苦味食物的种类与功用介绍

苦味食物的种类与功用介绍

大家都知道苦味食物是很有保健功效的，而且苦味食物的种类非常多，不同的种类给人们带来的保健效果是不同的。下面小编将为大家介绍苦味食物的一些种类与功效，希望能够给不了解苦味食物的朋友提供一些帮助和参考。

1、苦荞麦

苦荞麦是受到大众赞扬的食材佳品，虽然略苦，但是保健效果极佳。苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。

2、杏仁

杏仁吃起来有一丝苦味，但是香脆可口，而且营养成份含量丰富。杏仁的功效与作用：杏仁的营养价值丰富，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等，可以控制体重，促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

3、苦瓜

苦瓜是出了名的苦味食物，是蔬菜中独具特色的一种食材，很多人都忍受不了苦瓜的苦味，但是苦瓜的营养功效却是毋庸置疑的。苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。

以上介绍的这三种苦味食物在我们生活中是比较常见的，很多人也经常会吃这几种苦味食物，通过讲解，我们了解了这些苦味食物存在的保健功效确实是有很多的，平时我们可以经常吃这些食物来进行滋补保健，虽然说味道稍苦，但效果却很好。

苦味食物有哪些

盛夏酷暑，气候炎热，往往使人精神不振、倦怠乏力，此时若吃点苦味食物，不仅有消暑作用，对健康更是大有好处。苦味食物的苦味，主要是来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质，如咖啡中的咖啡因、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦杏仁苷等。这些物质虽都不是传统的营养素，但它们的“营养”可都不小。苦味食物不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃，还能够调节体内酸碱平衡。有的研究者甚至认为，苦味食物能够增进人的记忆力，提高学习和记忆的效率。苦味食物，常见的不单单有糖尿病人钟爱的苦瓜，其它还有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等。苦味食物主要有以下：(1)苦瓜《本草纲目》记载苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。我国科学工作者近年来发现，苦瓜的新鲜浆汁具有一定的降血糖作用，从中提炼出的有效成分，辅助治疗糖尿病收到了实实在在的效果。苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可做汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲，助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等功效。不过，苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再烹调。(2)苦丁茶苦丁茶中含咖啡碱、芳香油、黄酮类化合物，好的苦丁后味甘甜悠长，不会造成失眠困扰，非常适合夏天代茶饮。(3)芹菜叶芹菜叶有很高的药用价值，具有健胃、利尿、净血、调经、降血压、镇静、补铁、补钙等作用。等量的芹菜叶和茎相比，叶中的蛋白质高45％、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素B2高4．5倍、尼可酸高3倍、维生素C高5倍。(4)茶叶味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质一一茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物质有抑制作用。此外，茶多酚还能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的功能。(5)苦荞苦荞是我国特有的谷物，其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效。能消食化滞，除湿解表，改善烧心和便秘症状。养麦中还含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素，常食能保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有一定的医疗保健作用。(6)莴笋叶莴笋的营养成分主要在叶子部分，其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项，莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。故此，尽管稍感苦涩，浪费也实在不该。(7)杏仁杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻忧郁失眠，防止贫血，经常食月j可强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。杏仁中还含有苦杏仁苷，是一种天然的抗癌活性物质。(8)柑橘有理气健胃、止咳平喘的作用。柑橘果实富含的果胶能降血压，橙皮苷和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用，柑橘含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质，对胃肠癌、肺癌、皮肤癌等多种癌症有防治作用。(9)啤酒啤酒也是苦味食品的一种，素有“液体面包”之美称。因富含二氧化碳，人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒是不错的选择。(10)蒲公英这是一种菊科植物。蒲公英带根的全草，既可作蔬菜充饥(多用嫩叶，凉拌、烹熟皆可)，义可入药治病。多吃也不伤人，还可起到清热解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。(11)苦菜苦菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱等十几种营养物质，性味苦寒，有安心益气、清热解毒的功效。不过，苦味食物并非适合所有的人，体质虚寒．患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特别提醒的是，食物毕竟不同于药物，它所能起的调理作用是舒缓而有限的，并不能完全替代药物治疗疾病。延伸阅读夏天吃什么对皮肤好金银花圾的功效与作用介绍几种用行气健脾的食物

苦的食物

苦瓜、咖啡、黑巧克力、莴笋、菊苣、生菜、胡柚、槾橘、莲子心、苦荞麦。吃苦的食物的作用：1、刺激味觉改善食欲；2、醒脑提神消除疲劳；3、清热排毒；4、防癌抗癌；5、调节代谢对抗衰老。

吃苦的食物的作用详细介绍 1、刺激味觉改善食欲

苦味食物的阈值最低，微量的苦味食物就能刺激味觉，人在摄取过多的甘甜酸咸食物之后，适量的食用一些苦味食物，能够帮助刺激味蕾，兴奋味觉神经。苦味因子进入肠道后，能刺激胃粘膜分泌胃液，促进胆汁分泌，充分将脂肪皂化，促进食物消化，改善食欲。

2、醒脑提神消除疲劳

夏季困顿，精神不振，适当食用苦味食物，能刺激感官，且一些苦味食物，例如咖啡，茶叶等食物能帮助兴奋中枢神经，提高精神活力，增强肌肉收缩，促进新陈代谢，消除疲劳，提振精神。

3、清热排毒

苦味食物一般都有排毒解毒的作用，祖国医学认为，苦味上进哦我有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。苦味食物有倾斜作用能使体内毒素随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其它疾病。此外苦味食物能是肠道内的乳酸菌生存与繁殖，抑制有害菌的生产，从而减少毒素的产生。

4、防癌抗癌

苦味食物中一般都富含维生素B17，其主要成分是氰化物，苯甲酸以及葡萄糖，这种氰化物的化学性质并不活泼，但对癌细胞有很强大的杀伤力，所以苦味食物有防癌抗癌的作用。

5、调节代谢对抗衰老

苦味食物中的萜类物质，有改善脑和末梢神经血液供给，强心利尿，调节代谢，降低胆固醇，防止体内脂质过氧化等调节代谢，抗衰老的作用。

13种苦味食物有哪些？

1、苦瓜

苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜。

2、陈皮

陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮才具有高的药用价值。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。

3、莲子心

莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。这些成分常表现出苦涩味道，但莲子心有清热、安神、强心的功效。

4、苦荞麦

苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

5、大蒜

大蒜是很好的营养品，它的营养价值高于人参，位列保健品之首；除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。它性温，味辛平中带点苦涩，具有很强烈的大蒜气味，还可以防治心脑血管疾病，排毒清肠，预防糖尿病等功效。

央广网-多吃13种苦味养生食物对人体非常有益

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