腊肠煲仔饭的做法

腊肠煲仔饭的做法

用腊肠可以做成的美食特别多，尤其是将腊肠做成腊肠煲仔饭，非常受大家的喜爱，那么腊肠煲仔饭的做法是怎样的呢?有不少朋友对此根本就不清楚，下面就让本文来为大家展开具体的介绍说明，希望可以给大家提供参考。

1、腊肠煲仔饭的用料

制作腊肠煲仔饭的用料主要有：适量的优质腊肠和菜心，以及适量的大米和香菇，另外还需要准备适量的盐，葱，生姜片和酱油，鸡精，要想做出正宗的腊肠煲仔饭，那么就必须要把这些材料都准备好，而且材料的品质一定要有保障，因为只有精细用料，才能够做出正宗又营养的腊肠煲仔饭。

2、腊肠煲仔饭的做法步骤

首先要把准备的腊肠清洗干净，然后切成片，把大米淘洗干净备用，把洗干净的大米放入砂锅碗中，然后放到锅中进行斟酌，煮熟后再把准备的调味料和准备的腊肠一起都铺到米饭的上面，再放到蒸锅中即进行蒸煮，直到煮熟煮香煮透后即可。腊肠煲仔饭主要的工艺就是蒸煮，时间一定要控制好。

3、腊肠煲仔饭的特点

做好的腊肠，煲仔饭，色香味俱全，大部分的人都非常的喜欢吃，不仅可以让人们品尝到美味佳肴，还可以起到一定的保健作用，腊肠做成的煲仔饭可以起到增进食欲的作用，如果自己在食欲不振的时候制作这道腊肠煲仔饭来吃的话，可以帮助自己改善食欲，让胃口大开，而且制作起来的方法也是比较简单方便的。

腊肠煲仔饭确实是非常值得制作品尝的一道特色美味，如果大家想吃这道煲仔饭的话，那么可以参照上文讲述的方法，自己在家动手进行制作，只要能把材料都准备好，而且能够掌握好步骤，都能够做出正宗的腊肠煲仔饭。

煲仔饭的家常做法，米饭软糯有腊肠的香味，还有焦黄好吃的锅巴

有句话叫“食在广州，味在顺德”，可见天下美味汇聚广州。前段时间热播的《舌尖上的中国》曾专门介绍了广州的煲仔饭，让我看得垂涎欲滴。

一碗好吃的煲仔饭，用料讲究、火候独到，连上菜的时间都精确到秒。看电视上的介绍，煲仔饭从离开灶火到端上食客的饭桌，火候刚刚好，这时候的煲仔饭食材鲜嫩，米饭软糯入味，关键是锅底生成了一圈焦黄好吃的锅巴。有人说锅巴是煲仔饭好吃的关键，许多食客就是为了这口焦香的锅巴而喜欢上了煲仔饭。

作为北方人的我，看过了电视上的介绍，便心心念着想吃上一碗煲仔饭。在我们当地寻了许多的大街小巷，也没找到做煲仔饭的地方。去广州太远，于是便在家学着做了起来，没想到家人很喜欢。下面，一起来看看做法吧：

【食材】大米、广式腊肠、油菜、鸡蛋

【调料】食用油、蚝油、一品鲜酱油、白糖、八角、葱段

【制作步骤】

1、大米淘洗干净，用水浸泡1个小时。

2、广式腊肠2根切片备用。

3、油菜摘洗干净；锅中烧水，水开后加入1汤匙盐，将油菜焯烫1分钟，捞出后放入凉水中过一下，然后沥干水分备用。

4、取一小碗，放入1汤匙蚝油、2汤匙一品鲜酱油和1汤匙白糖，加入清水搅拌均匀；然后倒入锅中，放入2粒八角和少许的葱段，大火烧开转小火煮3分钟左右，盛出晾凉备用。

5、取一平底砂锅，在锅底刷上一层食用油，放入泡好的大米，加入清水没过大米约3-5厘米（没到食指的指肚即可）。

6、盖上锅盖，小火煮5分钟左右。

7、煮至米饭表面上水已经消失，用筷子戳些小洞，方便入味。

8、把切好的广式腊肠快速的摆在米饭上。

9、盖上锅盖，沿着锅边撒上一圈食用油，小火再煮5分钟左右；把砂锅斜放在灶火上，让锅壁也受热，每隔1分钟转一下砂锅，让砂锅四壁均匀受热，以便生成锅巴。

10、煮好后，摆上焯好水的油菜，在中间打入1个鸡蛋；然后淋上几勺做好的料汁，盖上锅盖焖2-3分钟左右。

11、焖好的煲仔饭，撒上葱花即可。

1、大米需要提前浸泡1个小时以上，这样煮出来的米饭易软糯。

2、锅底刷油及沿锅壁淋油，是为了让米饭更好的生成锅巴必不可少的环节。

3、米饭煮至一半，把表面的水分蒸干，用筷子戳一些小洞，可以让腊肠的油脂快速融入米饭中，使米饭更香。

4、料汁要酌量添加，不要一次添加过多，防止已经煲好的米饭水分过多发粘。

粤菜的经典之作腊味煲仔饭是怎样做的？

1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
2、大蒜和青红椒切好。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
4、下辣椒翻炒一会儿。
5、再下蒜白部分再炒一会儿。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
做法四
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
3、将香肠腊肉切薄片，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。

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