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教你几种红烧鲳鱼的做法

时间: 2023-04-05 13:27:59

鲳鱼是我们平常相对比较常吃的一种鱼类。鲳鱼鱼肉鲜美、营养丰富,蛋白质很高,特别适合长期食用。现在,我们就教你几种红烧鲳鱼的做法,换着花样吃鲳鱼,营养又美味。

葱油小鲳鱼

材料:小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片

做法:

1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉

2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟

3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用

4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可

家常红烧鲳鱼

材料:鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

做法:

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。

椒香孔雀鲳鱼

主料:鲳鱼一条(约600克),辅料:青花椒30克,小米椒20克,洋葱20克,小尖椒3根

做法:

1、将鲳鱼宰杀,去鳞,内脏洗净。将鲳鱼头尾切下,身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。

2、将鲳鱼放在盘子里,摆成孔雀形。然后上笼蒸熟,取出淋上香油。

3、将精炼油100克烧至4成热,下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒,炒香后淋在鱼上即可享用。

很显然,红烧鲳鱼的几种做法都是相当简单,适合家常的。多吃鲳鱼对身体有好吃,这几种做法,换着吃,也不会有吃腻了的感觉。网友们可以多多尝试哦。

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