饮食是人体营养主要来源,是维持人体生命活动的必要条件。通过饮食,人体从食物中吸取各种营养。化生气、血、津液以维持人体正常的生命活动。《寿亲养老新书》中记载,"主身者神,养气者精,益精者气,资气者食”,强调饮食是精、气、神的基础,机体只有营养充盛,精气才会充足,神志才能健旺。《灵枢•五味》中说,“故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣”。而气是人体活动的动力,气能生血,气的运动变化是血液生成的动力。食物转化成水谷精微,水谷精微转化成营气和津液,营气和津液转成赤色的血,其中每一个环节都离不开气的运转变化。可见,没有饮食的滋养,人体的机能便无法得以维持。
中医还讲究“治未病”,其中重要的一条就是饮食调养。《黄帝内经》认为,人体正气充盛,病邪之气就不会侵袭人体,人体就可康健。而“资气者食”,只有合理安排饮食,机体所需营养才能得以保证,五脏功能才能旺盛,气血运行才会通畅,人体才能远离疾病。
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