干锅大闸蟹怎么做(干锅料怎么炒螃蟹步骤)

干锅大闸蟹怎么做

目录干锅大闸蟹怎么做干锅大闸蟹的营养价值干锅做什么好吃大闸蟹的营养价值平时喜欢吃大闸蟹的人有很多，大闸蟹里面的确也含有很多丰富的营养物质，味道鲜美，大闸蟹一般可以清蒸后蘸取酱料来吃，也可以做干锅大闸蟹，能够让味道更加浓郁，下面祝由网养生网就给大家介绍一下干锅大闸蟹怎么做。

干锅大闸蟹怎么做

需要准备胡萝卜，莴笋，红薯，有机花菜，香菜，生抽，花椒，干辣椒，酱油，料酒，大闸蟹，首先把大闸蟹清洗干净，裹上一些生粉，然后再把大闸蟹煮一小会儿切开，用不粘锅把裹有生粉的大闸蟹炸一下，把莴笋，胡萝卜，藕，花菜清洗干净都切好备用，锅中加入适量的油烧热，把配菜放进去翻炒一下，加入一些老抽，生抽，料酒，豆瓣酱翻炒均匀，然后盛出来撒上一些芝麻，香菜这样就可以吃了。

干锅大闸蟹的营养价值

适当的吃一些干锅大闸蟹能够补充身体所需要的烟酸，维生素e，磷元素，钙质，钾元素，蛋白质，可以起到养精活血，解毒清热作用，一般的人群都是可以吃的，特别是淤血肿痛，跌打损伤，骨质疏松的患者应该适当的吃上一些，但是孕妇，有痛经问题的人，患有冠心病，高脂血症，十二指肠溃疡，慢性胃炎问题的人，最好不要吃大闸蟹。

干锅做什么好吃

可以制作干锅花菜，需要准备色拉油，盐，糖，生抽，小红椒，大蒜，五花肉以及花菜，先把花菜切成小朵，放到水里面浸泡一下，葱姜辣椒全部都切成小段状，锅中加入适量的油烧热，香葱，蒜末放进去翻炒出香味，然后再加入小辣椒，把香味翻炒出来，加入五花肉快速翻炒，添加黄酒继续翻炒均匀，然后再把花菜放进去，加生抽，糖，盐，大火翻炒到花菜稍微变软就可以出锅吃了。

还可以做干锅香辣鸡尾虾，需要准备十三香，白芝麻，料酒，生粉，蒸鱼豆豉，蚝油，盐，白糖，酱油，生抽，大蒜，生姜，青椒，小米辣，花椒，大葱，黄瓜，洋葱以及基围虾，首先把芝麻放到锅中翻炒到变色，香味出来就盛出来备用，基围虾处理干净，加一些生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟，锅中加入适量的油烧热，洋葱放进去翻炒一下，香味炒出来就可以了。洋葱一半铺在干锅底部，一半做佐料，锅里面加入适量的油，把鸡尾虾放进去炸一下，然后炸到金黄捞出来，锅里面的油还可以继续炒其他的材料，可以加一些花椒佐料，虾油翻炒出香味，再加入豆瓣酱，红油炒出来，然后再加洋葱，黄瓜条翻炒均匀，鸡尾虾放进去添加蚝油，生抽，十三香，白糖，酱油，蒸鱼豆豉翻炒均匀，再加入啤酒，小火焖煮三分钟添加一些盐，最后勾芡，大火收汁，撒上一些芝麻就可以吃了。

还可以做干锅土豆片，需要准备孜然，鸡精，料酒，盐，老抽，生抽，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，香菜，青红辣椒，洋葱，土豆以及五花肉，首先把五花肉煮熟以后切成片状，土豆切成片，洋葱切块，辣椒切成段状，香菜切碎，土豆片切好以后放到冷水里面浸泡冲洗，水分晾干，裹上一些淀粉，放到油锅里面炸到金黄捞出，炒锅里面添加适量的油烧热，把肉片放进去翻炒出油，然后再加入豆瓣酱，豆豉，姜蒜以及花椒，洋葱放进去爆香，红辣椒翻炒断生，把土豆放进去，加入鸡精，老抽，生抽，盐翻炒均匀，最后撒上一些香菜就可以吃了。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹里面含有维生素，矿物质，氨基酸以及蛋白质，能够让组织细胞的修复能力变得更强，让免疫力也变得更好，适当的吃一些大闸蟹，还能让跌打损伤问题得到更好的恢复，能够解决过敏性鼻炎问题，经常出现积食问题的人可以适当的吃一些大闸蟹来改善不良症状。

大闸蟹里面有非常多的微量元素，像磷钙等，所以吃一些就可以让身体里面的血钙水平平衡，吃大闸蟹还可以让皮肤变得更加紧实，让皮肤衰老的速度减慢，解决骨质疏松问题，经常吃一些大闸蟹就能够补充身体所需要的磷脂。

上面介绍的就是干锅大闸蟹的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，干锅大闸蟹的味道是相当不错的，适当的吃一些可以给身体方面带来很大的好处，但是身体过敏以及孕妇不宜吃大闸蟹，避免身体出现不良的反应。

干锅料怎么炒螃蟹步骤

主料螃蟹750克 辅料菜籽油适量莲藕适量生姜适量大蒜适量干辣椒适量葱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量
步骤
干锅香辣蟹的做法步骤11.准备生姜片和蒜片
干锅香辣蟹的做法步骤22.准备干辣椒和八角
干锅香辣蟹的做法步骤33.莲藕去皮后切片泡在清水中
干锅香辣蟹的做法步骤44.准备豆豉
干锅香辣蟹的做法步骤55.用牙刷把螃蟹清洗干净
干锅香辣蟹的做法步骤66.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
干锅香辣蟹的做法步骤77.切开的部位沾上面粉
干锅香辣蟹的做法步骤88.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起
干锅香辣蟹的做法步骤99.留有底油，先下入豆豉爆香
干锅香辣蟹的做法步骤1010.再下入八角，生姜片和蒜片爆香
干锅香辣蟹的做法步骤1111.下入藕片煸炒均匀
干锅香辣蟹的做法步骤1212.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）
干锅香辣蟹的做法步骤1313.加入干辣椒
干锅香辣蟹的做法步骤1414.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
干锅香辣蟹的做法步骤1515.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
干锅香辣蟹的做法步骤1616.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅

求香辣蟹干锅的正宗做法

香辣蟹干锅：原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。别忘了抄时加点辣椒油。

黄河口大闸蟹怎么做好吃？

大闸蟹一般都是用来清蒸，但是吃腻了清蒸的寡淡无味，可以试一下香辣大闸蟹。香辣大闸蟹也是一种非常好吃的做法，下面我来分享一下香辣大闸蟹的做法。

香辣大闸蟹的做法

准备配料：新鲜大闸蟹四个，莲藕一节，青笋100克，香辣酱两勺，小葱适量，干辣椒5个蒜瓣5个，姜一块，生抽两勺，老干妈豆豉一勺，白糖少许，盐、味精、鸡粉各适量。

1.大闸蟹温水浸泡半小时（主要是为了烫死螃蟹，防止在煮的时候掉螃蟹腿）。

温水泡大闸蟹

2.青笋削皮后切长条，姜洗净后切姜片，莲藕削皮后切成片。

切配料

3.锅中倒入水，大闸蟹冷水下锅，放入几片姜片去腥增香，煮十分钟捞出备用。煮熟的大闸蟹从中间切开。

焯水切开

4.锅中倒入花生油，放入蒜瓣、姜片爆香，干辣椒炒出辣味，放入小葱段快速翻炒均匀。

5.放入干锅酱、老干妈豆豉炒香，放入青笋条、藕片快速翻炒，放入少许的水，倒入大闸蟹，放入盐、味精、鸡粉调味，少许的糖综合口味。

香辣大闸蟹成品

6.翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道香辣鲜美的香辣大闸蟹制作完成，喜欢吃辣和喜欢吃螃蟹的朋友一定不要错过哦！

烀螃蟹怎么做

烀螃蟹
海下人有种传统加工海鲜的方法——烀，这种介于煮和蒸之间的烹饪技巧，常用来烀螃蟹和烀水蝎子。
我小时候，家里做饭用柴火烧大锅。那时，家里的堂屋是厨房，在堂屋的两边各有一个灶台，灶台上一口十印锅，用它烀出来的螃蟹特别好吃。在螃蟹丰收的季节，妈妈在锅底扣个大海碗，然后倒进适量的淡水，再把螃蟹在锅里码好，浮头撒上一把大盐粒子，把锅盖盖上。那时的锅盖有两种，一种木板锅盖，一种草编锅盖。在烀螃蟹时，为了把锅盖严实，常需要用笼屉布再盖一层，盖不严的锅会“稍风”，稍风的意思是挨着透气那块地方的螃蟹会熟不透。灶坑里的火，是哥哥姐姐们在冬天时从芦苇圈里捡来的杂草，最多也是最好烧的是芦苇。芦苇的火绵软，最适合焖米饭和烀螃蟹。当热气笼罩锅台时，饭菜的香味就会飘满整个堂屋，飘到院子里。
烀螃蟹有很多技巧，需要把握好火候，水干蟹熟才恰到好处。当滚滚热气缭绕笼罩了锅台，螃蟹的鲜香由浅而浓弥漫开来，看锅的人要注意减火。当锅盖上散发的热气减小后，就可以住火，再烧恐怕会干锅的。干锅事小，如果锅里的螃蟹糊了事可就大了。住火后，等锅盖上的热气沉稳下来，就要把锅盖掀开，不然回锅味会影响螃蟹的鲜香。这时掀开锅，红彤彤的螃蟹映入眼帘，香喷喷的味道扑进鼻孔，一锅好螃蟹端上桌来，不知陶醉过多少人。
那时常听妈妈讲一个烧火的故事，说的是从前村里有个恶婆婆，她在儿媳妇做饭时坐在屋里的坑头上，等饭菜快熟了有了香味时从炕上下来，嫌儿媳妇废物，烧了半天火没把螃蟹烀熟，她上去两把火螃蟹烀熟了。妈妈说，那时受气的媳妇多，村里受过这种委屈的人不在少数。
自从离开蔡家堡，灶台没有了，做饭也不在用烧柴火，许多人抱怨吃不到小时候那种烀螃蟹、烀水蝎子的味道了。其实不然，我在一直坚持用烀的办法熟螃蟹和水蝎子。当然，当初也经历过失败。多年来，我在燃气灶上总结出一套烀螃蟹和水蝎子的办法。烀螃蟹好吃的优势是水干蟹熟，这种方法最大限度的限制了螃蟹的原汁流失。人们在做不好烀螃蟹时选择蒸螃蟹，外行人才选择煮螃蟹，它们的缺点是螃蟹的鲜味被水分大量带走。
烀螃蟹的关键在于水分的控制。在现有条件下我烀水蝎子是比较容易的，把鲜活的水蝎子洗净入锅，浮头撒适量的海盐，用透明锅盖盖锅，然后开火烀水蝎子。估计水蝎子快要熟时，站在锅边观察，一看二闻，看是关键。要仔细观察锅盖上的热气浓度和锅里水蝎子的颜色，当热气从浓转淡渐小，锅里的水蝎子基本被虾红素全部染红，再能闻到水蝎子特有的鲜香，这时可以断定水蝎子熟了断火，等锅盖上的热气收了，就要敞开锅盖，这样成熟的方式才能尝到传统的味道；由于螃蟹个大，烀螃蟹的难度比烀水蝎子难度大一些，我会像传统那样在锅底扣一只大碗，尽量不让水与螃蟹接触，锅里的水也尽量适用为好。常有朋友们夸我，还是传统的味道好。
现在，烀海鲜的技法正在被许多人遗忘，也常听到身边的人抱怨婆婆难当，她们抱怨如今的婆媳关系跟旧社会完全不一样了，有时候有的奶奶为了能看看孙子，得看着儿媳妇的脸色行事。由此我在想，熟螃蟹和婆媳关系道理一样，文化传承跟我们的观念传承一样，都需要取其精华去其糟粕。
1、准备好食材：螃蟹、生姜、料酒和盐。先将买来的螃蟹放入盆中，倒入一些清水，养上30分钟到60分钟。这期间可以往水里加上一些白酒，可以更好的去除螃蟹的腥味。
2、用刷子将螃蟹刷洗干净，可以先将螃蟹用绳子捆起来，以免螃蟹伤到自己的手。锅中倒入适量的水将螃蟹放入锅中，放入准备好的材料，大概煮三十几分钟即可出锅，如果螃蟹个头比较大的话，可以增加一些时间。
3、一般螃蟹煮到颜色变为橙黄色的时候就差不多熟了，吃的时候搭配一些香醋即可。