山茶莲藕:清热生津、凉血止血、润肺养阴

山茶莲藕:清热生津、凉血止血、润肺养阴

材料

鲜山茶花20克、鲜藕750克、糯米150克、淀粉适量。

调料

蜂蜜、白糖各适量。

步骤

将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出后沥干水。

山茶花摘瓣洗净，鲜藕洗净后切下一端藕节；将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实，入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透，放入凉水中浸泡2分钟，取出后去藕皮晾干。

将另一端藕节切除，从中剖开后切成片，放入锅中，放入白糖50克，入笼置沸水锅上用旺火蒸10分钟左右，取出扣入盘内。

锅置火上，放入水、白糖、蜂蜜和山茶花煮沸，用淀粉勾芡，浇在藕片上即可。

功效

此品香甜可口，具有清热生津、凉血止血、润肺养阴的功效。

营养师有话说

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要消化就可以被人体吸收，对妇、幼，特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

这些食物能助女人治脾虚，中医：女人脾胃好，益血生肌照颜色

中医认为，五行于五脏相配，五味也与五脏对应。 《素问》中提到：「 ”夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。” 五味与五脏以气归类，由于甘味缓，与同样性缓的土气接近，因此，甘入脾，可以适当多吃甘的食物。 因为脾主甘味，所以脾气虚、脾经虚弱者，甘味食物可以补益胃气，但是并不意味着天天吃甘甜食物来补脾胃。 正所谓「 ”酸少伤肝，苦少伤心，辛少伤肺，咸少伤肾，甘少伤脾”，甘味少可能会伤及脾胃，过多则物极必反，凡事都应符合过犹不及的道理。 每次遇到脾虚的患者，在情况不严重的前提下，一般都是鼓励她们从一日三餐入手，适当增加一些甘味食物，尤其是要吃足够的主食。 甘味食物都有哪些？ 它包括甜食，但并不单指所有甜食，而是指自带甜味的食物，比如甘蔗、葡萄、甘草、蜂蜜、南瓜、甜菜、甜橙、红枣、地瓜、玉米、糯米、红糖等有天然的甜味，它们都是甘味食物。 「 ”甘味”还可分为「 ”甘温”和「 ”甘凉”，如阳气不足，则选 「 ”甘温”的食物，如面粉、莲子、芋头、糯米、南瓜等；如果阴气不足，则需要「 ”甘凉”的，比如绿豆、冬瓜、白菜、丝瓜、黄瓜等。 除了这些，甘味食物还包括淡味食物，比如说米、面这些主食淀粉类食物。 在所有的甘味食物里，我尤其推崇其中3种，建议广大脾虚的女性朋友可以适量多吃点： 1，大枣 根《本草备要》中记载，大枣可「 ”补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药”。 它不仅能补中益气、安中养脾，还能补气养血，特别适合女性朋友长期食用。 也可以在常在煮粥时加点红枣，或者用保温杯泡水喝，简单方便。 2，山药 山药，温补脾胃，且多吃也无妨。 但是，生山药和熟山药效果不同，生的最适合补阴，熟的适合健脾止泻。 脾胃不大好的人一般不适合吃生冷之物，所以不管是和谷类一起熬粥，还是加排骨、蔬菜做汤，都可以健胃补脾，还能帮女性朋友养颜美容。 3，莲藕 有这么一句话：「 ”男人不可一日无姜，女人不可三日断藕”，女人属阴，身体宜养，莲藕对女性的补养效果甚佳。 而且，生莲藕可以清热生津，凉血止血。煮熟后，就可以补益脾胃，益血生肌。 因此，女士们不妨吃点熟藕，既能补脾胃，还能让气色更好。 另外，如果是脾虚，一般我们需要选择甘温食物帮助升脾阳。如果是胃部有疾病，我们就需要选择甘凉的食物以助其降。 这些具体的细节差异，大家还是咨询医生比较好。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

莲藕营养价值

莲藕营养价值
藕俗名莲菜、莲根、藕瓜，玉节，是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔。藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。
我国和印度是藕的故乡。我国有3000多年藕栽培历史，品种丰富，按其产品器官和用途的不同，可划分为藕莲、子莲和花莲三个类型。藕莲以肥大根状茎供食，皮白、肉嫩、味甘，开花少、结籽少，我们经常作蔬菜食用的就是这类品种；子莲以采收莲子供食用，根状茎瘦小；花莲则以供观赏为主。
营养价值藕的维生素C含量丰富（每100克中含40～50毫克），还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得干干净净。藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。
此外，藕还富含膳食纤维（2%左右），较丰富的钙、磷（钙为89毫克、磷285毫克）。
功能作用
1.南朝梁人陶弘景《名医别录》认为，生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，将鲜藕汁直接饮用可止血。
2.在根茎类食物中，藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
3.藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
4.藕中还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血，吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇，白血病人极为适合。
5.藕还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。
6.熟藕性味由凉变温，补心生血，健脾开胃，滋养强壮；煮汤饮能利小便，清热润肺；并且有”活血而不破血，止血而不滞血”的药疗特点。

莲藕的营养价值与功效

营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
1.在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
2.莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3.藕中含有丰富的维生素K、单宁酸，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而降低血液中胆固醇含量。
5.莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
6.莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
功效作用
莲藕，原产于印度，很早便传入中国。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，生品可清热生津，凉血止血；熟用可以补益脾胃，益血生肌，可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。
1.助消化
莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。
2.止血
莲藕中含有丰富的丹宁酸，对于收缩血管和止血非常有帮助；莲藕中丰富的维生素K也具有止血，防出血的功效；所以常吃藕对于经常便血，尿血，淤血，吐血的人是非常有益的。
3.降糖降压
莲藕中的膳食纤维有助于降低血液胆固醇，从而一定程度上莲藕起到降脂的作用，而且莲藕中钠多钾少，有利于稳定心率，调节血压，三高患者常吃莲藕有益于心脏和全身健康。
4.美容养颜
莲藕可以养阴清热，润燥止渴，且莲藕中维生素C和维生素B含量丰富，花生中含有维生素E和一定量的锌，经常吃花生可以抗衰老，滋润皮肤；两者长期一起食用可以清热祛痘，滋润皮肤，美容养颜。
5.健脾开胃
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
6.减肥
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。此外所含的膳食纤维可以增强饱腹感，促进排便，腹部肥胖者可以常吃莲藕减肥。
7.祛痰镇咳
莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用于治疗热性病症，咽喉不适、咳嗽有痰时，可以用莲藕榨汁喝，祛痰镇咳效果很好。

又到采藕季，药食同源话秋藕，常吃莲藕原来好处这么多

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 梁思焜

李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”。中医认为生藕性寒，能清热除烦、凉血止血散淤；熟藕性温，能补心生血、滋养强壮、健脾胃。

宋代苏轼的《菩萨蛮·回文夏闺怨》：柳庭风静人眠昼，昼眠人静风庭柳。香汗薄衫凉，凉衫薄汗香。手红冰碗藕，藕碗冰红手。郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。

中秋食藕，与月饼有异曲同工之妙，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外面煎至金黄，又称藕饼。

藕（lotus root），又称莲藕，果藕，菜藕，荷藕，光旁。为睡莲科植物莲藕的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

可分为 红花藕、白花藕、麻花藕。

1、红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；

2、白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；

3、麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

藕是药用价值相当高的植物，可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

莲藕性味凉，甘（熟品性温）。生品清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌。藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。

藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。

1、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用；能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复 健康 。

3、 益血生肌

藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

一般人群均可食用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。

选择没有异味的莲藕，如果有微酸的味道，则代表可能是经过工业处理的，这样的莲藕就不要选。选择两边被藕节封住的莲藕，这样的莲藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。选择藕节短且藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好，这样的莲藕成熟度较高。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。不要选择外皮颜色发白的莲藕，这种莲藕很可能是经过化学处理的。不要选择外观凹凸不平的莲藕。

有人发现，将莲藕放置一段时间后，莲藕就会变色；在烹饪莲藕时，它也会变色。莲藕为何会变色？
这是因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是，莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。那么，应如何避免莲藕变色呢？如果暂时不吃，可将莲藕盖上保鲜膜，让它与空气隔绝，就能防止它变色。

针对烹饪时莲藕变色的问题，煮莲藕时最好使用砂锅，不用铁锅。由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，会使做出来的莲藕变得黑乎乎的，菜汤也像墨水一样。如果是炒或者凉拌莲藕，想追求爽脆的口感，在烹饪前，可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性，从而阻止莲藕变色。

1、 煎藕夹

2、炒藕片

3、 桂花糯米藕

4、莲藕排骨汤

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。作为 养生 滋补佳品之一，鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴。加上秋冬季节天气较为干燥，新鲜的莲藕就是养阴清热、润燥止渴的药食同源佳品。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

【药盾公益】 以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。