鹅肝如何去腥

鹅肝如何去腥

大家在生活中接触鱼类的时候，一定可以闻到那股非常浓郁的腥味，而这股腥味儿是很让人恶心的，而鱼类是腥味的代表，但是这并不说明其他的食物就没有腥味，我们通常选择的一些肉类食物腥味也是比较大的，比如鹅肝这种食物，那么我们该如何给鹅肝去腥呢?

1.很多人可能会发现，我们在制作鹅肝之前通常要准备一些牛奶，然后要先将鹅肝的血水泡出之后再放入牛奶之中浸泡，浸泡一段时间之后才会开始制作鹅肝，这是为什么呢?其实这样的方法就是为了给鹅肝进行一个去腥的处理，将鹅肝泡在牛奶中一段时间，就可以很好的去除掉鹅肝中的腥味儿，所以大家如果嫌鹅肝的味道太腥了，可以在制作鹅肝的时候准备一些牛奶哦。

2.大家还可以选择用茶叶泡鹅肝的方法给鹅肝去腥，当然了，这是在用牛奶去腥之后，很多人想出的一个更好的帮助鹅肝祛腥的方法，大家还是要准备一些牛奶，而首先还是要将鹅肝放入牛奶这种浸泡，大概两个半小时左右将鹅肝从牛奶中取出，然后再把这些鹅肝放入龙井茶叶中浸泡，再浸泡大概一个小时左右，这样可以帮助更好的去除鹅肝中的腥味，不过这个过程需要的时间是比较长的。

3.在制作鹅肝之前，如果大家喜欢喝红酒的话，也可以用一些红酒腌制一下鹅肝，这样可以使鹅肝上面的味道被红酒的味道包裹着，从而遮盖住鹅肝本身的行为。

关于鹅肝祛腥的方法，大家是不是已经学到了很多呢?在给鹅肝去腥的时候，最常用的方法就是用一些其他的食材来腌制鹅肝，比如还有一种方法就是选择木瓜玉米汁来给鹅肝进行一个事先的腌制处理，也可以帮助很好的去除腥味。

鹅肝酱怎么做不腥，加什么调料做

原料：鹅肝500克。
调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒。
制作：将鹅肝洗净，再焯水：取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3～4小时至凝固，改刀装盘即可。

清酒鹅肝的简单做法，配料

法国鹅肝500克、芥末、豉油鱼汁500克、尚汤500克、日本清酒500克、精盐40克、味精60克、白糖40克。
1、先将鹅肝化冻，再焯水定型后洗去浮沫备用。
2、把浸鹅肝汁到入锅中烧开，丢入鹅肝烧开关火浸20分钟既可捞出冷凉。
3、食时将鹅肝改刀码放在盘内，用浸鹅肝汁调芥末佐食。

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