甜胚子怎么做好吃

甜胚子怎么做好吃

目录甜胚子是什么甜胚子怎么做好吃甜胚子怎么搭配好吃甜胚子如何保存很多人并不知道甜胚子是什么东西，其实它是西北比较有特色的一种小吃，主要的材料就是酒曲以及燕麦，在炎热的夏季来吃就非常适合，解暑的作用非常不错，下面就跟着祝由网养生网来看一下甜胚子怎么做好吃。

甜胚子是什么

甜胚子是一种用酒曲燕麦制作而成的一种特色小吃，端午节清明节的时候吃一些就很适合，吃的时候加一些凉开水，口感酸酸甜甜的，可以达到很好的解暑作用。

甜胚子怎么做好吃

可以准备一些比较好的燕麦，清洗干净以后浸泡两个小时，然后再兑锅，然后再用簸箕颠簸，把小麦皮给去除干净，麦芽酿制成甜胚子，有一种甜酒酿的味道，清洗干净以后浸泡两个小时，然后再放到蒸笼里面蒸60分钟取出来，晾到温热，加入一些温开水，酒曲搅拌均匀，放进一个干净的坛子里面，盖上盖子，套上塑料袋，放到30度恒温的地方，两天左右就可以了，制作的过程器具一定要是干净的，否则很容易变质发霉，这样就不能吃了。

甜胚子怎么搭配好吃

可以制作甜胚子奶茶，需要准备绿茶，牛奶以及甜胚子，先把绿茶泡好，准备一些奶粉，选择脱脂奶粉或者全脂奶粉，可以用凉开水冲泡好，甜胚子冷冻一下再加入量杯中的牛奶，然后再加一些绿茶搅拌均匀，喜欢吃甜的加一些糖，这样就制作完成了。

还可以制作燕麦酒酿甜胚子，需要准备酒曲，燕麦，先把燕麦浸泡一个晚上，放到蒸锅中蒸熟，凉水冲凉以后，再拌一些酒曲，半包就足够了，大概30度发酵24个小时放进冰箱当中差不多就可以了。

制作甜胚子还可以准备大米，甜酒曲以及小麦，小麦上面有一层麸皮，用喷壶喷湿，两个手搓到白，手劲大的人搓起来会更加容易，也可以把小麦放到袋子里面，放到地上摔，也可以把浮皮摔下来，搓好的小麦用水洗3~4遍，洗干净为止，然后再用凉水泡4个小时到5个小时，小麦泡好以后倒进锅中煮，水要高出一些，大火煮开改成中小火，一边煮一边搅拌，让它受热均匀，小麦变软以后，再把一些大米洗干净放进锅中，一起煮三分钟到4分钟，关火把小麦倒进盆中，煮好的小麦放到35度左右，然后再用凉开水把甜酒冲开，撒在小麦上，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，用小棉被包好，等待36个小时到48个小时，这样甜胚子就制作好了，把甜胚子放到锅中，加入适量的水煮开是非常不错的。

还可以制作兰州特色小吃甜胚子，需要准备温水，甜酒曲以及燕麦，先把燕麦喷湿，然后再搓一下，多清洗几遍，浸泡6个小时，夏天时间长，放到冰箱里面冷藏浸泡一下，把纱布垫在笼屉上面，燕麦滤出，然后再放进去蒸制，喜欢吃完整颗粒感觉的人，大火蒸60分钟，所以一定要一次性加足够，不要烧干，蒸好以后粒粒分明，而且又泛油光，放到35度，跟人体温度差不多，这样可以让发酵率提高，趁热的时候把碗筷勺子烫一遍，把杂菌消除，小心不要把手烫到，提前凉一碗，和燕麦一样，时间把握好，凉到这个温度，最好把甜酒曲放到温水当中化开，再倒进燕麦里面搅拌均匀，再装进消毒过的保鲜盒中，冬天要裹上棉被，大概发酵48个小时，比较适宜的温度是30度左右，大概36小时左右就可以吃了，一次性吃不完放到冰箱冷藏，想吃的时候挖几勺，然后再倒入一些凉白开，夏天吃的话可以达到解暑开胃作用，还可以用一些红茶做一杯奶茶来喝，味道也是相当不错的。

甜胚子如何保存

甜胚子放到冰箱里面保存，但是一般也只能保存2~3天，如果放进冰箱里面保存会有比较浓的冰箱味，最好1~2天就把它解决掉。

上面介绍的就是甜胚子的制作方法，制作甜胚子方式方法还是非常多的，而且做起来也并不是非常困难，甜胚子的保存时间不会很长，最好做好以后就吃掉，否则就很容易坏掉，即便是放到冰箱里面保存，也很容易坏，还会把一些异味给吸收掉。

兰州小吃甜胚子做法?具体点，网上搜的做法，做出得酸，没法吃!

我是甘肃的，要把莜麦煮好后，凉一段时间，然后把甜曲放进去，搅匀后。盖上盖子，密封好后放在比较热的地方。但不能太热。大概20度左右吧。三天后，打开看看，如果发起来了，就赶快把它放到凉处，搅一搅，让温度降下来。这样就好了。

醪糟？米酒？甜胚子？哪一种是你熟悉的家乡味！

有幸去大西北出差，作为一个吃货，自然不能放过当地的特色美食。
其中印象最深的莫过于在兰州品尝到的“甜胚子”。

尝第一口就被它征服。

甘甜清冽，略带米酒香。

在这个盛夏，喝一口，说不出来的舒畅。

当然对它印象极佳的另外一个原因是：让我想起了家乡的“醪糟”。
虽然原料有些区别，但制作原理和口感竟有些异曲同工之妙。

有一点记忆中熟悉的味道，更多是不同的口感体验，让人觉得亲切，又倍感惊喜！
从原料上来说，家乡的醪糟是用糯米加上大米混合制作而成。

而这个“甜胚子”的原料是：燕麦，也有一些说是用莜麦。我吃的就是是燕麦做的。

口感上来说， 甜胚子更鲜甜，犹如甘泉。冰凉冰凉的，消渴解暑。而燕麦粒也很有嚼劲。

而醪糟闻起来 更醇香，酒的浓度更高一些 。但稻米一般发酵以后，变得很软烂。没有韧性，嚼起来会有一点酸酸的。

吃的方法上，甜胚子是用发酵好的燕麦，加上凉白开做冷饮居多。

而在我的家乡，醪糟大部分是热饮，水中放入适量的醪糟，一起烧开再喝。而里面多半会加入鸡蛋。或者汤圆。

做成鸡蛋醪糟/醪糟汤圆一起食用。

而醪糟鸡蛋也是刚刚生产完后的妈妈们必备餐后恢复食品。可以补气血，温补脾胃，还能促进乳汁分泌。

如果说醪糟更多被当做一种营养佐餐。 那甜胚子更多被当做一种甜品吧！

还记得家乡制作醪糟的时间，大部分是在过年前开始。

糯米并不是我们的主要农作物。所以只会在稻田里，劈一小块地，种上一些。

产量也不高。记忆中，糯米大概只有在端午打糍粑，和做醪糟的时候派上用场。

也并不是家家户户都会种点糯米的。

因此到了年前，种糯米的那家，便会变得异常热闹。

邻里乡亲都会拿了自家的当年新稻米来换几斤糯米。这是有比例的，比如一斤糯米换两斤大米。

具体的比例已经忘了...

我家也是属于每年种点糯米的，所以年前一段日子来换糯米的每天都有，有些不太地道的乡亲会拿了成年的旧米，或者次一点的大米来换。被家人发现，也最多私底下嘟囔两句。

还是把上好的糯米换给他们。

醪糟是用糯米跟大米按照一定的比列混合制作。不同的比列，制作出的醪糟的味道也会有些差别。

洗干净上蒸笼蒸到8-9分熟的样子，然后摊开晾凉，均匀拌入酒曲粉。最后装入缸中，盖上棉衣，捂起来。

3、4天就好了。

每到过年串亲戚的时候，客人一落脚。主人家就先赶紧煮上一锅醪糟鸡蛋待客。
大家围坐一团，喝一碗缓解旅途的干渴和疲惫。酒酿香和着欢声笑语，很是热闹。

西北的甜胚子制作的原理也都是差不多的。

有时候就感叹劳动人民的智慧，即使相隔千里，粮食不同，也总是能天时地利

的发挥出它们最美的味道。

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感觉自己对美食对吃有特别的情感。

大概在我的眼里， 没有什么比这更有烟火气，更能代表农人的智慧 。

一种味道就是一种文化，一种传承，一个家庭温馨的记忆。

那些一道道工序，是历经日子的沉淀，用岁月发酵出来的味道。

那些味道，一代代传下来。不骄不躁，不紧不慢，细细打磨。

一家人一起品尝最后的结晶。那是时间最美的样子。