粉葛赤小豆鲮鱼汤：清热解毒,泻火利湿

粉葛赤小豆鲮鱼汤：清热解毒,泻火利湿

原料

鲮鱼500克，粉葛300克，赤小豆60克，生姜2片，食盐适量。

制作过程

将鲮鱼常规处理后清洗干净，抹干水。烧锅下油、姜片，将鲮鱼两面煎至金黄色。

赤小豆浸泡1小时，洗净；粉葛去皮，洗净，切成大块。

将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有清热解毒、泻火利湿、解肌退热、生津止渴之功效；特别是适宜筋骨肌肉湿热疼痛、口苦尿黄、腰膝酸楚者饮用。

温馨提示

粉葛又叫葛根，主要含碳水化合物、植物蛋白、多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素、大豆苷、还有大豆素-4、7-二葡萄糖苷、葛根素、葛根素-7-木糖苷、葛根醇、葛根藤及异黄酮苷等。

粉葛鲮鱼汤的做法 粉葛鲮鱼汤小窍门

粉葛鲮鱼汤是以粉葛和鲮鱼为原料做成的一道营养汤食，味道非常的好，在做的时候首先将粉葛和鱼分别处理好之后，放在锅中一起煮汤就可以了。
粉葛鲮鱼汤的做法
原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐。

制法：

1、粉葛洗净切块。

2、蜜枣去核，陈皮泡软。

3、姜洗净，切片。

4、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

5、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

6、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣大火煮沸，小火煲1个小时。

7、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
粉葛鲮鱼汤烹饪窍门
粉葛鲮鱼汤好喝取决于食材和火候。掌握这两点，就能煲出称心如意的靓汤了。

熬出好喝的粉葛鲮鱼汤要这样做：赤小豆必须浸泡一晚，鲮鱼先开锅用油略为煎香两面，购买粉葛的时候要注意要多重就买多重，要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。用锅烧开水后，放下各材料用大火煮开30分钟后改为小火熬制2个小时。另外，鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。
粉葛鲮鱼汤的功效与作用
1、粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用。

2、鲮鱼有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。
鲮鱼有哪些种类
1泰鲮

眼系红色的土鲮扁一点，鱼身有条线。泰鲮有点像草鱼圆的，眼是红的，一般有叫红眼。泰鲮最典型的特征是粉红色的鳞片土鲮有叫做本地鲮鱼，系上述三种鲮鱼中价值最高、最好食(肉质鲜甜)、系最吸引钓鱼佬既猎物!一般土鲮平均每年最多可以大7-8两，所以相对其他鲮鱼比较珍贵，适宜生长于15摄氏度水温以上的水域。

2土鲮鱼

身相对于其他鲮鱼鱼身较扁，在鱼身两边接近鱼腮处有碧蓝色鳞片，鲮鱼之中，身型最修长一种!

3麦鲮

和泰鲮都有相同特征，就是鱼眼都是红色!(另外，有一种俗称"红眼蠢"的鱼都跟这两种鱼好相似)。泰鲮同麦鲮从外形睇好难区别，但是钓上之后麦鲮鱼身比较柔软，因为麦鲮肉质系三种鲮鱼最差，相对来讲，是比较"削"，没鲜味!(肉质比较难食)泰鲮就相对结实点，但也没有鲜味，肉质就比较实!

药知道｜可用于发烧散热的“帮手”——消除内热消渴

膳食小课堂——药知道

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粉葛

基础知识一览

小试牛刀

1、止渴止泻

粉葛轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症；

2、解肌退热

粉葛总黄酮对毒素致体温的升高具有持久而且明显的降温作用，能有效的控制体温，在临床上粉葛一直都是外感发热症状的主要药物之一；

3、扩张血管

粉葛总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。

食用禁忌

1、 忌食的刺激性食物

酒、碳酸类饮料（可乐等）、浓茶浓咖啡，辣椒、生姜、大蒜、韭菜等，还有含热量很高的肉类，如羊肉，狗肉等；

2、体寒湿重者

葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适；

3、低血压患者

由于葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉；

4、低血糖患者

这一点也是葛根素的原因，由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。

膳食食谱

粉葛猪骨汤

【材料】

猪骨700克、粉葛500克、红枣10个、陈皮1片

【做法】

1、粉葛去皮洗净，切段；

2、红枣（去核）洗净；

3、陈皮浸软、去白。

4、猪骨洗净、斩块；

5、猪骨与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味食用。

【功效】

健脾养阴，生津止渴。但胃寒湿重者不宜用本汤

粉葛赤小豆鲮鱼汤

【材料】

粉葛400克、鲮鱼1条约200克、赤小豆70克、蜜枣4粒、陈果皮1个

【做法】

1、粉葛去皮洗净切件，赤小豆浸水清洗，陈果皮浸水滤干，蜜枣稍为清洗，鲮鱼开肚去肠清洗干净；

2、鲮鱼先开锅用油略为煎香两面；

3、用锅烧开水後，放下各材料用大火煮开30分鈡後改为中火煲两小时加盐调味。

【功效】

清热毒，泻湿火。用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。

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