在日常生活中,鲶鱼一般见得比较少,不像鲤鱼、带鱼等那么常见,不过鲶鱼的营养价值却是不容小觑的。鲶鱼的其中一个功效就是增强人体体质。那么鲶鱼怎么烹饪才能起到这样的效果呢?我们一起去看看。
红烧鲶鱼
材料:
鲶鱼1条,食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、蒸鱼豉油各适量
做法:
1、将买来的鲶鱼清理干净后,用醋和料酒腌制一下;
2、锅内油烧热,将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出;
3、锅内放油,放入生姜、大蒜、大葱爆香,放入煎好的鲶鱼、老抽、料酒、水大火煮开;
4、转小火慢煮至鱼肉熟烂,放入蒸鱼豉油、蚝油翻炒一下,出锅前撒上香葱即可。
鲶鱼豆腐汤
材料:
鲶鱼2条、豆腐1块,色拉油、食盐、香葱、生姜、香菜各适量
做法:
1、将鲶鱼清理干净,切成合适大小的块,将豆腐切块;
2、锅内水烧沸,放入鲶鱼焯一下,去掉鲶鱼身上的粘液;
3、锅内油烧热,爆香姜葱,放入鲶鱼略微翻炒一下;
4、放入适量的清水煮开后,把豆腐加进去,煮大约半个小时;
5、出锅前撒上盐和香菜末即可。
剁椒粉蒸鲶鱼
材料:
鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克,色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量
做法:
1、将鲶鱼宰杀、清理干净,划几道口子,用食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟;
2、将全料蒸肉粉倒入盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉;
3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;
4、将剁椒、醋、清水、油混合倒入锅中,煮沸后,加入水淀粉煮成浓汁;
5、待鲶鱼蒸好后,将剁椒汁浇在鱼上,撒上葱花即可。
以上这几种烹饪方式就是能够增强人体体质的做法,特别适合身体比较虚弱、大病初愈等人群食用,如果有机会的话不妨尝试一下。
菜系及功效:家常菜谱
幼儿菜谱
营养不良食谱
益智补脑食谱
通乳食谱
工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料:主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。:
1.
鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2.
韭菜洗净切段;
3.
鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4.
勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5.
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6.
下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7.
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8.
用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀:1.
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2.
鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3.
如果鱼大,可分几次吃;
4.
比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。健康提示
鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳肴。
食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
鲶鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味工艺:煮鲶鱼粥的制作材料: 主料:粳米100克,鲶鱼150克
辅料:香菜5克
调料:香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做,如何做鲶鱼粥才好吃 1. 将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净;
2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用;
4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮至鲶鱼熟烂;
5. 捞出鲶鱼,去除葱段;
6. 加入粳米,用小火慢慢熬煮;
7. 待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。 小帖士-食物相克:
粳米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味:蒜香味工艺:蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料: 主料:鲶鱼1200克
辅料:大蒜(白皮)100克
调料:植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做,如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;
2. 葱姜洗净切成段、片备用;
3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。 蒜烧鲶鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约300克。小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味工艺:煮红花黑豆鲶鱼汤的制作材料: 主料:鲶鱼500克
辅料:红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料:盐5克教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做,如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
4. 陈皮择洗干净;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。 小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
红烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱
口味:甜咸味工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料: 主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克红烧鲶鱼的特色: 肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。教您红烧鲶鱼怎么做,如何做红烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2. 韭菜洗净切段;
3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀: 1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3. 如果鱼大,可分几次吃;
4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。小帖士-健康提示:
鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳肴。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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