夏季养生如何能错过黄秋葵(秋葵的功效与作用禁忌)

夏季养生如何能错过黄秋葵

对于大部分来说，对黄秋葵这个名称，相信是非常陌生的。在我们日常的餐桌上，似乎从没有见过这种食物。但是，黄秋葵是一种具有极高营养价值以及保健价值的食材，夏季养生怎么能错过它呢?

黄秋葵又名秋葵，俗称羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。

黄秋葵素有蔬菜王之称，有极高的保健和食用等价值。在民间被亲切地称作“绿色人参”、“植物黄金”，那么秋葵到底有哪些神奇的功效呢?

秋葵中含有丰富的维生素A，能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，爱美的女性也应该多吃;可溶性纤维能促进体内有机物质的排泄，有效减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

而且，这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide，所以，黄秋葵有“植物伟哥”之称。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

但需要注意的是由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用，同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。

秋葵的功效与作用禁忌

秋葵的功效与作用禁忌

秋葵的功效与作用禁忌，说起秋葵相信大家都不陌生，在生活中有很多人都喜欢吃秋葵，秋葵对身体有很强的滋补作用，既可以当做蔬菜，秋葵也可以是一种中药材，下面我整理了秋葵的功效与作用禁忌。

秋葵的功效与作用禁忌1 秋葵的功效与作用

1、秋葵之补肾

秋葵素有“植物伟哥”的美誉，其含有的特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。

2、秋葵之减肥

黄秋葵是低热量的植物，但它的里面却含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，是一个很适合减肥的食物。

3、秋葵之解疲乏

秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分，所以对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力。当然这对所有人群均有此效果。类似于喝红牛带来的效果，不过却比红牛健康哦，不像红牛青少年可是不宜多喝的。

4、秋葵之强抵抗力

秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

5、秋葵之补钙

黄秋葵里面钙的营养成分也是很高的呢，高于牛奶，也可以用来补钙。

6、秋葵之降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。

7、秋葵之防贫血

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

8、秋葵之美容

秋葵富含维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，并且能够使皮肤白嫩有光泽，同时，秋葵富含的类胡萝卜素和β—胡萝卜素，可以保护皮肤，减少人体自由基的损伤。

9、秋葵之防癌

秋葵可以帮助我们抗衰老，防癌抗癌的功效也是很大的呢。

10、秋葵之益肠胃

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等吗，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜的功效。另外，秋葵被人体吸收后，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并且能促进胃液分泌，提高食欲，改善人体消化不良等症状。

秋葵的禁忌及注意事项

1、 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

2、 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

3、秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的`人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。

4、秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

5、秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏哦。

6、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

7、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

秋葵的功效与作用禁忌2 一、秋葵的功效与作用

1、补肾壮阳

秋葵原产于非洲，在非洲还有个容易被记住的名字“植物伟哥”，而其确实也有补肾壮阳的功效，在《本草纲目》中记载：秋葵，别名补肾草，有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。不仅如此，秋葵对前列腺疾病、肾虚都有辅助治疗的作用。

2、强健骨骼

日本人称秋葵为“绿色人参”，而国家运动员也称其为“奥运蔬菜”，可想而知营养有多么丰富，其钙含量足以与鲜牛奶媲美，且钙的吸收量还要高于牛奶，很适合素食者及牛奶过敏者食用。

3、抑脂减肥

秋葵是低脂低热食物，而且含水量高，富含钙、铁、磷、锌等营养物质，关键是还不含胆固醇，所以注重减肥养生的人，都会多吃秋葵，所以了解秋葵的功效与作用，对减肥也有一定帮助，当然还有更多好处。

4、美容护肤

秋葵还富含维生素A/C和可溶性纤维，食用后可以对皮肤起到保健作用，能清除体内自由基、延缓细胞衰老、增强皮肤弹性、淡化黑色素沉淀，所以大多女性会将秋葵奉为上品，不仅能减肥，还可以美容养颜，关键是还好吃，谁不爱呢？

5、防癌抗癌

秋葵富含矿物元素锌硒，具有防癌抗癌的作用，富含β-胡萝卜素能清除体内自由基，能够提高机体免疫能力，预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能。

6、降血糖

秋葵中的黏性蛋白和果胶，能够减缓人体对糖分的吸收，减少人体对胰岛素的需求，自然而然就起到降血糖的功能，非常适合糖尿病患者食用。

二、食用秋葵的禁忌人群

秋葵虽好，但其本身属于凉性食物，脾胃虚寒者食用，会加重体内寒气，引起腹泻等症状，不利于健康，所以像孕产妇、胃虚寒、消化不良，经常腹泻的人，就需要少吃。秋葵本身还含有草酸钙，对于肾结石与尿酸都会产生不利影响，所以需要慎吃，现在你了解秋葵的功效与作用禁忌了吧，适当的吃确实很好，这可是全球公认的最佳绿色食品。

秋葵的功效与作用禁忌3 秋葵的清洗方法以及制作方法。

清洗方法：首先将蒂切去后将棱角也切掉，其次均匀的涂抹上盐，擦洗干净表面的容貌，最后清洗干净后就可以了。

黄秋葵菜式一：凉拌黄秋葵。做法：黄秋葵用盐搓揉去绒毛，清洗后放入开水中煮3分钟，捞出过凉，横切成星形。用橄榄油、盐、苹果醋拌一个油醋汁，浇在黄秋葵上拌匀，撒上熟黑芝麻装饰即成。

黄秋葵菜式二：白灼黄秋葵。做法：黄秋葵用盐搓揉去绒毛，清洗后放入开水中煮3分钟，捞出过凉，顺长剖开，一切为二，放在盘中。黄秋葵上浇上生抽，烧热油，炸香蒜茸，把热油浇在黄秋葵上即成。

黄秋葵菜式三：清炒黄秋葵。做法：黄秋葵用盐搓揉去绒毛，清洗后放入开水中煮1分钟，捞出过凉，斜切成片。热锅加油爆香蒜茸，下黄秋葵翻炒，加盐调味，即可出锅。可以略加些味精。

经常吃秋葵的人，身体依赖缺氧的能力会增强。在秋葵当中果胶的含量较为丰富，另外还含有大量的多糖，对人体肝脏有保护功能。经常吃秋葵还能补钙，并且秋葵当中的钙被人体的吸收率很高，大约在60%左右。男性肾功能不好的时候，吃秋葵可补肾。

秋葵的养生作用你知道吗？建议消化不良者食用

秋葵，又名六角豆、黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆，是锦葵科一年生草本植物，广泛栽培于热带、亚热带地区，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，分为绿色和红色两种，因其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，颇受大众青睐。

秋葵的营养成分

近年来，秋葵风靡全球，与其低脂低糖且含有多种有益 健康 的成分有关。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素，维生素C、E 等，尤其是维生素A 与胡萝卜素含量在食品中排在前列。这两种物质都有益于视网膜 健康 、保护视力，预防白内障的产生。

另外，秋葵独具个性的地方还在于它所特有的黏滑汁液带来的黏黏口感，而这种黏滑汁液其实是秋葵中的多糖。它不仅可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，还能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇等物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。

经常食用秋葵可消除疲劳、增强耐力，迅速恢复体力，抗疲劳试验效果明显，在许多国家已成为运动员的首选蔬菜，因而也被人们誉为“奥运蔬菜、绿色人参”等。值得一提的是，秋葵是秋天中比较应季的一种食物，其富含维生素C、锌、硒等，能使皮肤变得细嫩白皙，因此在干燥的秋季吃一些秋葵对于皮肤也很有益处。

秋葵的保健功能

秋葵可谓浑身是宝，其根、叶、花和种子可以入药，具有利咽、通淋、下乳、调经之功效。中医认为，秋葵性味甘、寒、滑，可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。现代研究表明，秋葵中具有药效的黄酮类物质含量高达2.8%，远高于大豆中总异黄酮的含量，有保护心脑血管、消化健胃、清肝毒以及增强人体免疫功能的作用。秋葵的种子中富含人体必需的不饱和脂肪酸，对人体的新陈代谢有重要作用。此外，秋葵籽中的酚类化合物还具有抗氧化性、抗发炎性和抗菌等生理活性和生物化学特性。

目前，市场上以秋葵为原料开发的食品主要有秋葵脆片、秋葵罐头、秋葵食用油、秋葵花茶等加工产品；在保健食品开发方面，黄秋葵胶囊具有缓解体力疲劳的保健功能，其功效成分为粗多糖和总黄酮。

安安有话说

一般人群均可食用秋葵，尤其适合胃炎、胃溃疡、贫血、消化不良者食用，特别是青壮年、运动员更应该多吃。但是，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人不可多食。另外由于秋葵中含有较多的钾元素和草酸，肾结石和高尿酸者不宜食用。

作者：

北京市保健品化妆品技术审评中心 王志钢

参考文献：

1.《黄秋葵营养价值研究进展》，农产品加，2020

2.《黄秋葵药理作用的研究进展》，现代中药研究与实践，2018

3.《黄秋葵化学成分及药理作用研究进展》，时珍国医国药，2017

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