什么是基围虾(基围虾和普通虾区别是什么?)

什么是基围虾

说起基围虾，可能很多人并不太了解。基围虾是虾的一种，属于浅海的一种虾，一般在广东、福建等地出产的比较多，因为其肉质鲜美而又没有水产类特有的腥味而受到很多人的喜爱。那么基围虾到底是什么呢，又有哪些营养价值呢?

什么是基围虾?

基围虾一般体长在8厘米左右，它的外面有很多凹陷的部分，还有短毛，其实就是我们俗称的“对虾”。基围虾的外面一般都是淡棕色的，腹部有一些鲜红色，一只基围虾在50克左右。

基围虾的营养价值有哪些?

1、基围虾不仅肉质鲜美，而且吃起来也比较容易被消化，所以是很多身体比较虚弱的人滋补的最佳食物之一，特别适合老人、儿童、大病初愈者食用。

2、基围虾中含有丰富的镁元素，而我们知道镁元素对于保护人体心脏具有重要的作用，所以患有高血压、高血脂、心血管疾病、冠心病、动脉粥样硬化的患者不妨在日常的膳食中多吃一些基围虾。

3、基围虾还具有通乳的作用，所以产妇产后乳汁分泌较少的也可以在饮食中注意添加基围虾。基围虾中含有丰富的钙质、磷等元素，所以对产妇以及幼儿非常有利。

4、有研究发现，基围虾中的虾青素对于消除因为时差而导致的“时差症”具有一定的作用。所以如果经常跨时区出差的朋友，可以适当的吃一些基围虾，对于缓解时差带来的不适感具有重要的作用。

以上就是关于基围虾的一些简单的介绍，相信经过小编的介绍，大家已经对基围虾有了一些比较深入的了解，大家可以在平时的膳食中注意多吃基围虾，对身体非常有好处。

基围虾和普通虾区别是什么?

基围虾和普通虾区别是颜色不一样，大小不一样等。

基围虾的颜色是土黄到棕褐色，明虾是淡红色，而对虾有片青蓝色或浅青灰色。从个体大小来看，明虾＞对虾＞基围虾。明虾的个体最大，所以价格是最贵的。而对虾的养殖量最大，属于经济虾类，价格也最便宜。基围虾的价格居中。

基围虾的生物特性

基围虾体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6-9齿，下缘无齿，无中央沟。第一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6～9齿，下缘无齿，无中央沟。

第一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。雄性交接器为“Y”形，雌性交接器侧板为C形，中央板呈舌状。下缘无齿，第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2，成熟虾雌大于雄，体长范目为80～150毫米，体重范围为5～50克。

产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。广东沿岸海域均有分布，自一九八六年进行人工育苗成功来，已开始养殖，是广东海区重要经济虾类之一。

基围虾到底是什么虾，为什么全国各地卖的基围虾长得不一样？

感谢您的邀请。

基围，不是虾。

基围虾，严格来说，并不是虾的学名！不得不说，聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物！“基围”指广东近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围。这类虾有个特点，就是喜欢生活浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，像侦察兵一样，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民们发现！本想猎食的虾万万没想到，自己的特性被渔民发现了，聪明的渔民在内湾拉上渔网，或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了“围基养殖”。华丽丽的上演了一出“螳螂捕蝉黄雀在后”！所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。

北方的基围虾。

如今，在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样！譬如在北方的市场上，常常说到的“基围虾”就是指新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的。
南方的基围虾。

在南方的市场上，“基围虾”并不指日本对虾！大多数是指最早的“基围虾”——刀额新对虾。
刀额新对虾（Metapenaeus ensis），就是最早的“基围虾”，俗称麻虾。与对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿！比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点！属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，在我国的广东沿海地区产量较高。


基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的，恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖，这些对虾具有在沙中潜伏的习性。

国内“基围虾”是伴着粤菜在80-90年代风起时进入国内，我估计和鸡尾酒相关…传着传着变基围虾，最开始是单指-刀额新对虾，刀额新对虾又叫砂虾,原产泰国，台湾省，国内广东、广西，福建沿海少量分布，这个虾特点淡低盐，驯化后可以淡水养殖，最重要的优点壳厚，耐低氧，离水后长时间不死，适于市场，饭店活体运输，出售！

但是，刀额新对虾很快的就被另一种更优秀的虾替代，这种虾就是日本对虾，俗称：花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾，基围虾，日语叫 ルマエビ=车海老，体色呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。肉味鲜美，耐干露，适于活体运销，个人认为最开始基围虾国际上应该是指日本对虾，估计是因广东不产日本对虾，由于刀额新对虾本身和日本对虾都是皮厚离水耐活的特点，就以刀额新对虾为基围虾错误的开始了…人云亦云了！

现在北方市场的基围虾都是指日本对虾，日料也只认这种虾，这个季节日本市场上1公斤（50-60头）大约人民币1200左右，中国这季节因为正是养殖上市季节，一公斤60元左右，不贵，但在各种对虾里最贵最受欢迎！很多养殖户都用大棚铺沙暂养到春节—那时一斤基围虾几百元…日本对虾非常不好养，狭盐性，也就是低盐度海水都养不活，淡水更不可能活，另外它有潜沙特性，对养殖水域底质要求高！

日本对虾，北方的基围虾
水分非常少的基围虾活体包装
这个问题其实蛮有意思的，首先全国各地对基围虾的通常叫法定义确实是不同的，主要流派包括北方渤海湾地区、华东地区、华南地区以、内陆省份说基围虾都是指不同的虾。有指淡水虾的，有指养殖海虾的，有指溪流中捕捉的等等。究其原因未经考证的个人看法是源自广东的叫法，然后随着90年代粤菜馆的流行在全国传开。但是并不是各地都有基围虾这种东西，于是乎各路小贩、批发商等就自行发挥想象搞替代销售，形成基围虾一名多物的结果。但是各种叫法在各地早已约定俗成，所以即便再搞原产地命名恐怕也无意义。在不同的地方，吃基围虾只能要求吃的是虾而已，品种没有什么能明确的。非要在网络讨论中定义基围虾是什么恐怕只能得到一个众说纷纭的结果。

基围虾并不是虾名，而是一类虾的俗称，一般情况下，南方最常见的基围虾是刀额新对虾，其俗称麻虾、泥虾、沙虾等，总之名称很多！北方俗称基围虾的虾一般指斑节虾，它俗称也很多，有黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾等，它被联合国粮农组织通称大虎虾。至于为什么都被称谓基围虾，我想主要是养殖地，多为基围，因而被俗称基围虾！
呵呵！对不起了！
基围虾只是一种养殖虾的简称！各地适合生长的不同品种的虾，由于都是由沿海滩涂像房屋地基一样堆砌起来的虾池养殖而得名！形式跟南方的水稻田差不多，只是由内陆变成沿海滩涂，为便于捕捞和喂养，就像打地基一样围成一个个大小适中的格子池，简称基围虾！
最大的都在6cm左右l它外表很像鸡尾虾，通常是拈辣根生吃，但必须是活虾!这种虾相对生命为比其它虾能强一点。对虾研究不多，可能同种虾各地名称也不一样。反正都是从卖方哪里知道的名字!为什么各地长的不一样呢?我只能这样告诉你，地球上同样的人。非洲，亚洲，欧洲，美洲的人都不一样。一方水土养一方人，虾也同样!

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