牛肉块萝卜怎么做(牛肉炖萝卜怎么做)

牛肉块萝卜怎么做

目录牛肉块萝卜怎么做牛肉块怎么切牛肉块怎么炖烂萝卜是一种非常健康的食材，营养物质全面，萝卜和牛肉的搭配是非常好的，能够让营养物质变得更加丰富，起到滋补身体效果，想要把牛肉萝卜做的好吃，正确的方法要了解一下，下面就跟着祝由网养生网来看一下牛肉块萝卜的制作方法是什么。

牛肉块萝卜怎么做

需要准备白萝卜，牛肉，料酒，鸡精，盐，生姜，大葱，大料，桂皮，然后再把生姜，葱切片，白萝卜牛肉清洗干净，切成块状，锅烧热加油，把生姜，香葱，桂皮，大料放进去翻炒均匀，牛肉放进去煸炒一下，加入酱油，料酒一直到牛肉上色，加入适量的盐调味，然后加入适量的水烧开，改成小火，把肉烧烂，加一些鸡精，萝卜烧烂以后就可以吃了。

还可以做萝卜炖牛肉，需要准备郫县豆瓣酱，植物油，料酒，生抽，桂皮，八角，大蒜，大葱，生姜，牛肉以及白萝卜，先把牛肉切成块状，大蒜生姜切片，小葱切段，锅中加入适量的水，把料酒，桂皮，八角放进去，然后再加葱姜蒜，牛肉放进去焯烫一下，萝卜切成滚刀块，锅中加入适量的花生油，烧到5成热，把烫好的牛肉放进去翻炒均匀，加入葱姜蒜，豆瓣酱，生抽翻炒入味，然后再把萝卜放进去翻炒一下，加入适量的水倒进高压锅中，上汽后用小火煮30分钟以后就可以出锅吃了。

牛肉块怎么切

首先需要用刀背把牛肉拍软，因为牛肉的肉质还是比较硬的，拍打以后可以让一些肉汁释放出来，可以让它变得更加嫩，做出来以后口感也更加嫩滑，需要按照牛肉的纹路来切，厚度方面大概是切成半手指一样的厚度，就可以了，一定要以切断纤维的方向来进行横切，一定要逆着纹路切口来切，这样牛肉的口感才会更加嫩，因为牛肉的纤维比较粗，所以只有这种切法才能够让它咬起来更加顺利，用这种方法不管是切成片状，切成条状都是可以的。

牛肉块怎么炖烂

想要把牛肉块炖的烂，那么在选材方面就很重要，一定要选择新鲜的牛肉，选择比较嫩的牛肉来做爆炒牛肉丝，最嫩的地方应该牛柳部位，牛后腿的肉其实也是比较嫩的，用来做牛肉片也非常适合。

如果想要选择牛后腿来制作那么还是要经过处理，把筋膜去除，否则会影响到口感，制作出来的牛肉就会有咬不动的情况，所以好好的去除筋膜就是很重要的一个步骤，可以在案板上垫软布，然后再把牛肉切成条状，放在布上，用刀背拍打牛肉，让它的行为组织被破坏掉，然后再切成块状炖煮，这样更容易烂，口感也会更好，如果买的牛肉肉质比较老一些，就不要急着制作，可以在表面先涂抹一些芥末，然后再放到冰箱里面冷冻，第2天把芥末洗掉放到锅中炖，这样可以让炖煮的时间缩短，在炖煮牛肉的时候应该选择热水，而不是选择冷水，热水能够让牛肉的蛋白质迅速凝固，避免肉里面的氨基酸外浸，能够让肉的味道鲜美，大火烧开后，锅盖打开煮20分钟，把异味去除，然后再盖上盖子，改成小火，让汤面上浮保持温度。

在烧煮的过程中盐也应该稍微晚放一些，水要一次性加足够，如果发现水太少也应该加开水，而不是冷水，在炖肉的前一天可以用芥末在肉的表面抹一下，炖肉之前用冷水洗掉，这样不仅熟得比较快，而且肉质也更加鲜嫩，在炖煮牛肉的时候，可以加一些醋或者加一些酒，这样也可以让肉变得更加软烂，想要让牛肉更嫩，还可以在炖牛肉的时候，加一个茶叶包一起煮，这样很快就可以熟，而且牛肉的味道一点也不会改变，如果家里面没有茶叶，用山楂来代替也是可以的，能够达到去除腥味作用。

上面介绍的就是牛肉块萝卜的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛肉块萝卜是很好吃的一种食物，适当的吃一些牛肉块萝卜能够让身体获取充足的营养物质，整体变得更加健康，喜欢吃的人按照上面的方法来制作一下就可以了。

牛肉炖萝卜怎么做

萝卜炖牛肉的制作材料：
主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克
调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克萝卜炖牛肉的特色：
质地软烂，醇香清鲜。
教您萝卜炖牛肉怎么做，如何做萝卜炖牛肉才好吃
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。萝卜炖牛肉的制作要诀：
本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜炖牛肉的做法大全

做法一:材料：
主料：黄牛肋条肉1000克
配料：萝卜500克生鸡油150克
调料：精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量
制法：
1．先把牛肋条肉洗净，放入锅中并掺适量清水，烧开汆透后捞出，切成3～3.5厘米大小的块，再用清水冲洗干净；汆牛肉的水沉淀后滤去杂质，待用；萝卜去皮，切成大块。
2．取大砂煲放入牛肉块和姜葱，倒入汆牛肉的水及适量清水（一次加足），放大火上烧开，撇净浮沫，然后放料酒、生鸡油，炖制牛肉六成（火巴）时才下萝卜块，用盐、味精和胡椒粉调好味，续炖至萝卜软熟即成。
特点：
汤汁清澈，牛肉鲜香酥烂，味浓醇香。
制作要领：
1．做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉，这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡，较适合做清炖菜；其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点。
2．牛肋条肉汆水前要先用冷水冲洗干净，再经汆水后切块，这样做炖出来的牛肉块成形更好。
3．鸡油是不可少的原料，它能给牛肉汤增鲜添香，还可让萝卜吃起来更加滋润而不是寡淡无味。
4．炖制时汤水要一次加足，先大火烧开，再文火慢炖，最好用大砂煲炖制（厨房中大批量制作也可用大不锈钢桶），这是因为砂煲聚温性强，且散热慢，炖出来的牛肉汤香味浓
做法二:准备一块牛肉，切成块状，一个萝卜去皮切成滚刀块状。
锅中放入清水，加姜片，料酒烧开，下牛肉焯水。
锅中油烧热，下大葱白，八角姜片炒香，后下入牛肉，放酱油，料酒，不用翻炒。
加水没过肉，如果喜欢吃辣的放些干辣椒。大火烧开。
水烧开后移到炖锅中，盖上盖炖大约半小时。半小时倒入萝卜，转小火，再炖上半小时。
出锅前加盐调味即可。美味的牛肉炖萝卜便制作成了，喜欢的可以试试。
美食，就是这么的简单，不要那么多复杂的材料，简简单单，味道也是那样的简简单单。