北京小吃驴打滚怎么做

北京小吃驴打滚怎么做

目录北京小吃驴打滚怎么做驴打滚的由来驴打滚怎么吃驴打滚怎么保存北京小吃的种类非常多，好吃的东西也有很多，比较有名的就是驴打滚，制作方法简单，自己在家里面也可以制作出来，而且比外面卖的要更加安全一些，下面祝由网养生网就给大家介绍一下北京小吃驴打滚怎么做。

北京小吃驴打滚怎么做

需要准备温水，红豆沙，黄豆面以及糯米粉，温水倒进糯米粉里面，不断的揉揉成面团，再用擀面杖擀一下，铺在盘子上面，裹上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上几分钟，然后再改成小火继续蒸十几分钟，黄豆面放到锅中炒到金黄，糯米面团取出来擀一下，红豆沙均匀涂抹在上面，然后再卷成卷，然后再放到黄豆面里面滚上一圈，切成段状以后就可以吃了。

驴打滚的由来

驴打滚是一种颜色好看，口感很好的小吃，是呈现金黄色的，在制作工序中需要加入黄豆面，就好像驴在地上打滚所扬起的黄土，所以得名驴打滚。

驴打滚怎么吃

驴打滚一般都是做好以后直接吃的，吃起来非常软弱，对于肠胃功能不是非常好的，老人以及儿童来说，最好一次性不要吃的太多，否则会出现不舒服的症状。

制作驴打滚需要准备黄豆粉，花生粉，油，桂花水，红枣，豆沙，糯米，红枣需要先清洗干净泡发一下，然后再把糯米浸泡一下，再清洗干净，把锅烧热，黄豆粉放进去翻炒熟，糯米饭盛到一个容器当中，加入桂花酱，红枣搅拌均匀，然后准备一个塑料袋，把沙拉油放进搅拌均匀，豆沙揉成长条状，糯米分成几份，再把豆沙条包进糯米团里面，卷成条状，切成小段状，黄豆粉和花生粉混合在一起，把做好的糯米条滚上花生豆粉就可以吃了。

制作驴打滚还可以准备熟黄豆粉，温水，糯米粉以及红豆馅料，面团揉好以后需要放置20分钟到30分钟左右，然后再放到蒸笼里面蒸上几十分钟，在一个容器当中，放入熟黄豆粉，再把面团放上去擀成薄片，红豆馅均匀的涂抹在上面，再制作成圆筒状，把红豆馅包在上面，然后再切成块状，表面撒上一些装饰材料就可以吃了。

制作驴打滚还可以准备水，色拉油，粘米粉以及糯米粉，再准备一些红豆沙，需要把粘米粉以及糯米粉放到一起搅拌均匀，加一些色拉油以及蜂蜜再继续搅拌，添加适量的水，搅拌成粘稠状，然后再蒸40分钟左右，蒸好以后晾凉到不烫手的状态，准备一个保鲜袋，把面团放到保鲜袋里面，反复的揉揉到细腻的状态，再放到案板上面擀一下，擀成薄片状，保鲜膜剪开以后，就可以把上面那层保鲜袋给撕开，红豆沙铺满卷起来，卷好以后放到黄豆粉里面滚一下，切成大小合适的样子就可以吃了，在制作驴打滚的时候要注意擀成片状之后很容易粘在一起，需要在调面糊的时候添加适量的油，这样就不会再粘在面板上面，尽量不要放到冰箱里面保存，做完以后应该尽快吃完，如果隔夜吃的话会变硬，刚刚做好的驴打滚，吃起来非常软糯，而且豆沙也非常香甜，如果吃起来口感不是非常好，就证明糯米粉调的不是非常好，在以后制作过程中可以适当的进行调整，吃驴打滚一般都没有什么讲究，但是要注意肠胃不好的人不能吃，晚上睡觉之前也不要吃，因为不容易消化，做完驴打滚以后一定要运动，这样才能让消化速度变得更快，在公共场合吃驴打滚也应该注意自己的仪态，不要吃的到处都是。

驴打滚怎么保存

保存驴打滚的方法还是比较简单的，只要低温保存，避光保存，密封保存，放到冰箱里面可以保存一段时间，也应该尽快吃完，因为驴打滚里面的豆沙变质的速度非常快，每一次吃之前最好能够再加热一下，放凉以后来吃，在选择驴打滚的时候要选择金黄色的，以及豆沙馅料香甜的，吃起来绵软的驴打滚，这种驴打滚就比较新鲜一些。

上面介绍的就是北京小吃驴打滚的正确制作方法，北京小吃驴打滚的味道的确不错，制作起来也没有非常困难。适当的吃一些驴打滚能够填饱肚子，而且又可以解馋，喜欢吃甜食的人不妨自己在家里面制作一下，还应该注意睡觉之前不要吃。

驴打滚的配方是什么？

驴打滚属于东北比较出名的点心，他的特点就是香，粘，甜，他的配方和做法都很简单，但是就是占了豆粉的香味，糯米的粘粘的口感。白糖和豆沙甜甜的味道塑造成了这个点心的一绝，我知道的驴打滚配方和做法，分享给大家

驴打滚配方和做法

糯米粉400克，澄面50克，糖50克，色拉油50克，水450克。炒熟的豆面适量，稀释的豆沙适量

制作过程:

(1)把糯米面，澄面，糖。色拉油，水搅拌均匀搅成糊状然后倒入封好保鲜膜的方盘里封蒸25分钟，

(2)把炒好的黄豆面撒在案板上，然后把蒸好的面糊倒在上面，然后擀成长方形薄片，然后在上面均匀的抹上稀释好的豆沙，然后卷起来切块即可

小贴士:

(1)切块的时候为了不粘刀，先把刀沾水再切

(2)面点师一般都是买现成的清水豆沙，然后用水稀释的

(3)面点师感觉驴打滚最吸引人的就是黄豆面，他的香味也是我最喜欢的

(4)由于面糊特别黏，所以容易沾擀面杖，所以在擀面杖上面抹上一层油最好

(5)加澄面是为了让面糊比较容易成型。如果没有澄面可以不放直接用500克糯米粉就行

(6)大家也可以试试把豆沙换成枣泥，或者芝麻糊，紫薯泥，把豆面换成抹茶粉，芝麻等等，老菜新吃，多样选择

干货看这里！

1、蒸糯米面团的盘子不要太深，尽量让它铺开，太厚不容易蒸熟。蒸至透明，没有夹生即可，主要看状态，时间供参考，和蒸的容器大小有关。

2、糯米制品比较容易粘，盘子刷油，方便脱模。

3、整形的话需要费点力气，伙伴们对于整形部分有什么好的办法，欢迎分享哟！

4、水性的豆沙比较好涂抹，如果是干度比较大的豆沙，也可以隔着保鲜膜搓成长条，直接包在糯米面皮里会更好操作。

5、切的刀要快，一刀切下干脆利落！

所有糯米美食都爱，最爱驴打滚软糯好吃的口感，夹上绵密清甜的红豆沙馅，表面滚上香喷喷的黄豆粉，味道不要太赞哟！

驴打滚怎么做

驴打滚的做法：

主料：黄豆粉80克，糯米粉170克。

辅料：温开水130克，豆沙100克。

1、小火翻炒黄豆粉炒至颜色发黄。

2、将糯米粉中倒入温水和成面团。

3、盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中，中火蒸15分钟。

4、铺撒黄豆面，放上凉好的糯米面团，铺上一层保鲜膜擀薄面团。

5、撕下保鲜膜，撒上黄豆粉,抹上豆沙卷起。

6、最后切成4cm宽小段，好吃的驴打滚就做好了。

驴打滚是很悠久的糕点，有哪些制作方法呢？

驴打滚又被人们称之为豆面糕，驴打滚的历史也是非常悠久的，早在清朝的时候就已经成为了宫廷的食品，驴打滚现在也是北京当地比较知名的一种小吃。驴打滚不仅好吃，而且这个名字也是特别的有趣，实际上驴打滚就是用江米做皮，然后用红豆做馅儿的一种小吃，这种小吃也是满族的传统小吃。正宗的驴打滚确实特别的好吃，不仅外表的颜色好看，而且入口也是相当的绵软，特别的有风味，算是一种老少皆宜的糕点。

如果自己想要做驴打滚，那么需要准备250克的糯米粉，60克的豆沙，然后要准备一些辅料，比如说准备适量的芝麻，还有花生，奶粉，还有糖。把准备好的花生先放到烤箱里面，烤黄了之后我们拿出来，接着去掉花生米的皮儿。把准备好的芝麻在热锅里面炒一下，一定要炒熟冷却之后的花生米和芝麻混合在一起，直接用家里的搅拌机给它弄碎。有条件的话我们可以用擀面杖压一下，然后再过一下筛子。

接着把准备好的糯米粉还有奶粉全部混合起来，在里面加入适量的糖，然后在里面加入200克左右的温水直接做成面团。用擀面杖把面团压平，然后直接放到一个平盘当中，把这个盘子放入蒸笼里面，用大火去蒸20分钟到30分钟左右。时间到了之后我们把盘子取出来，然后在这个面饼上面撒上一些刚刚做好的花生芝麻粉，然后在里面抹上一层豆沙，把整个面饼全部卷起来，并且用刀切成小块，在表面再次撒上一层花生芝麻粉，这样非常好吃的驴打滚糕点就制作完成了。

总而言之，这道美食的做法还是挺简单的，使用到的厨具就是电烤箱，料理机，砂锅还有蒸锅。

驴打滚的做法

材料：
糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
做法：
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊
3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手
4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深
5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿
6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可
贴心建议：
1、驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿
2、炒黄豆面的时候一定要用最小火，并且不停地用铲子翻动以免炒糊，随着炒制的时间越长，黄豆面的颜色会越深
3、蒸好的糯米面团非常粘手，所以在擀皮的时候在旁边准备一碗凉水，一边擀一边抹少许凉水
4、红豆沙不要抹太厚，不然卷的时候不易裹紧并且切开后也不是很好看，切的时候选用快刀可尽量保持浑圆以免压扁，切的时候刀也要先沾一下凉水防止粘黏
5、制作完成后应尽快食用，余下的可放入保鲜盒进冰箱保存，下次食用前先用微波炉热一下再撒上黄豆面