榛的功效与作用

目录榛的形态特征榛的营养价值榛的功效与作用榛的选购方法榛的禁忌人群榛的用法用量榛的附方榛是我国各地都是很常见的食物，因为其营养价值高，并且口感香甜的坚果类食物。比较常见的食用方法是水煮、清炒、煲汤、蒸等等方法，都可以发挥其最大的营养价值。实际上专家表示，经常食用榛还可以增强身体免疫能力、预防心脑血管以及便秘问题，但是大家知道在吃榛的时候，都有哪些禁忌问题吗?像哪些人不能吃榛呢?

榛的形态特征

灌木或小乔木，高1-7米;树皮灰色;枝条暗灰色，无毛，小枝黄褐色，密被短柔毛兼被疏生的长柔毛，无或多少具刺状腺体。叶的轮廓为矩圆形或宽倒卵形，长4-13厘米， 宽2.5-10厘米，顶端凹缺或截形，中央具三角状突尖，基部心形，有时两侧不相等，边缘具不规则的重锯齿，中部以上具浅裂，上面无毛，下面于幼时疏被短柔毛，以后仅沿脉疏被短柔毛，其余无毛，侧脉3-5对;叶柄纤细，长1-2厘米，疏被短毛或近无毛。雄花序单生，长约4厘米。果单生或2-6枚簇生成头状;果苞钟状，外面具细条棱，密被短柔毛兼有疏生的长柔毛，密生刺状腺体，很少无腺体，较果长但不超过1倍，很少较果短，上部浅裂，裂片三角形，边缘全缘，很少具疏锯齿;序梗长约1.5厘米，密被短柔毛。坚果近球形，长7-15毫米，无毛或仅顶端疏被长柔毛。

榛的营养价值

榛营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃;榛中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

榛的功效与作用

1.增强体质

榛本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

2.润泽肌肤

它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

3.预防便秘

榛本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

4.预防心血管疾病

榛还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

5.明目健脑

增强记忆榛中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

6.驱虫

小孩子吃有驱虫的功效。

榛的选购方法

1.榛以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

2.榛果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛，舌头即会有麻木感。

榛的禁忌人群

胆功能严重不良者应慎食。

榛的用法用量

内服：煎汤，30-60g;或研末。

榛的附方

治病后体虚，食少疲乏： 榛二两，山药一两，党参四钱，陈皮三钱。水煎服。 (《宁夏中草药手册》)

整体上来说榛的药用价值很高，并且可以补充身体所需的多种营养物质，但是在食用上大家要格外的注意，比如像胃肠消化功能不好，或者是有胆功能不全的人，一定要谨慎食用，否则将会给身体造成一定的负面影响，还会造成胃胀的情况，因此建议大家平时要多多注意，尤其是现在冬季炒榛的很多，切记不可出锅以后马上食用，否则高温下会对口腔造成危险。