什么样的土豆不要吃(土豆什么情况下不能吃？)

什么样的土豆不要吃

土豆，是我们日常都会经常迟到的薯类蔬菜。很多人都很习惯吃土豆。炒土豆丝、土豆烧汤等等。土豆含有大量的维生素群以及丰富的营养，是可以经常食用的食材之一。但是，什么样的土豆不要吃，你知道吗?如果吃错了，很有可能导致中毒甚至危及生命的危险你知道吗?那么，如何选择土豆呢?本篇我们就来说一说，什么样的土豆不能吃。

土豆发芽不要吃

土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

不吃未成熟的青皮土豆

对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。

利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。尤其是孕妇，吃进去毒素较多的土豆，很有可能导致胎儿畸形以至于流产。因此，应当格外小心。

土豆什么情况下不能吃？

土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋，是人们喜爱的蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道，且含有丰富的钾盐，属于碱性食品。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。土豆中水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C和B都是苹果的4倍左右。从营养学角度来看，土豆能供给人体大量的热能。
但是，如果土豆发芽了，你就得格外注意了。
发芽的土豆中含有大量的茄碱苷，又称龙葵素，它是一种有毒的生物碱，对肠道粘膜有较强刺激。另外，龙葵素对人的呼吸中枢有麻痹作用，如果严重中毒，就会引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。龙葵素中毒的患者，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会出现休克、体温升高、抽搐、呼吸困难等症状，甚至可能会导致死亡。正常的情况下，土豆中的龙葵素含量很小，为0.05%至0.1%，正常食用时不会出现中毒现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分，龙葵素的含量高达0.3%至0.5%，而太阳晒过的表皮变青的土豆，其龙葵素含量可达0.5%以上，远远高于人体的中毒剂量，所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生中毒。
那么，没有发芽、变绿的土豆就可以吃了吗？不见得，外表光鲜的土豆也有可能是“翻新货”。一些商贩会把已经长芽的老土豆经过水洗翻新变为“无芽”的“新土豆”。土豆在长期储存过程中会产生龙葵素，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱。
那么如何挑选土豆呢？挑选时要选光滑圆润、颜色均匀的土豆，不要畸形的。要想辨别出真假新土豆，首先可以用手指轻搓土豆的皮，新土豆的皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆不容易搓掉皮。此外，还可以用手掐一掐土豆，如果有汁液渗出，肉质也很坚硬，就说明土豆是新的。翻新的老土豆虽然看着很新，但由于在特殊溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，没有弹性。
为了健康考虑，我们一定要把“芽”扼杀在摇篮中，所以，在贮存土豆时，应放在低温、通风、干燥处，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，因为温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。同时，在购买土豆时应注意观察土豆的外观和颜色，不要买发芽、发绿、翻新或者腐烂的土豆，买回来的土豆也要尽快食用。长期存放时，可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素“乙烯”，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。此外，在炒土豆时，要加上一些醋，充分炒熟，从而加速龙葵素的分解。
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哪种土豆尽量少吃或不吃？为什么？血糖高的人，能吃土豆吗?

哪种土豆尽量少吃或不吃？为什么？血糖高的人，能吃土豆吗?

第二种是显著变色的土豆：一般来说，土豆色调是黄色的，头皮发绿，其实也暗示着在其中的龙葵素比较多，如果只是有一点点变黄，把土豆皮削完了里边的色调是正常的，也许没太大的难题。提议大伙儿买土豆时需要注意选择，少吃发黄的。

血糖高的人能吃土豆吗？

有一些糖友感觉土豆中的碳水化合物含量较多，而碳水化合物进入体内会转换为糖，担忧吃完担忧会影响到血糖水平。针对血糖高的人而言，一次吃太多含有碳水化合物的食材，的确不太有利于降糖，但是，糖友吃土豆对血脂的危害，跟食用方法相关，由于选用不一样的烹饪方式，食物中的碳水化合物含量会产生变化。一般来说，土豆的血糖生成指数比较高，但不是非常高的，针对糖友而言，挑选有效的食用方法，也许不容易对血脂造成太大的危害。那样，糖友该怎么吃土豆?下边得出一些建议：

1.烹饪方式尽可能口味淡，提议防止吃炸土豆

有研究发现，每星期吃3份烧熟或磨碎的土豆，得2型糖尿病患者的概率会上涨，若吃的是炸薯片，风险性则更高一些。

2.留意量的操纵

土豆能够做为正餐吃，依据营养膳食中的提议，每天摄入的谷甘薯食材在250-400克最合适，甘薯摄取在50-100克最合适。

3.不必吃太烫的土豆

略微晾凉一会的土豆跟刚出锅的土豆对比，gi值有一定的减少，晾凉后的土豆中带有抗性淀粉，针对减少gi值有益处，进而针对饭后血糖的危害会小一点。若能把握这几点，糖友吃土豆也许就不容易对血脂造成太大的影响了。在这里也想告知血糖高的小伙伴们，不是不能吃碳水化合物，不论是土豆或是大米饭，实际上全是可以吃的，只不过是有前提条件，要把握有效的食用方法。

发芽的土豆为什么不能吃

土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害，因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应，比如腹痛、腹胀、腹泻。
重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻、四肢无力，甚至反应迟钝，严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，所以对于发芽的土豆不能吃。
土豆是比较常见的一种食物，如果土豆发芽是不可以吃的，因为发芽的土豆会产生一种毒素，使用以后就会造成中毒现象，在生活中可以发现土豆在发芽以后或者是经过太阳晒之后，都会变得青紫，这种土豆是不可以吃的。

不能吃什么样土豆

土豆 (马铃薯、洋山芋)；里含有微量的有毒物质龙葵素。土豆发芽后，龙葵素含量明显增加，尤其是芽和芽周围的地方龙葵素含量比较集中，人吃了会中毒。吃发芽土豆后几十分钟到几小时，会感到嗓子痒、发热、舌头发麻、胃痛、恶心、呕吐、肚子痛、腹泻；严重的会出现烦躁、抽搐、呼吸困难甚至死亡。土豆应贮存在温度较低、千燥的地方。发芽的土豆要去皮、去芽，挖去芽周围的地方，充分加热才能吃。因为加热可以破坏龙葵素，发芽的土豆可以烧、煮，但不宜炒着吃。发芽很厉害的土豆就不要再吃了。
1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。
2、新鲜的黄花莱（金针莱）有如毒不能吃。
3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。
4、老鸡头（5 年以上鸡头）有大毒，吃不得。
5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。
6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。
7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。
8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。
9、生豆油含苯，会破坏造血系统。不可吃。
10、久煮的水含有亚硝酸盐。吃则易生癌。
11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。
12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。
13、腌制的食物含有致癌物，不宜多吃。
14、烘烤的肉串类，鱼片含致癌物，不宜多吃。
15、柿子空腹易患胃内肺结石，千万不要吃。
16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不要吃。
17、虾皮中含有致癌物，吃时不宜直接入口，应用水烫后或入锅内做汤食用
希望大家身体都是健健康康的！！！！！