鸡腿菇适宜哪些人群食用(鸡腿菇炒肉——开胃消食适合糖尿病人)

鸡腿菇适宜哪些人群食用

提起菇类，可能很多人第一时间脑海中想起的是金针菇、香菇、蘑菇或者是平菇，而很少有人知道鸡腿菇。即使有些人曾经吃过，但是可能对于它的学名也不是很了解，可能以为就是一种普通的菇类。

实际上，鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，是因为其形状比较像鸡腿，其味道跟鸡肉比较像，所以因此而得名。鸡腿菇因为其营养价值比较高，所以是近年来深受大家欢迎的一种菇类。不过大家知道平时在吃鸡腿菇的时候，哪些人不适宜与鸡腿菇一起吃吗，同时在购买鸡腿菇的时候有哪些技巧呢?

鸡腿菇的适宜食用人群以及搭配

鸡腿菇是一种土生草腐菌类植物，因为其煲汤久煮不烂，而且具有健脾胃、安神的作用，所以受到很多人的喜爱。一般人群都是可以食用鸡腿菇的，特别是那些患有糖尿病、高血脂、低血糖的患者，更是食用鸡腿菇的最佳人群。不过对于患有痛风患者，最好不要吃鸡腿菇，以免加重病情。

另外，在烹饪鸡腿菇的时候，最好将鸡腿菇和竹荪一起煮汤食用，这样可以提高人体对其中营养价值的吸收。

鸡腿菇的选购以及贮藏技巧

选购技巧：大家在选购鸡腿菇的时候，一定要注意挑选那些菇体比较肥壮、色白鲜嫩、肉质密实、不易开伞的鸡腿菇，而不要为了贪图一些便宜，选择外观上更白、更亮的鸡腿菇，因为那些鸡腿菇可能是劣质的鸡腿菇经过化学处理之后的，虽然价值便宜，外观看起来也比较漂亮，但是人体在食用之后，可能会损害我们的健康。

贮藏技巧：如果鸡腿菇的数量不多，那么可以将鸡腿菇根部的杂物去除干净之后，放在盐水中浸泡一刻钟后放在塑料袋中，可以保存大约一周的时间，而如果数量比较多的话，可以将鸡腿菇放在外面晾晒一下，然后放在非铁的容器中，注意加盐，这样可以保存大约一年的时间。

以上就是鸡腿菇在烹饪、购买以及贮藏的时候的一些技巧，大家略微了解一下，以备不时之需。

鸡腿菇炒肉——开胃消食适合糖尿病人

经常吃些菌类的食物对于促进健康是有好处的，而且菌类的食物有很多的哦，比如说平菇啊，香菇等等，鸡腿菇也是不错的养生食材类型哦。鸡腿菇具有促进食欲的作用，而且还适合糖尿病人，来看看它的做法。

鸡腿菇炒肉的做法：

材料：鸡肶菇400克，瘦肉200克，红萝卜半个，红，青辣椒各少许，姜3片。

做法：

1、鸡肶菇洗净汆水备用。

2、瘦肉切片，用食盐、植物油、生粉、生抽、糖、胡椒粉拌匀20分钟。

3、红萝卜去皮切片，辣椒去核切长条。

4、热锅下油，放入姜片爆香，加入鸡肶菇爆炒片刻兜起(洗干净锅)。

5、再热锅下油，放入肉片，将肉片拨开(慢火)加盖2分钟，再将肉片反过来加盖，两面焗至金黄色，加入红萝卜、青、红椒兜匀，加入少许开水，煮2分钟左右，放回鸡肶菇，加入食盐兜匀，最后放入蚝油、麻油兜匀即可上碟。

鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。所以说是一种很不错的养生保健的食材类型，食用方法多样化，而且适合的人群也比较多，补充丰富的氨基酸和矿物质，而且还可以调理血糖，是不错的养生保健食谱。

关于鸡腿菇炒肉的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧，可以通过这道菜补充丰富的蛋白质，钙质，还有维生素碳水化合物，开胃消食营养丰富糖尿病人。具有健脑益智降低血糖的作用，大家赶紧试试吧。

鸡腿菇的营养价值有哪些？

鸡腿菇(Coprinus comatua)又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇不仅肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，而且具有药用价值，是一种食药两用菌。鸡腿菇的营养价值很高，据报道，每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，钙112mg，磷695mg，铁32.5mg，维生素Bl 0.83mg，维生素B21.15mg，热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。 x0dx0a≮功效≯x0dx0a鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢、有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。x0dx0ax0dx0a中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。x0dx0ax0dx0a≮适用人群≯x0dx0a所有人都适合。x0dx0ax0dx0a尤其适合糖尿病人食用。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!