蒜苗回锅肉怎么炒

蒜苗回锅肉怎么炒

目录蒜苗回锅肉怎么炒蒜苗的功能与作用回锅肉的由来回锅肉的正确做法大家都一定知道回锅肉吧。家常的回锅肉大家都会做，通常有人觉得家的味道就是回锅肉的味道。特别是妈妈奶奶的手艺，里面的回锅肉有特别的味道。是爱和家的味道。如果回锅肉的香味再加上蒜苗的香味。就别提多香了。一起和祝由网养生网看下吧。

蒜苗回锅肉怎么炒

回锅肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一点点难。熟练的人做起来也很简单。下面我们一起来学怎么做蒜苗回锅肉吧。

第1步，准备食材。首先，只要准备回锅肉的肉。这需要准备五花肉。然后就是蒜苗。接下来还有其他的。比如是葱和蒜还要姜。需要准备的配料有，花椒，豆瓣酱还要生抽。

第2步，料理食材。首先，刚买回来的五花肉切成块。可以根据个人的需要切成合适的大小。不过回锅肉一般大口大口吃才香，所以需要比平时切得大一点。然后把蒜苗清洗干净，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜丝，把葱切成葱花。把蒜拍扁。

第3步，准备一口干净的锅。把锅热好后，倒油。再往里面倒入切好的姜丝和葱还要蒜以及花椒。用大火进行爆炒。直到把它们的香味炒出来。

第4步，把准备好的五花肉倒进锅里。不断的翻炒。直到五花肉的颜色变深。再往里面加入豆瓣酱和生抽。进行调色。最后就可以把蒜苗倒入锅内。再进行翻炒。大概5分钟之后就可以出锅了。

这样一道美味的蒜苗回锅肉就算是完成了。

蒜苗的功能与作用

蒜苗分布于中国各地，有云贵川以及浙江上海等地。蒜苗里面含有丰富的维生素含量，对人体很有帮助。

1，蒜苗里面有丰富的维生素，可以便于疏通人体肠胃。促进人体肠胃吸收。

2.蒜苗里面有丰富的膳食纤维。可以帮助人体降低胆固醇。延缓血糖上升。

有助于防护心血管疾病

3.蒜苗中还含有辣素。它可以帮助人体提高抵抗力。对预防流感有一定的帮助。

4.蒜苗中还含有无机盐和维生素，对肝脏有一定的保护作用 也可以防止癌症。

回锅肉的由来

回锅肉起源于四川地区。它又被称为熬锅肉。它是一道很地道的家常菜。在四川，在人们的饭桌上也很经常可以看到回锅肉。那么回锅肉的由来是怎么样的呢?

传说在四川，在古代时期，人们一般都是在初一或者十五这两天之中食用回锅肉的。因为当时人们的生活经济状况不是很好。不像现在可以餐餐吃肉。所以他们只能选择在这两天特殊的日子里，来改善生活伙食，提升生活质量。最先回锅肉的做法是先白煮，然后再爆炒。就是这么简单的烹饪方法。但是直到了清朝时期，成都有一位退隐官员，他专心研究烹饪方法。这才研究出了回锅肉的美味的做法。他想出来先要把猪肉去腥，并且需要把猪肉先用隔水密封蒸熟之后才开始准备炒回锅肉，这样增加了一些步骤，但是却把回锅肉的美味大大的提升了。从此也在民间流传开来。这就是回锅肉的由来。

回锅肉的正确做法

很多人家都再创新回锅肉的做法，并且找到了符合自己口味的回锅肉的做法。那么回锅肉的正确的做法是什么呢?

首先就是需要准备食材。有五花肉和尖椒(有青椒和红尖椒)。还有油和盐，豆瓣酱以及鸡精。

首先，把五花肉用清水清洗干净。同时备一口干净的锅，往里面装水煮沸。然后把五花肉放入锅内，煮到九成熟左右。之后把五花肉捞出来冷却。在煮五花肉的水同时，可以先把尖椒斜着切成一小段。之后等到五花肉完全冷却之后，就可以把它切成一大块。一大块的吃会让人觉得更加满足。

紧接着备一口干净的锅。并且热锅往倒入油。等到油热之后就可以倒入五花肉。直到五花肉出油。这时候再加入豆瓣酱，酱油以及五香粉。再把它们均匀的搅拌在一起。接着可以加入一勺白糖进行调味。最后可以放青尖椒和红尖椒。再一次进行均匀的爆炒。最后加入鸡精。可以尝试一下是否符合口味，然后就可以出锅啦。

对于一些在外的游子来说。回锅肉的味道就是家的味道。什么是正宗的回锅肉的味道?我们都没有一个正确的判断。我们只能说，只有自己家的味道，一家人做出来的回锅肉，还是很正宗的味道。你们觉得呢?希望我们大家都可以多多回家吃饭，吃美味的佳肴。

回锅肉怎么做好吃 蒜苗回锅肉的家常做法

用料

主料

五花肉300克

蒜苗1把

辅料

郫县豆瓣酱

1汤匙

甜面酱

3克

白糖

2克

老姜

1块

生抽

1汤匙

花椒粒

10粒

菜籽油

10克

蒜苗回锅肉的做法

1.

五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右

2.

将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片

3.

蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）

4.

老姜切成细末待用

5.

锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片

6.

肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）

7.

这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触

8.

加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖

9.

最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）

10.

超香超好吃的回锅肉装盘了