爆炒河蚌的做法(河蚌的做法大全 河蚌的烹饪方法)

爆炒河蚌的做法

河蚌是可以用来做成各种菜肴的，尤其是把河蚌做成爆炒河蚌特别的鲜美可口，但是很多人不知道爆炒河蚌该具体怎么样去操作，下面就让本文来为大家讲述关于爆炒河蚌的做法，希望能对大家有所帮助。

1、爆炒河蚌的用料

制作爆炒河蚌要准备好，用料是制作的关键，主要的用料就是河蚌，还要准备适量的调味料，像一些尖辣椒，胡椒粉，食用盐，植物油以及味精等都是必不可少的，要做出正宗的口感，就必须要准备上等的原材料，因为只有优质的原材料才能够做出正宗的美味佳肴，爆炒河蚌的用料必须要确保优质新鲜。

2、爆炒河蚌的做法步骤

首先要把准备的河蚌彻底的清洗干净，将它的肠子和腮全部都用剪刀剪掉，处理干净后将其切成块状备用，然后在锅里面放入准备的食用油，将油烧至8成热后，再把河蚌肉放进去进行翻炒，接着把其他的调味料全部都倒进去，一同进行翻炒，直到将其爆香后再倒入少量的水，盖上锅盖将其焖收汁后即可。

3、爆炒河蚌的特点

做好的爆炒河蚌可以说是色香味俱全的，不仅口味特别的鲜香，而且非常的具有营养，能够为我们的身体起到很好的温补作用，而且还能够调动我们的胃口，提高我们的食欲，在食欲不振的时候选择制作这道菜，要来吃的话可以让自己的胃口得到提升，而且能够补充很多的蛋白质和很多的微量元素，是一道非常营养的保健美食。

爆炒河蚌的做法其实是很简单的，如果想吃这道菜又不知道该如何操作的话，那么上文讲述的方法，大家不妨作为参考，希望本文的讲述可以对各位提供有效参考。

河蚌的做法大全 河蚌的烹饪方法

1、爆炒河蚌。主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。做法：先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

2、河蚌炖肉。原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。做法：猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

3、鲜香河蚌汤。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

河蚌怎么做才好吃

春笋烧河蚌好吃。
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。

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