麻辣基围虾的做法(基围虾都有哪几种家常做法？)

麻辣基围虾的做法

基围虾是一种比较常见的淡水类虾，随着人们生活水平的提高，基围虾已经成为寻常百姓家餐桌上比较常见的一道美食，深受广大人群的喜爱。而基围虾的做法也是比较繁多的，各有各的味道。下面小编就为大家介绍一种比较常见的但是尝起来味道非常不错的基围虾的做法——麻辣基围虾。

这道麻辣基围虾所使用到的食材除了基围虾以及火锅料之外，都是一些比较常见的调味料，所以大家制作起来也是非常简单的。如果喜欢吃虾并且能够接受麻辣的话，这道麻辣基围虾绝对是大家不可错过的食道美食。

材料：

基围虾适量，生姜、大葱、料酒、干辣椒、花椒、火锅调料、豆瓣酱、食用油各适量

做法：

1、将基围虾清洗干净;

2、锅内油烧热，爆香生姜、花椒、干辣椒，放入豆瓣酱翻炒均匀;

3、放入洗好的基围虾翻炒，倒入料酒翻炒均匀;

4、待基围虾炒至变色之后，放入火锅调料后，烧至汤汁收干;

5、出锅前放入味精、撒上葱即可。

功效：

基围虾中含有丰富的蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，可以起到很好的保护心血管系统的作用，而且基围虾里面的营养物质比较容易被人体消化、吸收，所以无论是老人、小孩、大病初愈等人群都可以食用基围虾，是一种老少皆宜的食物。特别是身体比较虚弱的人群更加适宜食用基围虾。

小编提醒：虽然麻辣基围虾的味道尝起来非常好吃，不过大家可不能因此就放开肚皮大吃特吃，毕竟吃太多辣的对身体并不是太好。

基围虾都有哪几种家常做法？

(一)椒盐基围虾
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内
(二)姜葱基围虾
基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。
制作方法：
1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
特点：
色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。
(三)白灼虾
白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。
[制作原料]
基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
[烹饪方法]
1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。
白灼基围虾（爱心食谱）
主要原料：基围虾150克
制作方法：
1.将基围虾洗净，沥干水分。
2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。
4.调料制作可按个人喜好随意组合。
例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。
营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。
(四)油焖大虾
所属菜系: 鲁菜
配料: 主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(HaoChi123.com)
营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...
(五)烹对虾段
菜谱类别：河南名菜
主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
制法：
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。
2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。
(六)清蒸大虾
配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。
特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。
(七)西芹虾仁
剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；西芹洗净切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。
介绍一道双果虾仁
从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼QQ的弹性十足；白果晶莹透绿，糯糯的；腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。
(八)西兰花炒虾仁
主料:虾仁100克)西兰花(100克)
调料：大蒜(15克) 辣椒(红、尖、干)(15克)植物油(10克) 料酒(15克)盐(3克)
类别：益智补脑调理 家常菜 壮腰健肾调理 防癌抗癌调理 骨质疏松调理
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
(九)爆炒虾仁
虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘
(十)清溜虾仁
大虾（250克）、鸡蛋白（1只）、黄油（40克）、盐（6克）、味精（少许）、菱粉（少许）。
制作方法：
一、将大虾洗净，剥出虾仁；蛋白打发，加盐、酒、菱粉调和，将虾仁放下去喂拌一下。
二、开热油锅(三或四层热），将虾仁倒入，迅速划熟，倒出，滤去油，
三、再倒回原锅（此时锅内尚留少许热油）、随即加少许味精、盐和酒，颠炒几下即好。

煮基围虾方法

第一：新鲜的虾是头尾完整的，而且是紧密相连的，虾身较挺，有一定的弹性。
第二：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾将要变质时，如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
第三：要选择虾头呈青色的，虾背透明，闻一下有淡淡的腥味，如果虾头变色，有腥臭味，则是变质的。
白灼基围虾正确的煮制方法：首先把新鲜的虾清洗干净，剪掉虾须虾枪，锅内加入清水烧开，然后放入盐，几片姜，花椒，淋入少许油，放入基围虾，大约2分钟左右，见虾身卷起，颜色变红时取出控水即可。要想煮好的基围虾好吃，必须要开水下锅，这样煮好的虾肉比较紧致，吃起来口感更嫩。
相对比较清淡的白灼基围虾，如果能配上精心调制的酱料一起食用，那就更完美了，那么白灼基围虾蘸什么蘸料好呢？简小厨告诉你答案，白灼汁的做法：圆葱切末，青辣椒切末放入碗中，淋入少许热油，再加入蒸鱼豉油，少许米醋搅匀即可。

买了一些基围虾，基围虾怎么做比较好吃？

一则“买了一些基围虾，基围虾怎么做比较好吃？”的问题，成为了一个热门的话题，我来说下我的看法。买了一些基围虾，基围虾怎么做比较好吃？基围虾的做法有许多种，比如说土豆虾球、玉米虾仁、蒜蓉白煮虾、双花蝴蝶虾还有鲜虾粉丝煲等。那么在这里我主要说一下鲜虾粉丝煲这道菜怎么做，在下面我给大家详细说说鲜虾粉丝煲的做法。

鲜虾粉丝煲的做法

我们需要准备的主料：基围虾200克、粉丝80克。辅料：香菇、肉馅30克。

配料：适量的姜丝、生抽、黄酒、蚝油、胡椒粉、油盐。

详细制作步骤：

首先我们把粉丝提前泡好放在一边，然后我们处理基围虾，将新鲜的基围虾的胡须减掉， 从背上用刀剥开，这样做我们会更容易的把基围虾的虾线挑出来。 我们将所有的基围虾处理好之后，再准备些肉馅、姜丝、开了花刀的蘑菇。 烧热锅，放入适量的油，注意也别放太多了，下入姜丝煸炒，煸炒出香味后再加入肉馅煸炒，等翻炒变色后我们再把香菇放进去一起翻炒。 将刚才泡好的粉丝垫在锅底，然后再把翻炒变色的鲜虾放入煲中，加入少许生抽、 黄酒、蚝油和水，把锅盖盖上，煮上4-6分钟。 等时间到了之后，我们就把盐和胡椒等调味料加进去，把它们混合均匀后将上面的鲜虾和蘑菇摆放好，在上面点缀些苦菊就会更好看啦。

鲜虾粉丝煲的营养价值

在鲜虾粉丝煲这道菜中，其中的主食材基围虾可是有不少的营养价值的，基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

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麻辣小海鲜的做法大全 麻辣小海鲜的做法

麻辣小海鲜的做法如下：
1、食材:带壳海鲜约2斤，盐适量，香油适量，食用油适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，麻辣料适量，圆葱适量，辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，香菜适量，泰椒适量，蒜片适量，花椒油适量。
2、将贝壳类的海鲜放入清水中，加入香油和盐，浸泡两小时清洗干净。
3、锅中放水，放入海鲜，煮开后捞出控水备用，锅中再放油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。
4、再放入豆瓣酱，麻辣酱料，圆葱，辣椒炒香，再放入海鲜，蚝油，生抽，鸡精，白糖，大火翻炒均匀。
5、再放入香菜，泰椒，蒜片，花椒油，翻炒均匀即可

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