仙人掌在大家眼里是一种植物,但是你知道吗?仙人掌不光光只是一种美观的植物,它还可以进行食用,那么很多人就问了,如何食用仙人掌呢?接下来,小编整理了相关的资料,将为大家详细的讲解,关于如何食用仙人掌,希望能给各位提供一些有效的参考。
原料:
准备适量的食用仙人掌、一只柴鸡。
制法:
先把准备好的鸡宰杀去内脏,洗净切成块,锅中加水,把鸡块下锅;烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料、葱姜段、将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片即可。
特点:
这样做出来的鸡汤醇香、略酸,营养丰富。
权威部门的鉴定结果表明:仙人掌中的营养成分非常多,富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素等二十几种活力健康元素。且各种营养成分含量适宜、搭配均衡,适合各种人群食用。食用仙人掌低糖、低脂、不含任何兴奋剂或有害物质,并基本不含一般蔬菜中的草酸,有效地避免了生成草酸钙而导致人体钙流失。此外,由于仙人掌的生命力极强,在生长过程中无需施加任何化肥及高毒残留农药,可以这么说,食用仙人掌是零污染的全天然“绿色蔬菜”,而且对于醒酒的作用非常大。
用仙人掌做成的美食,不仅味道非常的鲜美,而且营养价值极高,对于人体健康的益处不言而喻,有很好的保健功效,但是对于仙人掌的选材必须要保证新鲜,有些被污染过的仙人掌是不可以再食用的,而且仙人掌不可以过量的食用,希望本文介绍能给大家提供一些参考。
仙人掌的做法和吃法
仙人掌的做法和吃法,仙人掌很多人都认识,在日常生活中,仙人掌是最常见的植物之一。它不仅供人们观赏,还可食用,其药用价值也很高。现在分享仙人掌的做法和吃法。
仙人掌的做法和吃法1 仙人掌知识介绍:
本品为仙人掌科植物仙人掌的根及茎。仙人掌灌木,高1~3米。 茎下部稍木质,近圆柱形,上部肉质,扁平,绿色,具节;每节卵形至矩圆形,长15~30厘米,光亮,散生多数瘤体,每一小瘤体上密生黄褐色卷曲的柔毛,并有利刺。叶肉质细小,披针形,先端尖细,紫红色,基部绿色,生于每个小瘤体的刺束之下,早落。
花黄色,径达7~8厘米,单生或数朵丛生于扁化茎顶部边缘;雄蕊多数,数轮排列,花药2室;雌蕊1,花柱白色,圆柱形,通常中空,柱头6裂。
浆果,肉质,卵圆形,长5~7厘米,紫红色,被细硬毛;种子多数。野生或栽培。分布云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地。同属植物绿仙人掌亦同等入药。菜用仙人掌适口性较好,若切成细丝、通体碧绿透明,清香爽口,具有多种保健功效。
仙人掌营养分析:
含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素,以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分,不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用,还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
仙人掌适合人群:
1、中老年人,肥胖者尤宜。
2、脾胃虚弱者少食,虚寒者忌用。仙人掌食疗作用:
本品味苦,性凉。入心、肺、胃三经。功效行气活血,清热解毒。主治心胃气痛,痞块,痢疾,痔血,咳嗽,喉痛,肺痈,乳痈,疔疮,汤火伤,蛇伤。
仙人掌做法指导:
1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟,或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味。
2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂,不可随便食用。3、本品忌铁器。其汁入目,使人失明。
仙人掌的食用方法
1、切条沾蜂蜜
将仙人掌的外皮去掉之后,放在清水之中清洗干净,之后用刀切成条状,可以直接生吃食用,但是口感有些清淡,可以在上面涂上一层蜂蜜,这样口感清爽甘甜,用量不用过多可一天一片最佳。
2、泡茶饮用
挑选老化的仙人掌,将外皮去掉,然后切成薄片状,然后用沸水煮开浸泡,之后进行饮用即可,也可在里面加入红枣或者枸杞,对人的身体会更加的有利,也可根据自己的'喜爱进行添加,有养胃之功效。
3、榨汁食用
仙人掌在去皮之后用清水清洗干净,之后切成丝状放入果浆机中进行榨汁,装入杯中加入冰糖、麦片或者是蜂蜜饮用,口感十分良好,这里加糖的用量可以根据自己的喜好添加,每天在清晨喝一杯有养颜的功效。
4、木耳仙人掌
先仙人掌洗净切成丝状放入碗中,加入少量的盐腌制5分钟左右的时间,之后将准备好黑木耳放入热水中进行浸泡,最后将木耳以及仙人掌放入锅中爆炒5分钟的时间,再加入青椒、大蒜以及作料搅拌炝炒之后便可以食用了。
仙人掌的做法和吃法2 一、仙人掌的功效
仙人掌中其含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素,以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。
仙人掌性寒,味苦,含有三萜、苹果酸、琥珀酸、碳酸钾等成分,具有行气活血、滋补健胃、清热解毒的功效。可治以下疾病:
1、腱鞘炎
选择一块面积稍大于腱鞘病变部位的仙人掌,除去毛剌,再将一面的表皮层刮掉,敷于病变部位,用医用胶布固定。隔日换一次新鲜的仙人掌,一般换几次,肿块便自动消失。
2、腮腺炎
取新鲜仙人掌嫩茎适量,除去其表面芒刺和绒毛,洗净捣烂,均匀地涂布于耳下肿胀处,纱布固定。每日换药两次。
3、烫伤、虫咬伤
用刀刮去仙人掌的外皮,捣烂后贴伤处,消毒包扎,治烫伤。全草捣汁敷患处,治蛇虫咬伤。
4、胃病、急性菌痢
取仙人掌根1~2两,配猪肚炖服,可治胃病。取鲜仙人掌1~2两,水煎服,治急性菌痢。
5、急性乳腺炎
仙人掌去刺捣烂,加入95%酒精50毫升调匀,外敷局部,每日两次。
6、冻疮
取仙人掌去剌,捣成糊状,敷于患处,外用纱布包扎,连续敷药5天后除去敷料。此法适用于Ⅰ~Ⅱ度冻疮(冻疮已溃破者不宜用此法)。
7、糖尿病病足
先用双氧水和生理盐水清洁溃疡面,清除坏死组织及脓性分泌物。然后取新鲜仙人掌30克,去皮剌后捣烂成糊状,均匀外敷于患处,用纱布包扎。每天换药2~3次,连续5~7天。
8、化脓性中耳炎
仙人掌、蒲公英各等份,洗净后捣烂取汁,滴入耳内,每次24滴,每天23次。该方对化脓性中耳炎患者有良效,一般约需用药3至5天,具有不错的抗菌消炎和清热解毒效果。
9、流行性腮腺炎
将仙人掌适量捣烂,加入鸭蛋清少许,充分调和均匀,装瓶密封备用。治疗时,将药糊摊于厚的消毒纱布上,视患者腮腺部位肿大范围而选择贴药面积的大小。单侧发病贴单侧,双侧发病贴双侧,每天换药1次。用药及时者,一般2次即愈。
二、仙人掌的作用
1、降血糖:早在20世纪初,就有人发现仙人掌的提取物具有明显的降血糖作用。特别是对于2型糖尿病患者,能有效地的降低血糖浓度。
2、延缓衰老:仙人掌除含有机体必须的全部氨基酸,还含有较高的Zn、Mn、Sr、Cr、Cu、Co等微量元素。它们是酶和维生素必须的活性因子,因其参与核酸代谢,从而影响机体的生长发育及寿命。其次仙人掌中含较高维生素E和多糖类物质,具有抗氧化能力,延缓衰老。
3、降血脂:仙人掌所含的维生素能抑制脂肪、胆固醇的吸收,起到降低血脂的作用。
4、消炎作用:民间常有利用仙人掌治疗炎症、疼痛、皮肤瘙痒等症,是因从仙人掌中提取芳香族胺和糖类起作用。另外,仙人掌提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。
仙人掌炒虾仁
主料:仙人掌
辅料:虾仁、红柿子椒、鸡蛋
调料:水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末
做法:
1、 仙人掌洗净切成丁,柿子椒洗净切成丁;
2、 虾仁洗净取出沙线,用水淀粉、蛋清、料酒上浆;
3、 坐锅点火,待油4-5成热时,放入虾仁划散;
4、 锅内留油,煸炒姜末、柿子椒丁,倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。
特点:味道清淡、清口,色泽鲜艳。
仙人掌清热解毒、行气活血、舒筋活络、具有降血糖、降血脂、对心血管、胃溃疡、 动脉硬化等疾病有治疗功效,对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用。仙人掌还可以做饮料、酿酒、制药品。仙人掌营养极为丰富,在美洲五星级酒店、总统国宴菜谱上有仙人掌。
食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素及锌、铁、锶、钙、钾、磷等二十几种营养元素
清炖鸡参汤
主料:
水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。
辅料:
精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。
制法:
①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。
营养:
内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡。
功能:
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利:含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
2》清炖鸡孚
【原料】
鸡腿肉二只(重约400克)。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克,干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克(实耗油50克).
【制作过程】
将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成.
3》鸡汤煨豆花
原料:
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法:
1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水,捞出漂凉。
2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。
特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。
4》芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。
[营养]
内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。
[功能]
在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
5》眩晕-天麻炖鸡汤
【来源】民间药膳方
【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。
【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。
6》八宝炖鸡汤(药膳)
原料:
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,上汤适量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。
制作:
1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破;
2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中;
3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。
服法:食肉,饮汤。
功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。 (四时用)
7》仙人掌炖鸡汤
主料:
仙人掌200克,柴鸡l只,盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片,味精5克。
制法:
1、把鸡开膛洗净切成块,锅中加水3000克后,把鸡块下锅;
2、烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料等、葱姜段,将锅盖好。
3、用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片,装碗,即可上桌。
特点:鸡汤醇香,略酸,营养丰富。
8》芪归炖鸡汤
原料
小母鸡1只(约1000克),黄芪50克,当归10克。
做法
①活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
②黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
③砂罐洗净,放油400克,放入全鸡。烧开后撇去乳沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉熟透时加入精盐,再炖2分钟可食用。
在鸡中加用黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进弱体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。
9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤
【原料】
带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
【制作过程】
1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。
10》人参炖鸡汤
[用料]
人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。
[制作]
1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。
2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。
[功效应用]
大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
11》滋补炖鸡汤
材料:
鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克
做法:
1.材料准备:a.把鸡切开4至6块,去皮;b.把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时;
2.用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4分钟,取出冲水;
3.将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微波“低”档烹调20-40分钟;
4.加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟
12》归炖鸡汤
材料:
小母鸡1只(约1000克),黄?50克,当归10克,精盐5克,胡椒0.5克。
制法:
1、活鸡宰后,去毛及内脏,剁去鸡爪及壳,用清水洗净。
2、黄?去粗皮,与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净,放清水400克,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄?、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉黄时加入精盐,再炖2分钟即可食用。
营养:
内含蛋白质225克,脂肪42克,钙120毫克,磷2300毫克,铁59毫克,维生素A300国际单位,维生素B1:1.6毫克,尼克酸51毫克,能产生热1340千卡。
功能:
在鸡中加用黄?,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单时小母鸡作用要强,故合而具有益气生血,补益五脏,化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用於产后气血虚弱和兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。
13》鹿茸清鸡汤
材料:
鹿茸10克,天麻10克,红枣十粒(去核),生姜二片,陈皮一小片,鸡肉适量。
制法:
全部材料放入炖盅内,加开水适量,再将炖盅放在锅内,加开水炖足三小时,食时落盐调味即可。
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