绿豆荷叶田鸡汤：清暑解毒,生津止渴

绿豆荷叶田鸡汤：清暑解毒,生津止渴

原料

田鸡500克，绿豆100克，荷叶30克，食盐适量。

制作过程

田鸡去头、皮、内脏，洗净斩小件。

绿豆洗净，浸泡1小时；荷叶浸泡，洗净。

将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有清暑解毒、生津止渴、消暑利湿、利水消肿之功效；特别适宜暑热烦渴、湿热泻痢、皮肤湿疹、疮疖肿毒者饮用。

温馨提示

田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。

为什么喝绿豆能解暑的

喝绿豆汤为什么能解暑?说起绿豆，人们自然会想起盛夏之际清凉解暑、生津止渴的绿豆汤和绿豆粥了。这是在中国民间流行了几千年的天然解暑剂，因为绿豆确有防暑降温的功效。绿豆为中国人的常食之物，更有其药用价值。史料记载，其解暑热止消渴之功，早在唐代即有运用，著名食医孟洗就曾说过：“研煮汁阴，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肤。”药王孙思邈还认为它能“治寒热、止泄痢，利用小便胀满。”现今都认为到绿豆的功用在于清热解毒、消暑利水，多用之于治疗暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒痈肿。绿豆不仅可供药用，更可为食为蔬。名医李时珍称赞它是“食中药物，菜中佳蔬，”作为食品，绿豆能耐补益元气，和调五脏，行十二经脉，可制作成豆粥、豆饭、豆汤、豆酒、豆膏等。作为菜蔬，多用以做绿豆芽、绿豆粉丝之类。清代名医王士雄就说过“发芽为蔬、味极清美”。若能经常吃些绿豆及其制品，对老年人高血压、高血脂、骗偏头痛、眼疾患，甚至肿瘤病人都有裨益。绿豆在用药史上，还有一个重要的特点，即历代医家均用之以解毒，可以解毒热，解小儿痘毒，接痈组肿毒，解酒毒、煤毒、甚至农药中毒等等。有诗云：绿珠泪泪心心脾，宛若青城响雪施。喜煞醉翁开倦眼，烦疴立失抚征骑。

易患风热感冒的人在平时饮食中应注意哪些

风热感冒常用饮食疗法有：
(1)桑叶薄荷饮 桑叶5克，菊花5克，薄荷3克，苦竹叶30克。
将上药用清水洗净，放入茶壶内，用开水泡十分钟即可，随时饮用。
本品对风热感冒既有辛凉解表作用，又可做为预防茶剂饮用。
(2)银花薄荷饮 银花30克，薄荷10克，鲜芦根60克。
先将银花、芦根加水500毫升，煮15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤出加适量白糖，温服，日服3～4次。
本饮剂解热作用较强，适用于风热感冒发热咽干口渴突出者。
(3)粉葛豆豉粥 粉葛根10克，淡豆豉10克，葱白3茎(洗净)，麦冬10克，粳米50克。
将粉葛根、淡豆豉、麦冬放入砂锅中，加水500毫升，置火上煮沸约5～10分钟，滤去渣，于药汁中放入粳米，同煮为稀粥。将葱白切成短节，于药粥将成时放入，搅拌即成，温服。
本粥中葛根、豆豉、葱白解表祛邪，麦冬、粳米养阴和胃，有祛风和缓、解热不猛、养阴不腻的特点，是风热感冒的饮食佳品。
(4)桑叶枇杷粥 桑叶18克，枇杷叶10克，甘蔗100克，生茅根30克，薄荷6 克，梗米60克。
将上述药物洗净切碎，加水适量，煎煮取汁，入粳米煮至米花粥稠，趁热服。每日1剂，连服3日。
桑叶、茅根、薄荷清热生津，枇杷叶肃肺止咳，甘蔗、梗米生津益胃，适用于肺胃蕴热、外受风热的感冒病人。
(5)发汗豉粥 淡豆豉20克，荆芥6克，防风6克，山栀3克，生石膏60克，生姜3片，葱白2茎，粳米100克。
先将上述各药入砂锅煎沸后煮约5～10分钟，滤汁去渣，再放入粳米，同煮为稀粥。
本方以辛凉解热为主要疗效，适用于风热较重、高热不退、头痛无汗、咽干口渴、脉浮数有力的病人，疗效显著。
风热感冒饮食宜忌
感冒，首先应根据发病季节或症状不同，分清风寒感冒和风热感冒。风寒感冒多表现为发热怕冷，头疼全身痛，鼻塞流清涕，咳嗽，痰为白黏痰，舌苔薄白；风热感冒者发热不怕冷，头痛，咽喉疼，咳嗽痰为黄稠脓性痰，
舌苔微黄。
[宜忌原则]
总的来说，感冒属于外邪侵犯，因此，原则上感冒初起宜吃清淡稀软饮食或食物，忌吃酸涩、荤腥、滋补食品，
以防闭门留寇，外邪反不易驱出。感冒发烧期间，忌烟酒，吸烟可以直接刺激上呼吸道，而饮酒后皮肤毛细血管扩
张，外邪会趁虚而入，以致旧感未愈，新感又发。忌吃油腻、粘滞食物，避免影响消化功能。
风热感冒者宜适当吃辛凉疏风清热利咽食物，忌吃辛辣性热物品。
感冒期间，肠胃功能不佳时，宜食稀粥、面条、软饭，新鲜蔬菜、水果及富含维生素C的食物，以补充由于发热
所造成的营养素损失，而增强抗病能力。
[宜食]
金银花有清热作用，中医常用以治疗风热感冒。《常用中草药手册》：“金银花清热解毒，治外感发热咳嗽。制
成凉茶，可预防中暑感冒。”凡夏季风热感冒，发热咽痛者，宜用金银花泡茶频饮。
荷叶适宜夏天风热感冒者食用，它有清暑作用。《滇南本草》：“荷叶上清头目之风热。”《本草再新》：“清
凉解暑，止渴生津，解火热。”所以炎夏酷暑之季，用荷叶煎水代茶，对预防和治疗暑热感冒，最为适宜。
薄荷性凉，味辛，有疏风、散热、利咽喉的作用。《本草纲目》：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散
热。”适宜风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛者，泡茶饮用。
白菊花风热感冒者，宜用白菊花5克，开水冲泡，代茶饮。尤其适宜夏天炎热时饮用，它有疏风、清热、明目、解
毒、祛暑的功效。
豆豉性平，能解散表邪，民间常以豆豉与葱白同用，或煎汤饮，或煮粥食，无论对风寒感冒或风热感冒均宜，有
发汗、退烧的效果。
菊花脑在江苏南京地区常作为夏令佳蔬。性凉，味甘，有清热、凉血、祛暑、降火、清利头目的作用，最适宜夏
季风热感冒，发热口干，咽痛口苦，头痛目赤者熬汤食用。
橄榄又名青果。有清肺、利咽喉、化痰的作用，对风热感冒合并咽喉肿痛者尤为适宜。民间习惯用鲜橄榄3~5个，
劈开，鲜萝卜(红皮、白皮均可)半个至1个切开，煮水代茶饮。古人誉之为“青龙白虎汤”，对风火喉痛、喉间红
肿，颇有食疗效果。
地瓜能生津止渴，可生啖或煮食。《陆川本草》：“生津止渴，治热病口渴。”适宜风热感冒、发热口干、头痛
烦渴时食用。
荸荠适宜风热感冒之人咳嗽痰黄，咽喉肿痛，口干作渴者食用。它有清热、化痰、止渴的效果，或生食，或煮
食，或榨汁饮用均可。若与海蜇皮一同煎水喝，其化痰止咳作用更好。
梨子性凉，味甘，能生津、清热、化痰，适宜风热感冒、发热、口干渴、咳嗽痰黄时，随意食用。民间习惯对风
热感冒咳嗽者，用生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖炖水服。
萝卜有清热解毒、止咳化痰的作用，对风热感冒引起的咳嗽痰多者，尤为适宜。民间有用萝卜(红皮辣萝卜更好)
洗净，不去皮，切成薄片，放于碗中，上面放饴糖2~3匙，搁置一夜，即有溶成的萝卜糖水，频频饮服，有良好的止
咳化痰功效。
绿豆有清热消暑作用，炎夏酷暑的风热感冒之人，食之最宜。《本草汇言》：“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，
解毒热。”民间也常用绿豆汤治暑热天感冒。
西瓜性寒，味甘，有清热解暑的功用，夏天风热感冒者宜食之。《日用本草》指出：西瓜能“清暑热，解烦
渴”。《滇南本草》说它能“治一切热症”。风热感冒之人发热口干咽痛时，食之颇宜。
甘蔗性寒，味甘，能清热，生津。风热感冒之人发热、口干、咳嗽时，宜食之。《随息居饮食谱》中认为甘蔗还
有“利咽喉”的作用，风热感冒咽喉疼痛不利者，食之还能清火利咽。
胖大海性凉，味甘淡，能清热，利咽。清代名医张寿颐认为：“胖大海善于开宣肺气，并能通泄皮毛，风邪外
闭，不问为寒为热，并皆主之。”因其性凉，故以风热感冒者为宜。
罗汉果性寒，味甘，能解热、清肺、止咳。因此，风热感冒，发热咳嗽者宜食之。《岭南采药录》认为罗汉果能
“理痰火咳嗽”。《广西中药志》说它“止咳清热”。故只宜风热感冒，而不宜风寒感冒者食用。
大蒜性温，味辛，有防治感冒作用，无论风寒感冒或风热感冒者皆宜。《食物中药与便方》：“感冒，头痛鼻
塞，恶寒发热：大蒜、葱白、生姜适量等份，煎汤温服，出汗即愈。”《本草衍义补遗》：“大蒜，性热善散，多用
于暑月。”《本草纲目》：“夏月食之解暑气”。故凡感冒之人，皆宜食用。
扁豆性平，味甘，有清暑化湿的作用。夏季暑湿感冒之人，食之最宜。中医认为，暑多挟湿，尤其是到了长夏梅
雨季节，最易引起暑湿感冒，发热身重，困倦乏力，呕吐腹泻等，宜用扁豆煮食，或用扁豆花亦可。
芦根即芦苇的根茎，性寒，味甘，有清热，生津，止渴，化痰的作用。夏天风热感冒者，食之最宜。《药性论》
认为芦根“能解大热”。《日华子本草》：“治寒热时疾烦闷。”凡属夏季风热感冒，高热口渴，咳吐黄痰时，食之
颇多裨益。《食物中药与便方》：“预防流感：芦根30克，鲜萝卜120克，葱白7个，青橄榄7个，煮汤代茶。”
冬瓜性凉，味甘淡，能清热祛暑。《本草再新》中说它“解暑化热”。《随息居饮食谱》也认为冬瓜能“消暑
湿”。因此，夏季风热感冒发热口于者，食之颇宜。
丝瓜性凉，味甘，能清热，化痰。凡热病之人身热烦渴，痰喘咳嗽者皆宜。《陆川本草》：丝瓜“生津止渴，解
暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。”因此，夏天风热感冒之人发热口干咳痰者食之，尤为适宜。
风热感冒者还宜食用的寒凉性物品，如苹果、柿霜、枇杷、柑、橙子、猕猴桃、草莓、无花果、旱芹、水芹、蕹
菜、苋菜、菠菜、金针菜、莴苣、枸杞头、豆腐、面筋、瓠子、地瓜、黄瓜、马兰头、菜瓜、绿豆芽、柿子、香蕉、
苦瓜、番茄等。
[忌食]
桂圆俗称龙眼肉，性温，味甘，有温补气血的作用，故风热感冒者切忌食之。《本草汇言》：“甘温而润，恐有
滞气，肺受风热，咳嗽有痰有血者，又非所宜。”《药品化义》：“甘甜助火，若心肺火盛，皆宜忌用。”因此风热
犯肺的感冒咳嗽者尤忌。
大枣性温味甘，能补气养血，但易助痰湿，敛外邪，故风热感冒者忌食之。《随息居饮食谱》：“凡温热、暑湿
诸病前后，……并忌之。”《本草经疏》：“患痰热者不宜食。”《饮食须知》：大枣“助湿热，患寒热人不可
食。”风热感冒之人实为外邪热邪为患，故当忌之。
荔枝性温，味甘酸。《食疗本草》：“多食则发热。”《本草纲目》：“火病人尤忌之。”故风热感冒发烧者切
忌食用。
樱桃性温味甘，有益气作用。《日用本草》：“其性属火，能发虚热喘嗽之疾，小儿尤忌。”《饮食须知》：
“味甘涩，性热，有寒热病人不可食。”所谓“寒热病人”，多指感冒风热者，尤忌食用。
狗肉性温，为温补助阳食物。《本草经疏》：“发热动火，生痰发渴，多痰多火者慎勿食之。”风热感冒发热咳
嗽痰多之人，自当忌食。
羊肉温补性食物，风热感冒之人切勿服食。清。王孟英早有告诫，认为“时感前后均忌”。所谓“时感”者，即
感冒期间，外邪未解，皆不宜补。风热感冒发热之人，法当忌食。
胡椒性热，味辛。《本草纲目》中指出：“胡椒大辛热，纯阳之物，……辛走气，热助火，此物气味俱厚故
也。”《饮食须知》亦云：“胡椒性大热，有实火及热病人食之，动火伤气，阴受其害。”故凡热病，包括风热感冒
发烧者，食之益增其疾，切忌食用。
花椒味辛性温，风寒感冒固宜，但风热感冒之人，切忌食之。《本草经疏》中说：“肺胃素有火热，或咳嗽生
痰，……咸不宜用。咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用。”所以，风热感冒发烧咳嗽者食之，无异于火上加油，助其风热
火邪，促使发烧咳嗽更剧，自当忌食。
砂仁为辛热调味食料，能开胃行气。《本草经疏》：“砂仁本非肺经之药，若咳嗽多缘肺热，此药即不应用
矣。”外感风热，邪热犯肺，发烧咳嗽者，亦当忌食。
丁香为常用药食兼用之品，性温味辛，有温中行气的作用。《本草经疏》中说：“一切有火热证者忌之，非属虚
寒，概勿施用。”风热感冒者不属虚寒，而为热证，理当忌食。
鸡蛋性味甘平，乃补虚之物，凡感冒期间，皆不宜补。《随息居饮食谱》中即有“诸外感，皆不可食”的告诫。
所以，无论风热感冒或是风寒感冒之际，皆当忌之。
海参性温味咸，能滋阴益精养血。《本草求原》中还说它“润五脏”。但感冒期间，外邪未解，皆不宜补。清代
食否医王孟英：“诲参，……客邪未尽者，均不可食。”无论风寒感冒或是风热感冒期间，皆当忌之。
鸡肉甘温补益之物，感冒期间忌食补品，以防闭门留寇。《医林纂要》：鸡肉“肥腻壅滞，有外邪者皆忌食
之。”《随息居饮食谱》：“凡时感前后，……皆忌之。”
乌梅性温，味酸。酸能收敛，邪不易出，故凡感冒之人，不论风寒与风热，外邪不除，皆当忌食。《本草经
疏》：“病当发散者咸忌之。”《药品化义》：“咳嗽初起，恐酸以束邪气，戒之。”《随息居饮食谱》：“凡痰
嗽，外感未清，并忌之。”
甲鱼甘润滋腻，有敛邪之弊，多食易加重上呼吸道感染者的病情，可使表邪不易疏解，感冒难以治疗，咳痰不易
清除。感冒期间，无论风寒或是风热感冒，皆不宜吃。正如《随息居饮食谱》中所言：“时邪未净者，切忌之。”
此外，风热外感者还应忌吃生姜、肉桂、辣椒、荜拨、食茱萸、荜澄茄、大茴香、小茴香、阿胶、人参、黄芪、
胎盘等。忌食鹅肉、羊肉、牛肉等肉类，中医讲“热病少愈，食肉则复，多食则遗（留有后遗症之意）”
有湿者还应忌食或者少食饴糖、田鸡肉、鹅肉、全脂奶、大枣、鳖等滋腻助湿之物。

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