常吃的肥牛有哪些分类

常吃的肥牛有哪些分类

随着火锅的流行，肥牛这个名称越来越多的被大家所熟知，不过实际上肥牛并不仅仅是火锅专用的，它只是一个统称，其实是有很多种肥牛的，下面我们就来一起了解一下肥牛的种类吧。

1、眼肉肥牛

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因为其肥瘦相间，看起来形似很像眼睛，所以才叫做眼肉，这种肥牛的特点就是在涮着吃的时候口感非常细腻，犹如细丝般。

2、上脑肥牛

上脑肥牛采用的是牛脊背上部的肉，因为它比较接近头部，所以称为上脑肥牛。这种肥牛的主要特点就是脂肪沉积在肉质中，看起来就像是大理石的花斑一样，所以是涮食的佳品。

3、外脊肥牛

外脊肥牛采用的是牛外脊中后部肉，因为其脂肪沉积于肉质的一侧，而且红白相间看起来非常漂亮，所以无论是涮食还是生食都是可以的，外脊肥牛根据肉质可以分为5个等级：A级外脊肥牛——F级外脊肥牛。

4、腹肉肥牛

腹肉肥牛主要是精选于牛肋骨后部的肉，因为其具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，所以比较适合涮食。

5、啤酒肥牛

所谓的啤酒肥牛就是采用普通肥牛外脊背、腹部等肉块，经过加工合并成形的肥牛，其特点是口感好、鲜嫩，而且价格比较便宜，因为在培育肥牛的时候，是用啤酒作为肥牛的饲料的，所以称为啤酒肥牛。

经过介绍，大家是不是发现原来肥牛的种类有如此之多。不过一般大家在火锅店所吃到的肥牛大多是牛的外脊以及腹部内的部分，这些肉肉质细腻、颜色鲜艳，而且还有大理石的花纹，所以受到广大消费者的喜爱。

根据牛的品种不同,常食用的内可以分为哪三种?肉质特点中那种最好?哪几种最差.

牛肉分类

1.牛腩

牛腩应该是我们 接触的比较常见的牛肉种类之一，它是位于牛腹部的肉，这里的肉肥瘦相间且纤维较粗，上面还会带着一层筋膜，炖着吃会比较香，口感也不会差。

2.牛腱子

牛腱子看名字就可以知道应该是腿上的肉，因为这里含有大量的筋，，而且牛腿运动量大，肌肉发达，牛腱子吃起来会比较劲道有咬头，所以最适合烀烂做酱牛肉，有嚼劲。

3.牛上脑

牛上脑是牛后颈部的肉，那里由于不怎么运动，肉质十分的细腻，不需要多加烹饪就可以食用，吃起来十分细嫩的感觉，而且这里是肥瘦相交错的，我们常常会将这里切片用来炒、涮者吃。

4.牛眼肉
看到这个名字你可别误会者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其实位于牛的脊背部与牛后颈相连的部位，因为它外形像眼睛所以才得此名字。牛眼肉所含的脂肪量比较高，所以煎着吃的时候回产生丰富的汁水，做牛排是最合适的，我们在买牛排的时候经常都是这个部位制作的。

5.黄瓜条
这个我们在生鲜超市也能够听到服务员说，不过大部分人只知道是牛肉。黄瓜条是牛大腿外侧的一块纯瘦肉，整体呈一块圆锥体，这块肉炒着吃特别好吃。除了以上的分类，还有牛里脊(我们知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等，这里将牛肉分类的这么细致是为了我们能够用最适合的烹饪方式赤道最好的牛肉口感。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!