用了四分之的水而已。8. 这个把手可以放汤勺,解放双手!还可以立在桌子上,解放空间!等一下就能看见哈。9. (哎呀我真的觉得自己好啰嗦。。。)我今天只做一个点心就用一层蒸笼,可以随意组合,真的很方便。为了让米饭受热均匀,也为了表演下一个神技能,我用了一个大盘子,几乎占满整个蒸屉的底部。均匀的铺上4中混合好的杂粮们,再戳几个洞,以便受热均匀。注意因为这里面混入了高粱酒,所以会有一点液体,一定要全部都倒进来,而且不可以用屉布直接蒸哦,要用容器装。10. 大火上汽后放上蒸屉,加盖大火蒸30分钟,后关火焖10分钟。看我远处帅气的盖子。11. 40分钟后准备好神物--蒸架。12. 然后把蒸好的米饭连同蒸屉一起拿下来,往蒸架上一放!盘子自己就起来了~。13. 它是个活底的蒸屉~~~完全不用找东西夹来夹去。这就是为什么我之前强调我今天用了个几乎和蒸屉一样大的盘子,我相信很多宝宝跟我有一样的窘迫经历,就是那个盘子和锅差不多大,抓盘子的那个鬼根本就伸不进去有没有,或者盘子没有“边”,根本抓不住有没有,这完全不用再烦这个事情。14. 这个看的更清楚一点。我是个金牛座,对于用那个夹盘子的抓一直很没有安全感,虽说目前还没有发生过什么悲剧,但我总感觉会有那么一天它就悲剧给我看。所以,这完全治好了我的金牛病啊~。15. 米饭蒸好以后准备好红糖和装饰用的红枣。16. 趁热拌入我们的第四物-红糖。红糖拌入后米饭会变湿,是很正常的哈,最后也会都被食材吸收掉,所以不用担心。17. 找个模具边上抹上油,填入拌好的米饭,铺平压实。我这里用了6寸的方形活底蛋糕模18. 然后点缀上红枣。19. 放凉后脱模切块就可以吃啦~~~~20. 作为小零食或茶点都是极好的呢~
芋泥紫米糕
材料:芋头200g、紫米100克、糯米100克、砂糖50克、淡奶油20g、椰子油30g、大枣5-6颗、枸杞适量、熟莲子5-6颗、果干适量、水适量
做法:1. 准备食材,紫米和糯米提前泡几个小时,紫米最好过夜,沥干后混合均匀加水准备蒸,莲子用水煮15分钟备用。2. 我用锅,底层蒸紫米糯米,上层蒸切片的芋头。3. 芋头先蒸好(15-20分钟),捣碎成泥。4. 趁热加入淡奶油、一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉。5. 蒸好(1个小时软糯为止)的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀,晾凉备用。6. 取一个碗作模具,铺保鲜膜,上面摆上各种果干、枣和莲子。7. 上面铺紫米糕,压实,注意均匀铺平防止果干错位。8. 紫米糕上面铺芋泥,压平压实。9.倒扣在盘中去掉保鲜膜,冷藏以后更好吃。
紫米菠萝饭
材料:带皮菠萝1个、糯米700克、黑米(或紫米)20克、白糖适量、牛奶(椰汁更好)少许
做法:1. 备好食材,黑米和糯米提前泡半小时(或紫米)。2. 把米都倒入电饭煲内胆,加入比平常焖饭少一些的水,焖到9分熟3. 菠萝冲洗一下切去顶做盖子用,用水果刀顺着菠萝四周划一圈使皮和果肉分离,注意底部别划透,然后中间划多个十字刀,还是底部别划透,轻轻一挖,菠萝一块块就出来了。4. 挖出来的菠萝肉放淡盐水盆里泡几分钟。5.米饭盛出,加入白糖,少许牛奶拌匀(糯米饭如果水份大这一步省略)。6. 捞出几块菠萝控一下水,切成小丁,拌入米饭里(菠萝不要太多,菠萝放的越多糖对应的就得多放,菠萝蒸熟后会发酸)。7. 蒸锅加水上屉,把拌好的饭装入掏空的菠萝里,盖上菠萝顶盖,上锅蒸15分钟至熟即可出锅,喜欢甜的上边再撒一层细砂糖,看着漂亮还好吃。
红豆紫米浆
材料:红豆50克、紫米50克、红枣5颗、西洋参3片、冰糖10颗、水800毫升
做法:1. 将所有食材清洗干净,红枣去核。2. 选用加热的料理机制作即可,或者选用豆浆机。3. 制作完成后倒出即可。
紫米和燕麦片、红枣、桂圆、莲子、枸杞、花生、红豆一起熬粥。
紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别适合孕产妇和康复病人食用,具有非常良好的保健效果,是补血益气的种天然佳品,俗称“紫珍珠”。紫米粥有股特殊的香气,多吃还可以补充铁元素的吸收,起到补血养血的功效。
红枣糯米紫米粥:紫米、糯米各100克,红枣8枚,白糖少许。将紫米、糯米分别淘洗干净;红枣去核洗净。在锅内放入清水、紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用文火煮到粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成。
莲子紫米粥:紫米、大米、糙米、干莲子各适量。干莲子洗净,用清水浸泡2小时后抽去莲子心;紫米、大米和糙米(以紫米为主,大米和糙米各一小把就可以)淘洗干净,用清水浸泡2小时;锅中加入足量清水,煮沸后放入紫米、大米和糙米,水再次烧开后转小火(保持锅内翻滚),熬约45分钟至米粒软烂时放入莲子,继续煮10分钟关火。
椰浆红枣紫米粥:紫米100克,糯米50克,椰浆200,去核红枣20克,冰糖适量。紫米,糯米洗净泡水1个小时,红枣洗净备用。把紫米放到小锅里加1000克的水大火煮开后关小火再煮30分钟左右。加入糯米和红枣煮到快熟时加入冰糖煮至糖溶化。把椰浆倒入小锅用小火煮至开,吃的时候淋上椰浆即可
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