怎么熏蒸鲅鱼(自制熏鲅鱼怎么做)

怎么熏蒸鲅鱼

目录怎么熏蒸鲅鱼熏蒸鲅鱼的窍门和配方鲅鱼怎么处理才干净鲅鱼可以怎么吃熏蒸鲅鱼是吃鲅鱼的时候最常见的方法，因为吃起来的味道非常不错，特别是吃起来的口感非常不错，但是要说具体熏蒸鲅鱼应该如何制作，这是大家不清楚的，这是大家需要注意的，下面就让我们一起和祝由网养生网看看熏蒸鲅鱼具体的制作方法。

怎么熏蒸鲅鱼

首先需要我们准备好鲅鱼，然后把鲅鱼给清理好，然后鲅鱼切成片，最好是在鲅鱼没有完全解冻的时候切，否则鲅鱼很容易变碎，然后我们把鲅鱼放到厨房纸上，等到吸干水份之后，就更方便腌制入味了，而生抽、白酒，还有五香粉、盐、鸡精一起混合起来，制作成腌制料汁，而且在鲅鱼里面还可以放上一些八角、香叶，这样能够让鲅鱼味道更好，之后我们把葱和姜给切成片，我们把鲅鱼每一片都蘸上料汁，然后鲅鱼放在碗里面，摆放好鲅鱼之后，铺上一些葱姜片，全部都放完之后，把碗盖好，放到冰箱里面，需要最少放上一晚上，这一步可以让鲅鱼的味道更好更入味，等到鲅鱼完全腌制好之后，把鲅鱼拿出来，然后放到油锅中，开中火炸，只要把鲅鱼炸熟了，而且鲅鱼不糊就可以了，鲅鱼炸干一些，我们把腌制鲅鱼的汁水放到蒸锅里面，然后鱼块摆放到蒸屉上面，撒上适量的白糖，这时候开始蒸，等到水烧开之后熬煮三十分钟，鲅鱼就可以吃了。

熏蒸鲅鱼的窍门和配方

熏蒸鲅鱼制作起来味道不错，对鲅鱼来说，其中是有适量的脂肪，所以吃起来味道鲜肥适口，我们把鲅鱼洗干净之后就可以开始烹饪了。

鲅鱼我们可以用来制作红焖、清炖吃的，吃起来的口感是非常好的，而且我们把鲅鱼制作成菜肴，对鲅鱼来说，其中含有的脂肪是比较多的，而且很容易生油，烧出来的味道特别好，不过对鲅鱼来说，脊背血管和内脏里面，存在有一种组织胺，这种物质是有毒的化学物质，如果烹饪的时候没有处理干净，这时候就容易引发过敏反应，所以制作熏蒸鲅鱼的时候必须选择新鲜的，不然制作出的熏蒸鲅鱼味道和口感会差非常多。

鲅鱼怎么处理才干净

吃鲅鱼之前必须要处理干净，在宰杀鲅鱼的时候，我们就需要把鲅鱼仔细的给清洗好，最好可以把鲅鱼鲅鱼浸泡一会儿，洗干净鲅鱼里面的血水才行。然后再加上料酒、白酒，也可以倒上一些啤酒、花雕酒，这些都是不错的选择，可以给鲅鱼很好的起到去腥效果。

我们把生姜切碎之后，直接放到鲅鱼里面一起进行烹饪，可以让鲅鱼的味道好非常多，也可以用生姜切碎之后泡的水进行烹饪，同样可以让鲅鱼的味道变好非常多。

制作鲅鱼的时候可以加上一些白胡椒粉，可以帮助鲅鱼很好的去腥。加上一些小葱、大葱，或者是加上洋葱都是完全可以的。

鲅鱼一定要用油煎上一下，然后再继续烹饪鲅鱼，这样可以让鲅鱼味道好非常多。

鲅鱼可以怎么吃

吃鲅鱼的时候方法是比较多的，鲅鱼首先要解冻，去除掉鲅鱼的鱼鳃和内脏之后洗干净。姜和葱洗干净之后切好，大料和花椒也需要我们准备好。我们把锅烧热之后，放上花生油，油烧热之后放入花椒粒，炒香之后捞出来，转成小火之后我们把鲅鱼放进锅里面煎制。等到其中一面煎到金黄色，这时候翻面，继续煎，等到两面煎到金黄色的时候就可以关火。倒掉其中大部分的花生油，锅中留下少许的油。我们把鱼还有锅里面剩下的少许油，开大火之后开始炖，然后放上生姜和葱，还要加入大料，盐，生抽还有米醋，再加上酱油和料酒，烧开就可以了。在锅里面加上温水，让水没过鱼身就可以了，大火烧开之后转成小火慢慢炖，大概一个小时之后，等到锅里面的汤汁收好了就可以停火，这时候撒上一些葱花碎，这时候我们开始吃就可以了，这是制作鲅鱼的时候比较方便的方法，不妨自己制作吃。

熏蒸鲅鱼制作起来不算难，而且吃起来味道和口感非常好，所以说熏蒸鲅鱼是值得推荐大家吃的，特别是开胃效果很不错，而且我们自己也可以制作熏蒸鲅鱼吃，所以上面介绍的这些熏蒸鲅鱼做法我们不能错过，大家完全可以自己试试制作。

自制熏鲅鱼怎么做

原料：新鲜大鲅鱼
鱼干的制作做法：
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；
2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；
3、摘除鱼内脏；
4、清洗干净，沥干水分；
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；
6、放在通风处，晾干；
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
做法：
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；
2、平铺在烤盘上；
3、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；
4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次
5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；
6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。

五香熏鲅鱼的做法

用料  

鲅鱼        1条  

酱油         20ml  

白糖         25g  

五香粉      5g  

料酒         10ml  

葱             半根  

姜             半块  

花椒          一小把  

五香熏烧鲅鱼的做法  

1.鲅鱼一条去除内脏洗净，斜切成3cm块状

2.酱油、糖、五香粉、料酒加半碗水，锅中加热，晾凉调成味汁

3.锅中加适量油，鱼块用厨房用纸吸干表面水分，下油锅小火炸至两面金黄

4.金黄的鱼块取出泡入事先调好的味汁中浸泡两分钟，葱姜切片，锅中入葱、姜、花椒，加入泡好的鱼块，倒入剩下的味汁，加水没过鱼，大火煮开转小火烧制

6.小火烧至汤汁基本收干，喜欢拌饭就多留些汤汁