烹饪调料中的桂皮到底是什么

烹饪调料中的桂皮到底是什么

如果经常在网上看食谱的人，肯定会在烹饪调料一栏里面看见过桂皮这个调料。生姜、大蒜、大葱、辣椒等调料都是在日常生活中比较常见的几种调味料，那么桂皮到底是什么呢?它在烹饪的时候起到什么样的作用呢?

桂皮的学名叫做柴桂，又叫做肉桂、香桂，是樟属、樟科类植物(例如阴香、细叶香桂、肉桂、川桂等)树皮的总称。桂皮既是一种烹饪调料，又是一种中药材，在烹饪食物的时候经常需要用到它，与生姜齐名。

1、桂皮中含有一定含量的挥发油，所以闻起来有一股香味，在尤其是在烹饪肉类的食物的时候，放入少许的桂皮，既可以解除肉类的腥味，而且还可以使菜肴尝起来更加美味，增加食欲。

2、在烹饪菜肴的时候，适当加入桂皮，还可以预防和延缓年老而引起的糖尿病，对于加快体内葡萄糖代谢、降低血糖等具有重要的作用。

3、桂皮还具有壮阳、驱寒、止痛、暖脾胃的功效，所以四肢发冷、腹痛隐痛、产后腹痛、月经期间小腹冷痛等患者都是可以食用桂皮的，对于缓解症状具有一定的作用。

使用注意事项

1、桂皮需要放在干燥、阴凉的地方保存，如果桂皮已经发霉的话，就不能再使用了。

2、在烹饪菜肴的时候，不要一次放入太多的桂皮，以免桂皮的香味遮盖住了菜肴原本的味道。

3、内热较重、内火偏旺、阴虚火旺的人群最好不要食用桂皮。

以上就是关于桂皮的一些简单介绍以及使用注意事项，大家在使用的时候一定要记住。

肉桂，桂皮是一种吗？有区别吗

肉桂和桂皮不是一种，它们的具体区别如下：

1、肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2、肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。

3、肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主，桂皮以菜肴佐料为主。

扩展资料：

桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。

肉桂的作用主要是补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。

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